07.12.09 @ 22:49:08. Archivado en Gastronomía
A falta de consumo de la tradicional Pachamanca en nuestros hogares de manera frecuente, MB Alimentaria, representada por su gerente general Agustín Ciccia, presentó oficialmente una nueva propuesta para que los consumidores podamos degustar ese delicioso plato de la sierra peruana en cualquier momento, implementando la Casa de la Pachamanca, que consta de una serie de restaurantes afiliados a MB Alimentarias, quienes contarán con las Pachamancas que le proporcionará esta empresa de industrias alimentarias y así no tener que salir de Lima para poder saborear los singulares sabores y aromas de la Pachamanca. “Inexplicablemente, un alimento tan exquisito y de de tanta antigüedad no se haya difundido como un plato más en la alimentación diaria en los restaurantes, hoteles, y en los propios hogares. Podríamos decir que su difusión y consumo no ha sido el mas indicado, ha estado limitado a personas andinas conocedoras de su preparación y cocinada bajo tierra. Si nos propusiéramos hacer una encuesta, estamos seguros que quienes conocen y han comido pachamanca, son un porcentaje muy limitado. Estamos dispuestos a que el resto de los peruanos se conviertan en conocedores y consumidores de esta nueva pachamanca a la OLLA, fácil de adquirir y con sazonadores para todos los paladares”, comentó Agustín Ciccia.
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27.11.09 @ 22:01:57. Archivado en Gastronomía
El creciente circuito gastronómico peruano no se ciñe únicamente a lo que acontece dentro de nuestras fronteras. Fuera de ellas, también, hay una tendencia muy marcada hacia la cocina peruana, representada, sobre todo, en los chefs nacionales y en nuestros singulares insumos. Por ello, muchos jóvenes chefs emigran al exterior para ganar experiencia para luego regresar a casa y plasmar todo lo aprendido en un proyecto personal o en restaurantes que decidan apostar por ellos. Pero también hay de los otros chefs, de aquellos que decidieron seguir con su carrera en tierras foráneas, de los cuales hay muchos, y que en aquellos países donde la cultura de la cocina es llevada a la máxima expresión, como Estados Unidos o Europa, estos chefs peruanos son todos unos personajes respetados en aquellos muy cerrados circuitos de chefs de renombre. Tenemos el caso de Diego Muñoz, o el propio Nilo do Carmo, entre muchos otros.
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15.11.09 @ 00:28:12. Archivado en Ajedrez
Aunque nunca fue un imperio, la cultura nazca, que floreció en Perú más de mil años antes que la inca, tiene fama por derecho propio. Los enormes geoglifos que dejaron los nazca en las pampas desérticas del mismo nombre, y que sólo se pueden apreciar plenamente desde una avioneta que los sobrevuele, causan al visitante una mezcla de admiración y misticismo. No ha faltado quien ha sugerido que en realidad son obra de extraterrestres. Lo cierto es que siguen siendo un misterio que intriga a los investigadores, igual que la súbita desaparición de la civilización, alrededor del año 500 después de Cristo. En realidad, se cree que un fuerte fenómeno de El Niño causó severas inundaciones y desencadenó la decadencia de los nazca; pero un reciente estudio sugiere que éstos también tuvieron parte de responsabilidad en lo que bien podría considerarse una de las primeras catástrofes ecológicas causadas por la mano del hombre.
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15.11.09 @ 00:24:31. Archivado en Vinos
La educación es el elemento clave para desarrollar la categoría de un vino, conocerlo y disfrutarlo, según han afirmado influyentes personalidades del mundo del vino asistentes al Winefuture Rioja'0, celebrado en Logroño. El directivo de The Wine Academy of Spain, organizadora de este Congreso, Esteban Cabezas y el director técnico de este evento, el fundador de The World Wine Schol, Kevyn Zraly, han hecho hoy a Efe estas declaraciones al informar de las principales conclusiones de este evento, que ha reunido a más de mil personas de todos los ámbitos del mundo del vino. Las distintas ponencias celebradas en Winefuture Rioja'09 han evidenciado, de una manera clara, que ante la actual recesión económica mundial "la industria del vino no ha hecho los deberes", ha explicado Esteban Cabezas.
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Hace algunos años, los designios de Dios llevaron a Lula Prai a las tierras del Veneto para seguir un serio tratamiento de salud. Una vez allá, las dificultades para cumplir con las obligaciones en casa la llevaron a trabajar en diversas labores hasta que poco a poco al transcurrir de los días sintió inquietud por aprender lo que cocinaban los dueños del local en donde trabajaba, descubriendo la cocina veneta y ganándose la simpatía de los dueños. Poco a poco fue aprendiendo este arte, ayudando a picar verduras, carnes y asistiendo en lo necesario hasta que se dio la oportunidad de agarrar una sartén. Allí su historia cambió y continuó trabajando en otras trattorias como La Caneva dei Biasi, Il Ciod entre otras. Su aprendizaje autodidacta continúo y siguió conociendo más secretos y sabores de la cocina veneta.
