Piscos 3 Navajas

23.02.09 @ 04:35:15. Archivado en Pisco, Productores

En los últimos años en el mercado nacional de piscos han aparecido innumerables marcas del destilado nacional. Muchas de ellas pasan inadvertidas y otras quedan grabadas por siempre en el recuerdo del consumidor por diversos factores, como la calidad, una agradable presentación, plan de marketing y diversos factores. Una de estas marcas es la novel 3 Navajas, que el año pasado en su debut en los concursos nacionales del pisco, ante sorpresa de todos se alzó con la medalla de oro en la categoría de la cepa albilla. Nadie se lo imaginaba, pero la gente que está detrás de esta marca cumplió con todos los requisitos para conseguir el éxito: trabajo, dedicación y la preocupación de darle al consumidor un gran producto. Pero un adelanto de este gran premio obtenido en el concurso nacional se dio previamente en el regional de Lima. Allí el nombre de 3 Navajas obtuvo la medalla de oro en la categoría de quebranta. Con estos títulos, este 2009 los piscos 3 Navajas salen a competir codo a codo con el resto de marcas en el mercado masivo con una consagración esperada.

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Dulce Adiós (a Gastón Lenôtre)

23.02.09 @ 04:34:33. Archivado en Gastronomía, Restaurantes

La pastelería mundial y el mundo de la gastronomía en general están de duelo por el sensible adiós de Gastón Lenôtre. Si la nouvelle cuisine tiene detrás a un sorprendente Paul Bocuse, la cocina japonesa al expansivo y agudo empresario chef Nobuyuki Matsuhisa (mejor conocido como Nobu), la fantástica comida molecular al creativo Ferran Adrià, pues la pastelería tenía a Gastón Lenôtre. Este personaje que dio su vida por el equilibrio entre dulzor y sabor conjugándose dentro de un postre, nos dejó el pasado 8 de enero a los 88 años de edad cuando descansaba en su casita de Sologne en Francia, donde vivía retirado con su esposa Catherine. Ya la edad lo había alejado de la cocinas, aunque nunca descuidaba su presencia en el directorio del imperio Lenôtre, que a su muerte lo dejó con 53 locales en 13 países y empleando a 1200 personas en Francia. Su Imperio factura anualmente 81 millones de euros. Es sorprendente como es el destino, cuando Lenôtre ingresó a una cocina por primera vez a los doce años, para ayudar a su padre que era chef, descubrió que era alérgico a la harina. Pese ello le gustó aquel mundo sin pensar que cambiaría del todo la repostería.

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Viñas en peligro (calentamiento global)

23.02.09 @ 04:33:48. Archivado en Vinos

El clima en el mundo se está modificando. El calentamiento global, con su amenaza latente, está redescribiendo la forma de vivir de los seres humanos y de cualquier ser vivo sobre la tierra. Específicamente en el mundo de la viticultura ya se palpa los primeros síntomas en algunas regiones vitivinícolas, como en Francia, Italia, Sudáfrica y California, que se están viendo obligadas a mudar sus viñedos a latitudes norteñas para evitar que las vides sufran daños por el fuerte calor, o en todo caso, el prolongado invierno que trae como consecuencia el cambio climático. Ante esto, Dionisos tuvo la oportunidad de entrevistar al profesor Luigi Bavaresco, de la Universidad Católica del Sacro Cuore de Piacenza, quien es un especialista en el tema y dicta charlas alrededor del mundo sobre la problemática del calentamiento global en la industria vitivinícola.

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El rostro del Pisco Sour

23.02.09 @ 04:32:16. Archivado en Pisco, Coctelería

Tuvieron que transitar decenas de almanaques para que el afamado Pisco Sour pueda tener un rostro. El seguidor de esta cautivadora bebida y ávido de conocer un poco mas de su pasado, tiene presente que fue Víctor Morris a quien se le ocurrió la idea de sustituir el whisky por el pisco, en su Bar Morris a inicios del siglo XX, para así crear un cóctel de fama internacional. Víctor Morris nació en Salt Lake City y tuvo una vida agitada, estuvo por Panamá, por Cerro de Pasco, ganó una lotería en Perú y hasta perdió la parte inferior de la pierna derecha al tener un accidente con un tranvía a pequeña edad. Una vida agitada para un americano de una familia bien reputada. (su hermanastro era el Alcalde de esa ciudad)s. Pero Víctor logró salir del anonimato para la historia gracias a la creación del Pisco Sour. Al desaparecer el bar Morris (Calle Boza 847 del Centro de Lima) y con la popularidad del cóctel a base de pisco, limón, huevo y jarabe de goma en manos de los hoteles Maury y Bolívar, se perdió en el tiempo el interés por conocer más sobre este personaje que sin saberlo, puso al Perú en el ojo del mundo con este delicioso cóctel.

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