John Santa Cruz Manco
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Claire Dean, la inglesa que se enamoró del Cusco y abrió The Muse
17.06.09 @ 17:12:35. Archivado en Bares
Cusco está lleno de historias muchas de ellas sorprendentes, entre las mas frecuentes están las que protagonizan los foráneos que se enamoraron de la mística que regala la ciudad. Una de ellas la protagoniza Claire Dean, una inglesa que hace doce años dejó su vida en Liverpool para iniciar una nueva en las alturas de esta mística ciudad. Ahora, propietaria de The Muse (Calle Plateros 316, 2ndo piso), un restobar ineludible para los visitantes de esta ciudad, Claire se dio un tiempo para conversar y contarme un poco sobre su historia. “Cuando perdí a mi mama en Inglaterra me quedé sola, era mi única familia que me quedaba. Así que junto a una amiga decidimos recorrer el mundo y escapar de la rutina, ya que estaba también aburrida de mi trabajo como psicóloga. Nos vinimos a América y el viaje empezó por México, para partir a Centroamérica y conocí Honduras, Belice, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, El Salvador, Colombia, Ecuador y Perú”, relata sorbo a sorbo.
De Perú cuenta que lo conoce casi todo, pero fue el Cusco que la cautivó: “Luego de conocer el Cusco me fui para Bolivia, Chile y Argentina, pero regresé para hacer el Camino Inca. En mi estadía me ofrecieron un trabajo en el Bar Irlandés, que lo acepté y allí nació la idea de tener un lugar propio y poder quedarme en esta maravillosa ciudad. Luego de un tiempo encontré un lugar en San Blas, que era una pizzería donde yo iba todas las tardes a tomarme un café. Allí inicié The Muse, pero originalmente nació con el concepto de ofrecer comida vegetariana, jugos frescos y buenos cócteles, que hace ocho años no había (el 21 de agosto cumple nueve años). Pero con el tiempo y la acogida tuvimos que ampliar la carta y ahora ofrecemos comida sana y variada”. Claire también laboró un tiempo en Lima, por espacio de un año, como administradora de una cadena de hospedajes para mochileros. “Me agrada Lima, pero si tuviera que escoger, me quedó acá”.
La carta actual en The Muse es variopinta. Tiene desayunos clásicos como con Continental, el Inglés, uno Vegetariano (Café/te/mate, jugo de naranja, pan tostado con mantequilla, chorizos vegetarianos, huevos al gusto, frijoles, champiñones y tomates fritos), también una truchita ahumada con huevos revueltos. En los piqueos destacan los Rollitos de pizza con los Anticuchos de Alpaca. Para el frío las sopas tienen su espacio y las ensaladas para los que cuidan la figura. En los platos de fondo resaltan el Lomo y la Alpaca a la plancha con guarniciones para escoger, el Curry de Pollo o el Pollo al estilo Thai (con verduras al vapor en una salsa de kión y maní). Para los vegetarianos la oferta es variada con Lasagne de Verduras, Hamburguesa de Verduras, Chilli sin Carne, Curry de Verduras, Thai Verduras y un Spaghetti al Pesto. The Muse también se ha convertido un clásico en el Cusco por sus Brownies, hay clientes que solo van por ello.
Miguel Ángel Chávez es el barman del local. “Destacamos por los Martinis y por nuestras especialidades, como el Blackberry Piña (Piña Colada con crema de cassis), White Russian (Kahlua y vodka, leche y hielo), el Black Russian (Kahlua, vodka, hielo y coca cola)”, cuenta Miguel, natural de Lima y que se vino al Cusco de paseo hace cinco años y no regresó. Aunque, valgan verdades, la joyita de su barra es un Martini Expresso, que lleva vodka enfriado y vermouth con un shot de expreso. El Martini de Chocolate también interesante. El resto de su propuesta de cócteles es internacional. Aunque el Baileys Shake, es para sacarse el sombreo, una presentación algo recargada pero vale la pena probarla. Lleva Baileys, kahlua, vodka, plátano, fresas y leche. Así, tras noches de copas y brindis, con estas cuatro historias, hemos querido revelar un poco sobre la actual movida coctelera en el Cusco, que tiene mucho que crecer, pero también por dar.
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Comentario por La Eve! 08.09.09 @ 02:07
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