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En una ubicación única, a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, rodeadas por sus fincas y literalmente al pie de la Cordillera de los Andes se erigen las Bodegas Salentein. La construcción, única en su tipo, tiene forma de cruz. Cada una de sus cuatro alas es una pequeña bodega que cuenta con dos secciones: la primera, al nivel del suelo, aloja a los tanques de acero inoxidable, mientras que la segunda, subterránea, se utiliza para la crianza del vino en barricas de roble a 8 metros bajo tierra. Las cuatro bodegas se unen en un anfiteatro central y comparten la moderna sala de fraccionamiento. Para la elaboración de vinos finos de alta calidad, se ha proyectado un espacio funcional muy ordenado y aséptico, donde las instalaciones, y en especial los sistemas de ductos, son parte integrante y protagónica de la arquitectura.
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29.10.09 @ 18:41:28. Archivado en Pisco, Noticias
La empresa peruana Viña Tacama obtuvo cuatro importantes medallas en el reciente Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve) celebrado en la ciudad de Sevilla, España, el más importante de la península Ibérica y uno de los principales a nivel mundial para la industria vitivinícola. El prestigioso jurado de los Premio Cinve 2009, con María Isabel Mijares a la cabeza y tras un riguroso control técnico, otorgó la medalla de plata al vino Don Manuel 2007, en la categoría Vinos de Guarda, mientras que el vino Terroix se llevó también como concedió la medalla de plata en su categoría. Ambos vinos tintos galardonados, que tienen importante participación en mercados europeos de Francia, Alemania y España, pertenecen a la colección premium de la compañía nacional y son elaborados con uvas 100% peruanas.
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21.10.09 @ 21:13:25. Archivado en vodka
¿Te imaginas un mini bar portátil?, esa es la nueva apuesta de ABSOLUT con su divertido empaque, el sueño que muchos fanáticos de la bebida sueca ahora podrán cumplir, gracias a ABSOLUT POP UP- Mini Bar,” un verdadero tributo a la exploración de las sensaciones. Con una proyección de pedidos sobre los 4 millones en todo el mundo, el nuevo empaque destaca por su diseño inteligente, urbano y minimalista: un elegante maletín que en su interior porta una botella de ABSOLUT VODKA y dos superficies desmontables, especiales para situar todos los elementos que se necesitan para preparar un exquisito trago. ¡Imperdible! Posee además un asa para poder transportarlo con comodidad y el dibujo en sus cubiertas exteriores simula el paisaje de los rascacielos de las ciudades.
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Hace tres años Luis Bohl y Mary Peralta abrieron las puertas de un acogedor restaurante especializado en carnes y pastas, ampliando de esta manera, el número de propuestas gastronómicas que uno puede encontrar en ese boulevar del buen comer y del buen beber en que se ha convertido la avenida Conquistadores. Ambos pusieron lo mejor de sí para dar vida a D´Tinto & Bife y esa mística es la que se deja sentir desde que uno atraviesa el umbral que nos conduce a este templo de las carnes, con aire campestre, mesas bien distribuidas y dos niveles comunicados visualmente, con una luminosidad que proyecta amplitud y donde la chef Carolina Uechi Kohatsu comanda al equipo de diestros especialistas en parrilla y cocina.
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21.10.09 @ 02:23:51. Archivado en Perfiles, Perú
Cartas desde el Perú
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14.10.09 @ 23:49:03. Archivado en Gastronomía
Joan Roca tiene el don de convertir la cocina en magia. El insumo que se le pasa por la cabeza lo cristaliza en parte de uno de sus platos. Su culinaria no tiene barreras, es impensable, como sacar un conejo de un sombrero o convertir una bella dama en un tigre de véngala. Así de sorprendente es la imaginación de Joan Roca, quién estudió gastronomía en la Escuela d’Hostelería de Girona para luego pisar las cocinas de grandes restaurantes como el Georges Blanc, El Bulli, el Racó de Can Faves o la Galvia hasta dar el gran paso y en 1986 fundar, junto a sus hermanos Josep y Jordi, El Celler de Can Roca, un restaurante con dos estrellas Michelin. El mayor de los hermanos Roca no tiene tapujos, puede convertir tierra de un bosque cercano a su restaurante en un destilado que luego será mezclado con un champagne deshidratado para enriquecer una salsa a base chips de manzana verde, con el fin de darle a esa salsa el sabor de los aromas de un bosque en primavera.
