John Santa Cruz Manco
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Juslyn Viñedos
03.06.09 @ 17:36:02. Archivado en Vinos, Bodegas
El vino es uno de los pocos placeres de la vida que puede cambiar el destino de un hombre o una mujer. En determinados casos la pasión es tal, que incluso empresarios dedicados a cualquier otro rubro dejaron todo por tener su propia bodega. Esta es la historia de Perry y Carolyn Butler, una pareja de británicos que se mudaron a la calurosa California en 1982 en busca de un mejor futuro sin pensar que años más tarde, terminarían produciendo vinos únicos en el mundo y con más de 40 hectáreas de viñedos en el corazón del Valle de Napa, uno de los valles vitivinícolas mas importantes del orbe. Ambos europeos eran apasionados del vino, pero su rutina desarrollando alta tecnología para empresas industriales, solo les permitía disfrutar de la cultura del vino a través del contenido de una botella. Estar en el campo era un deseo casi imposible por sus labores.
Recién en California, tras fundar su empresa de informática en San Francisco, tienen sus primeros acercamientos al génesis del vino: los viñedos. Tras semanas agotadoras de trabajo la pareja no perdía un fin de semana para escaparse al valle de Napa, donde se fueron enamorando poco a poco de esas tierras. Allí, en uno de esos fines de semana de ensueño, nació la idea de tener la bodega propia, el anhelo ideal de todo amante del vino. Fue entonces en 1997, cuando aquella conversación casual se convirtió en realidad. Vendieron su importante empresa informática y levantaron su bodega, a la que llamaron Juslyn Viñedos. Tras un año de implementar las plantas y la propio bodega, tuvieron su primera producción al comprarle uvas a Andy Beckstoffer. Recién en el 2000 tuvieron su primera vendimia, elaborando un Cabernet Sauvignon que sorprendió.
La bodega y los viñedos se encuentran en la zona de Spring Mountain, una región muy reconocida por tener las mejores tierras para la siembra de la cepa Cabernet Sauvignon. La elaboración de los vinos recaen en el experimentado enólogo Craig MacLean, quién es considerado uno de los mejores hacedores de Cabernets en el Valle de Napa. Craig, además, cuenta con el respaldo de Viñedos Rentería, dirigida por Salvador y Oscar Rentería, que se encargan de cuidar supervisar toda la producción en los viñedos. Viñedos Rentería es una empresa importante en la industria de los vinos en toda California. Con este gran equipo, era de esperarse recibir 90 puntos en la revista Wine Advocate a cargo de Robert Parker en diciembre del 2003. Desde allí Juslyn Viñedos se mantiene en el tope de los vinos más exclusivos de la región norteamericana.
Los viñedos de la bodega Juslyn tienen en su mayoría cepas Cabernet Sauvignon en un 90%. En una cantidad menor hay uvas europeas como la Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. En la actualidad de sus viñedos extraen unas ocho toneladas de vid, de las cuales solo las mejores pasan a bodega. Por la cual la producción de vinos de esta firma es boutique, lo que hace más interesante poseer una de sus muy buscadas botellas. A esto hay que sumarle una selección a mano brinda nos da la garantía de un producto exquisito y único, por lo tanto, destapar una botella de Juslyn Viñedos es sinónimo de exclusividad y distinción. Es realmente un lujo tener una firma como esta en el Perú, que solo lo trae Dionisos Club del Vino.
Cabernet Sauvignon Vineyard Select 2000
Denominación: Napa Valley
Uva: 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Cabernet Franc
De color rubí-granate con reflejos de ladrillo, este vino muestra las características de un vino tinto bien maduro. Todavía hay indicaciones de su juventud en los aromas a bayas frescas, pero también hay notas de frutas secas como cassis, mora y cereza negra, chocolate con leche, vainilla y toques de hierbas secas y clavo de olor. En el paladar este vino es lleno de notas de frutas negras y roble tostado. La estructura ácido tánico llama a platos como cola de buey y guisos. Notable por su balance, este vino no abrumará la comida.
Decantación: Este vino contiene sedimento. Se recomienda de decantarlo 30 minutos antes de servir para sacar el sedimento y oxigenar el vino.
Consumo Óptimo: Hasta 2012.
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