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14.10.09 @ 19:58:59. Archivado en Vinos, Bodegas
Faltaba una apuesta de tal magnitud para recuperar el terreno perdido en la elaboración de caldos de primer orden. Como el buen vino nace en la tierra, la familia Queirolo, en el marco de un proceso de renovación total, decidió en el 2003 adquirir 160 hectáreas cuidadosamente escogidas en el valle de Ica para iniciar el proyecto Intipalka, que hoy, ya en el mercado, esta gama de cinco vinos varietales se presentan como la nueva apuesta de los vinos peruanos de alta gama hacia el mundo. Los Varietales son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec, Syrah y Tannat. Para el próximo año se esperan los Reservas, que están esperando en sus barricas de roble francés reunir todos los elementos organolépticos para ser descorchados. Con esta línea de Intipalka, que significa Valle del Sol en quechua, se espera dar el primer paso para colocar nuevamente al Perú como un país que también es tierra de vinos, no solo de piscos. Un esfuerzo que ya está dando sus frutos.
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Lo que uno espera de un restaurante de pescados y mariscos es simple y puntual: La sabrosa frescura de los frutos del mar. Uno busca, como buen sibarita, aquella textura que solo regalan los pocos días de captura de un incauto pez. Aquello se convierte en la piedra angular de un inigualable ceviche o un sudado lleno de sabores. La honradez, como apios o limones, es parte de la sazón de un rincón gastronómico de aquellos, y en Pisco & Pesca, quizás, este sea su mejor plato, transparencia sobre todo, no te dan lisa por lenguado como en algunos otros locales en Lima. Pero acá, luego de tres años de puro empuje y tesón, se come lo que ves en la carta. Pero ello no es todo, Carlos León Velarde, socio y chef de Pisco & Pesca, desnuda su pasión por la cocina cuando se anima a graficar lo mejor de su carta, que ha sufrido tres modificaciones para redondear sabores.
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09.10.09 @ 20:51:18. Archivado en Vinos, Bodegas
Costigliole d'Asti es un pequeño pueblo del noroeste de Italia que pertenece a la provincia de Asti (Piamonte). En la localidad de Bionzo, ubicada en el corazón de Costigliole d'Asti, se viene produciendo el vino desde 1890. Los viñedos en esta zona reposan sobre la colina de Bricco Quaglia, que ofrece terroir perfecto para cultivar las uvas del de la calidad más alta. Pero la cepa predilecta y que tiene una gran reputación de esta zona es la Barbera. Después de la prestigiosa Nebbiolo, la Barbera es la principal cepa tinta del Piamonte (y la segunda variedad más plantada en Italia). Tiene un carácter herbáceo y afrutado, con niveles de ácido relativamente altos y bajo en taninos. Estos vinos pueden ser bebidos jóvenes o en un estilo más longevo, envejecido en roble o dejado en la botella para que mejore durante unos años, parecido de algún modo al Barolo.
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01.10.09 @ 01:55:17. Archivado en Vinos, Bodegas
“Si bien pasé por todas las áreas del vino, lo que más me gusta es generar productos. Es como una creación: así como un pintor crea cuadros, yo hago vinos. Y cuando vi que podía mezclar el arte con la industria, se me hizo un click. Yo soy el vino y quiero que refleje mi personalidad: siento que soy el producto y trato de vivir la vida y los valores que debe tener. Es elegante, se bebe despacio y a medida, por lo que trato que mi vida sea así. Es decir, que la filosofía tenga congruencia. Y también allí se refleja mi vuelco a las humanidades: que los vinos tengan un contenido estético altísimo y reflejen la visión de una vida humana, no tecnócrata, donde se priorizan las emociones más que la razón. El ir a los orígenes del vino, que es una industria milenaria”. Así ve la industria del vino Ernesto Catena, como mencionamos, hijo mayor de Nicolás Catena, uno de los hombres mas importantes de la industria vitivinícola argentina en la actualidad.
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24.09.09 @ 18:22:56. Archivado en Vinos, Bodegas
Las últimas décadas del siglo XX fueron transcendentales para que la industria del vino en Chile goce de un punto de quiebre que condujo a que esta industria, para entonces modesta, se convierta en una que mueve actualmente miles de millones de dólares al año. Por los años de 1960 a 1980, los viticultores en Chile, que venían de familia con aquella tradición, veían que sus vinos tenían cierto respeto en sus tierras, pero que fuera de sus fronteras no eran conocidos. Y allí estaba el negocio, en la exportación. Entonces decidieron muy inteligentemente incorporar a sus técnicas de conducción de las vides y vinificación, que las aprendieron de sus padres y abuelos, toda la experiencia centenaria de los franceses, así como la modernidad de los viñateros californianos, que por aquellos años ya sonaban en el firmamento de los vinos por la famosa Cata de Paris en 1976. Hoy los resultados están a la vista de todos, los vinos chilenos tienen ya su espacio ganado.
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18.09.09 @ 01:26:26. Archivado en Vinos, Bodegas
La búsqueda de nuevos valles que viene realizando Concha y Toro desde hace unos diez años atrás le están dando grandes resultados. Lo mismo sucede con los conceptos que le quieren dar a sus nuevas líneas, que suelen ser innovadoras y modernas, atrayendo la atención de los consumidores más sibaritas así como a los nuevos bebedores de grandes vinos. Su nueva Serie Riberas Gran Reserva es la última apuesta de esta bodega chilena, que tiene sus vinos posicionados en 185 países alrededor del mundo. El concepto de Gran Reserva es claro y puntual: elaborar vinos de las viñas asentadas en las laderas de los principales ríos de Chile, para darles una personalidad única. Para ello juntaron a tres enólogos de la bodega, con Marcio Ramírez a la cabeza de este proyecto y acompañado de Mario Miranda y Héctor Urzúa, quienes desde el 2005 están día y noche laborando en esta serie que acaba de llegar al Perú y se espera que sea todo un suceso.
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17.09.09 @ 03:50:47. Archivado en Vinos, Bodegas
“Soy muy critica con el esnobismo en el vino. Pareciera que para disfrutar del vino uno tiene que saber mucho. Hay mucha gente que habla del vino, pero esto es nada más una postura social, porque quizás no saben tanto. En mi caso, soy una persona que vengo estudiando hace diez años sobre vino y creo que sé muy poco, porque hay mucho lo que hay que aprender. Y esto se ve en todas partes del mundo”. La percepción que tiene Brenda es clara, transparente y objetiva, y ella lo siente así luego de un trajinar por varios países dando a conocer las bondades de la bodega gaucha Navarro Correas. ¿En el Perú también se vive esta postura social?. Cada uno puede sacar sus propias conclusiones, pero lo cierto es que el vino también es una moda por estos lares desde hace unos pocos años. Moda que ha conllevado a que el negocio del vino crezca en más de un 300% en los últimos tres años, en lo que respecta a presencia de nuevas marcas y bodegas de vinos foráneos.
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16.09.09 @ 17:19:42. Archivado en Vinos, Bodegas
La bodega del Fin del Mundo, ubicada en la provincia de Neuquén (Argentina), es el claro ejemplo de que los sueños se pueden convertir en una grata realidad. Fue en 1996 cuando se inició este ambicioso proyecto en las desoladas tierras de San Patricio de Chañar, que por aquella fecha se consideraban como marginales, ya que estaban fuera de la zona irrigada por el río Neuquén. El primer paso, entonces, fue construir un canal propio de veinte kilómetros para llevar el agua que hiciera posible el cultivo de la vid. Tras tres años de tratar la tierra, en 1999, recién se plantaron las primeras vides, pero allí surgió otro problema: los fuertes vientos obligaron a los ingenieros a proteger los cultivos con cortinas rompevientos y a cada planta con cartuchos individuales.
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12.08.09 @ 23:32:34. Archivado en Vinos, Bodegas
Corría 1954 cuando el político y acaudalado empresario Máximo Valdez, decide fundar la viña Casas de Pique en el corazón del valle del Maipo. Valdés, por aquellos años, contaba con una vasta experiencia en el negocio vitivinícola, por ello visionó que las cepas bordelesas como la cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc y la borgoñona chardonnay, tendrían un gran futuro en los generosos valles del maipo. En estos días, tras medio siglo y cuatro generaciones de la familia Valdés, la viña se le conoce como con el nombre de Santa Alicia, como una forma de honrar a las mujeres que en cada generación llevaban este nombre.
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11.08.09 @ 19:40:19. Archivado en Pisco, Productores
En 1613 aparece el primer documento escrito acerca de la producción de aguardiente de uva en el Perú y en el nuevo continente. Lorenzo Huertas Villegas en su trabajo "Producción de vinos y sus derivados en Ica. Siglos XVI-XVII" resume el testamento de Pedro Manuel El Griego, morador de la ciudad de Ica, quien en su última voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades,"una esclava criolla llamada Luisa, treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón. Dos puntayas la una con que pasa el caño y la otra sana que es más pequeña que la primera". Tal como lo dijo lo escribieron, pero lo importante es que esta testamento no solo confirmó que en Ica se hacía pisco, sino que es el primer documento de la elaboración de aguardiente en Sudamérica.
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05.08.09 @ 01:33:48. Archivado en Pisco, Noticias
En estos últimos meses salieron a la luz documentos que movieron los cimientos de la tradición pisquera. En primer lugar, gracias a la investigación de Guillermo Toro-Lira desde Estados Unidos, ubicando a Mike Morris, nieto directo de Víctor Morris, se pudo rescatar el registro de visitas del Bar Morris, que terminó por confirmar que en este emblemático bar de la calle Boza en el Centro de Lima, se sirvió por primera vez el afamado Pisco Sour. También se desempolvaron fotografías del bartender en su paso por la Lima de inicios del siglo XX. Las fábulas urbanas aseguraban que fue en el Bar Morris donde se dio el play de honor el Pisco Sour, eso nunca estuvo en duda, pero papelito manda dicen por allí. Y papelito mandó. Con este hallazgo las aseveraciones del Hotel Maury quedaron sin fundamentos, ellos aseguraban que fue en sus aposentos donde se inventó este delicioso cóctel, pero con la aparición de estos documentos la verdad quedó tendida sobre la mesa.
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01.08.09 @ 23:13:52. Archivado en Ajedrez
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Ellas bailan solas sobre las mesas, con pañuelo blanco y una pluralidad que marca su propio territorio. Dueñas absolutas de las cucharas (las pueden prestar para algún guiso o para saborear unos tallarines, pero allí nomás) y solo piden ayuda al dientudo cuchillo cuando secuestran un generoso pedazo de res. Llenas de tradición y fusión, porque hay que reconocer que las sopas peruanas que hoy conocemos son un compendio de trecientos años de fusión, como titula el galardonado libro de Gastón Acurio, dando como resultado un plato único, con vida propia y con mucho que brindar. Las sopas, chupes o caldos, como las conocemos en todo nuestro territorio, llegan hasta las dos mil presentaciones, cada una con estilo propio, resaltando sorbo a sorbo en sus humeantes contenidos, todas las virtudes y riquezas de la región donde fueron soñadas.
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31.07.09 @ 17:40:33. Archivado en Ajedrez
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24.07.09 @ 23:39:56. Archivado en Ron
Cuando salió al mercado el Ron Solera de Cartavio, tras doce años de un prolongado sueño, se dio pasó a una nueva etapa de rones de alta gama en el Perú. Los blacks de la misma firma o su ron de aniversario con cinco años de añejamiento eran, hasta entonces, joyitas traídas del norte. Pero con Solera por fin se develó esa nariz prodigiosa que tiene Federico Schultz, Gerente de Planta de Destilerías Unidas, para los blends en los rones de Cartavio. Ron Solera y el Ron de Aniversario ganaron importantes premios a nivel internacional, como las dos medallas de plata que obtuvieron en el The San Francisco World Spirits Competition, atrayendo así la atención de la industria del ron a nivel internacional hacia la costa norte de nuestro país. Pero con XO, el exquisito e inigualable ron de 18 años que Cartavio acaba de sacar al mercado conmemorando así los 80 años de fundación, todos los parámetros marcados por sus antecesores son claramente superados.
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22.07.09 @ 18:53:21. Archivado en Vinos, Bodegas
En el transcurso de 1998, Raúl V. Jofré decidió comenzar sus inversiones en una de las más fuertes pasiones de su vida, producir vinos de alta calidad pero dotándolos de una personalidad extraordinaria. Por aquellos días recorría la provincia de Mendoza, Argentina y quedó cautivado por las tierras del Valle de Uco, un lugar privilegiado para la producción del vino Malbec y una de las mejores zonas para otros varietales como el Merlot, el Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, etc. Precisamente en el Valle de Uco es donde hoy se encuentran sus viñedos en una extensión superior a las 60 hectáreas.
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22.07.09 @ 18:46:48. Archivado en Vinos, Bodegas
Las nuevas tendencias vitivinícolas en Chile logran que los productos finales muestren matices interesantes para el consumidor. Estas tendencias no solo se apoyan en las innovadores técnicas de vinificación, también apuntan a plasmar en una botella, toda la esencia del terroir. Con esa consigna salió al mercado hace once años los vinos de bodega Apaltagua, empresa que nació bajo la visión del empresario estadounidense Edgard Tutunjian, que tras un paso vacacional por Chile, se enamoró de este país y adquirió su primer viñedo llamada La Pancora, el cual esta ubicado en la 7ma región, en la localidad de Tricao, en el prestigioso Valle de Curico.
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16.07.09 @ 23:02:18. Archivado en Bodegas
Tiburcio Benegas, junto con Silvestre Ochagavía en Chile y Agoston Harszthy en California, son considerados el trío fundamental de la industria vinícola en América. Tiburcio Benegas es el fundador de la industria vitivinícola en Argentina. En el año 1883 Don Tiburcio Benegas compra un viñedo, al que llamó "El Trapiche” que llegaría a tener fama y reconocimiento mundial por ser los precursores de la industria de vinos finos en la Argentina. Familia Benegas es la única con 120 años de tradición en la industria del vino. Federico J. Benegas Lynch, nació en 1951 en la bodega “El Trapiche” de su bisabuelo, hoy demolida y erradicados sus viñedos. Se crió al lado de su padre, degustando vinos y caminando la viña, creciendo en un ámbito que despertó en él un profundo amor por el vino y por su tierra. Fue en el año 1998 que Federico Benegas Lynch reinició su actividad como bodeguero al comprar 40 hectáreas de Finca Libertad, antigua propiedad de la familia Benegas, y una exclusiva bodega de más de 100 años que perteneció a la familia de su madre, Gladys Alurralde Norton. Allí comenzó la elaboración de grandes vinos evocando el concepto de chatệaux francés donde el viñedo y la bodega propia permiten producir un vino de excelencia.
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16.07.09 @ 00:12:03. Archivado en Vinos, Bodegas
Los vinos italianos siempre se han caracterizado por su personalidad y si singularidad, ya que los productores apuntan a levantar bodegas boutiques porque así ofrecen un producto de mayor calidad. Una de esas bodegas es Fattoria del Cerro, que es la bodega privada más grande de Montepulciano (Toscana) y forma parte del grupo asegurador Saiagricola. Esta bodega fue adquirida por el grupo en 1978 a la familia Baiocchi que era la propietaria desde 1922. Esta bodega cuenta con una superficie total de 567 hectáreas, de las cuales 156 son destinadas para los viñedos y 13 de olivares, además de 106 de bosques. Fattoria del Cerro tiene una producción total es 800 mil botellas entre los numerosos vinos que produce. Lo que le da un toque especial a sus vinos es la ubicación de sus viñedos, quienes se encuentran situados en colinas con una altura comprendida entre los 350 y 450 metros. Los suelos son parte arcillosos, parte arenosos.
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14.07.09 @ 22:15:54. Archivado en Pisco, Coctelería
De pronto la lluvia cayó y me cogió sin paraguas. Solo tenía en las manos un New York Times del día anterior que encontré por casualidad en el Denny’s de Castro Street (la meca mundial del movimiento homosexual) donde acababa de almorzar un par de hamburguesas con harta papas fritas. Sin salida, caballero nomás, ingresé por la primera puerta que tenía a la mano. Por suerte de mi paladar, había ingresado a Cantina (580 Sutter Street), quizás el mejor bar de San Francisco. Duggan McDonnell, el mejor barman de la Costa Oeste de Estados Unidos, propietario de este bar, se encontraba arreglando el bar para un evento de pisquero que tenía por la noche. Luego de presentarme y disculparme por la forma tan abrupta de mi ingreso, me causó curiosidad el evento, ya que en San Francisco, durante las semanas que estuve navegando por la ciudad, era casi imposible poder encontrar una botella del destilado peruano. Me explicó que estaba muy de moda el Manhattan Peruano. ¿Manhattan Peruana?. Si, me dijo. Bueno, quiero probarlo, respondí.
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07.07.09 @ 18:47:48. Archivado en Vinos
La palabra francesa "boutique" define, según el diccionario, a "una tienda pequeña y elegante". En el mundo de los vinos esta denominación se aplica a aquellas bodegas que de alguna manera reflejan en sus productos personalidad y exclusividad. Bajo este concepto Hervé Joyaux Fabre, natural de Burdeos (Francia) y miembro de una familia de larga trayectoria en el negocio vitivinícola, inició lo que es conocida hoy como la primera bodega boutique de Argentina: Fabre Montmayou. Fue en Mendoza donde este francés se enamoró tanto del Malbec, que decidió iniciar su propia aventura con el vino. En 1992 adquirió 15 hectáreas de unos viñedos que datan de 1908 en la localidad de Vistalba (Luján de Cuyo) a 1.150 metros de altitud para construir un Chateau al estilo Francés.
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04.07.09 @ 01:25:47. Archivado en Pisco
El Decreto Supremo N° 001-91-ICTI/IND de enero de 1991 emitido por el Gobierno Peruano, que reconoce oficialmente al pisco como denominación de origen peruana, fue el primer paso para la formalización del destilado peruano. Indecopi, a través de su departamento de signos y distintivos, se encarga desde la fecha de otorgar denominaciones de origen a las diferentes marcas de los cinco valles pisqueros, previo análisis físico-químico que determinará si se adecuan a los requisitos establecidos por la Norma Técnica. Esta Norma Técnica vio la luz el 02 de noviembre de 2006 (NTP211.001:2006), la cuál define al pisco como el Aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras (Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina) recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producción reconocidas".
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19.06.09 @ 21:10:36. Archivado en Ajedrez
Cusco es una ciudad adictiva por donde se le mire, donde fluye el misticismo, la pluralidad y una elegancia ecléctica que mezcla las raíces propias con la modernidad de un mundo globalizado. Todos los contrastes habidos y por haber se encuentran en esta urbe llena de historia y tradición. Pero había un ángulo del pueblo de los Incas que no se conocía, que estaba escondido y pedía a gritos salir a la luz: la interesante coctelería que se gesta entre sus calles empedradas. La bohemia en el Cusco estaba representada por la imagen de extranjeros desinhibidos, que llenos de alcohol dibujaban escenas sórdidas por cada esquina. La otra cara de la moneda base sus pilares en la alta cocina y en la novedosa oferta en cócteles. La corriente apunta ahora en aprovechar, en su mayoría, los insumos de la región para llevarlos a presentaciones únicas y deliciosas en una copa.
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18.06.09 @ 23:11:33. Archivado en Arte
“Quiero comenzar la entrevista regalándote este dato: Después del agua el té es la segunda bebida mas consumida en el mundo”. Inés Bertón es carismática por dónde se le mire, guapa, de buen trato y sobre todo, tiene un don que muchos de los mortales quisiéramos tener: el olfato absoluto. ¿Olfato absoluto?. “Si, es una capacidad que tiene mi sentido del olfato para poder distinguir, separar y recordar todos los olores que percibo. Y esto lo descubrí por casualidad. De niña los olores de los pisos lavados del aula de mi colegio en Buenos Aires me causaban una migraña fatal. Esta pesadilla la viví en toda mi etapa escolar. Pero recién supe lo que tenía cuando viajé a Paris, a seguir mi vocación como pintora, tras visitar un médico, pues ciertos aromas me daban dolor de cabeza. Así comencé a pulir mi memoria olfativa”, cuenta Inés con su inseparable taza de te.
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17.06.09 @ 17:12:35. Archivado en Bares
Cusco está lleno de historias muchas de ellas sorprendentes, entre las mas frecuentes están las que protagonizan los foráneos que se enamoraron de la mística que regala la ciudad. Una de ellas la protagoniza Claire Dean, una inglesa que hace doce años dejó su vida en Liverpool para iniciar una nueva en las alturas de esta mística ciudad. Ahora, propietaria de The Muse (Calle Plateros 316, 2ndo piso), un restobar ineludible para los visitantes de esta ciudad, Claire se dio un tiempo para conversar y contarme un poco sobre su historia. “Cuando perdí a mi mama en Inglaterra me quedé sola, era mi única familia que me quedaba. Así que junto a una amiga decidimos recorrer el mundo y escapar de la rutina, ya que estaba también aburrida de mi trabajo como psicóloga. Nos vinimos a América y el viaje empezó por México, para partir a Centroamérica y conocí Honduras, Belice, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, El Salvador, Colombia, Ecuador y Perú”, relata sorbo a sorbo.
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16.06.09 @ 19:06:03. Archivado en Bares
Cada bar tiene su identidad, como un ADN que los diferencia de los demás. Conceptos de los más variopintos se pueden encontrar en esta ciudad que parece tener un cielo pintado con acuarela. Aunque son pocos los bares que cuentan con una ecléctica personalidad como la tiene The Tearooms (for the lounge lovers). Ubicado al lado de El Pisquerito, en Calle Santa Teresa 364 2do. piso, Cusco. Este bar/restaurante/lounge/pastelería/ refleja la personalidad de sus propietarios, Marko Crisanto y Mona Nalovalia, quienes en julio van a celebrar el primer año de aperturado el negocio. No solo el grato ambiente, los exquisitos pasteles que prepara Mona, chefs pastelera egresada del Cordon Bleu de Londres y la buena música que pone Marko, Dj de música electrónica de profesión, sino la propuesta coctelera y culinaria que pregonan, que se base en llevar las delicatessen a creativos propuestas ya sea en cócteles o en plato de comida.
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15.06.09 @ 22:13:07. Archivado en Pisco, Noticias
El frío seco de la sierra peruana te acompaña toda la noche. Luego de los mojitos una calurosa despedida con la Barbie nos dio pase libre a navegar por la inesperada noche cusqueña. A la espalda de la Plaza de Armas se esconde cautelosa la Plaza Regocijo, que logra escapar de los Bembos, McDonald's y un pronto Starbucks que invaden la ciudad imperial. En el día es atractiva como para sentarse en los restaurantes italianos que allí se ubican a tomar un té. Pero en la noche torna otro brillo, con pinceladas gourmet, pues Chicha, la última creación de Gastón Acurio, abrió sus puertas para realzar los insumos de la región. La Plaza Regocijo también es importante porque se encuentra la Municipalidad del Cusco. A media cuadra de allí reposa el único templo pisquero en esta ciudad, El Pisquerito (Calle Santa Teresa 344, Cusco) del apasionado Hans Hilburg, bar que lleva siete meses practicando en Cusco algo novedoso, la nueva coctelería peruana, con una muy buena acogida. Aunque, valgan verdades, el pisco en Cusco está sufriendo.
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03.06.09 @ 17:36:02. Archivado en Vinos, Bodegas
El vino es uno de los pocos placeres de la vida que puede cambiar el destino de un hombre o una mujer. En determinados casos la pasión es tal, que incluso empresarios dedicados a cualquier otro rubro dejaron todo por tener su propia bodega. Esta es la historia de Perry y Carolyn Butler, una pareja de británicos que se mudaron a la calurosa California en 1982 en busca de un mejor futuro sin pensar que años más tarde, terminarían produciendo vinos únicos en el mundo y con más de 40 hectáreas de viñedos en el corazón del Valle de Napa, uno de los valles vitivinícolas mas importantes del orbe. Ambos europeos eran apasionados del vino, pero su rutina desarrollando alta tecnología para empresas industriales, solo les permitía disfrutar de la cultura del vino a través del contenido de una botella. Estar en el campo era un deseo casi imposible por sus labores.
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25.05.09 @ 19:11:43. Archivado en Ajedrez
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19.05.09 @ 00:32:33. Archivado en Gastronomía
La vida es un cúmulo de placeres y responsabilidades que los hombres y mujeres sabemos manejar de acuerdo a nuestros gustos y obligaciones. Uno de estos imperdibles placeres, que en determinados casos se convierte en pecado, es el disfrute de la comida. Uno puede dejar de comprarse una joya, quizás obviar un viaje, pero dejar de comer en el restaurante de su preferencia es prácticamente impensado. Pero en estos tiempos, como lo sufren los gourmets en todas partes del mundo, con una ola creciente de desempleos y falta de liquidez por la crisis financiera mundial, la responsabilidad económica del hogar impide a estos aventureros gastronómicos en gastar más de lo debido en sus restaurantes preferidos. Y los más avezados, aquellos gourmets que escapaban los fines de semana en busca de nuevos sabores, probando por aquí y por allá, se han quedado, literalmente, con la boca cocida y los bolsillos raquíticos.
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Luis Alberto Sacilotto es un carismático argentino, hincha de River Plate, que llegó en el 83 al Perú para laborar en Laminadora del Pacífico (hoy Aceros Arequipa) por cuatro años. Aquel rosarino de 28 años era un prometedor químico industrial, sonriente, feliz de la vida por conocer un nuevo país y una nueva cultura. Si el buen Luis Alberto se hubiera topado con una brujita en aquel año y ésta le hubiera leído las cartas, estoy seguro que no creería en lo mas mínimo lo que el depararía el futuro. “¿Yo chef?. ¿Trabajar en el mejor restaurante de Lima como su chef principal?. ¡Devolvéme mi dinero mina! No sé ni freír un huevo y voy a ser chef. ¡Andá¡”, sería lo primero que pensaría el incrédulo Luis Alberto. Pero hay veces que el destino nos depara sorpresas en nuestra vida que con el tiempo recién la podemos asimilar. Hoy, Luis Alberto Sacilotto es el chef de La Gloria, el restaurante que fue elegido por segundo año consecutivo como el mejor de Lima. También es chef de la Cicciolina en Cusco y en La Gloria del campo, todos estos restaurantes del empresario y gourmand Oscar Velarde. Como ven, el destino hizo que Argentina perdiera un prominente y meticuloso químico industrial, pero en cambio el Perú ganó un magnífico chef.
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En el mundo existen dos grandes corrientes gastronómicas: las que proponen los chefs y las que escogen los comensales. Son dos formas totalmente antagónicas de ver la gastronomía. No siempre lo que está de moda es lo que mas se consume. Un ejemplo es la cocina molecular, que denota gran creatividad, estudio y minimalismo, pero son pocos los restaurantes en el mundo que se atreven a rebasar su carta con esta compleja técnica culinaria, siendo el Bulli de Ferran Adrià el principal exponente. Al final, sea como fuere, los que determinan el éxito de una corriente o de un restaurante es el cliente, pues simplemente es quién paga las cuentas. Hoy en día, gastronomías como la tailandesa o la vietnamita, conquistan las principales ciudades del mundo gracias a la explosión de sabores y al misticismo que hay detrás de su sazón exótica. Si llevamos esta tendencia a nuestra realidad y a lo que podríamos explotar al mundo, entonces tenemos que mirar a la exótica gastronomía amazónica peruana, a la que nosotros llamamos de la selva su comida.
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05.05.09 @ 17:45:42. Archivado en Coctelería
Las corrientes dentro de la coctelería contemporánea cumplen ciclos cortos. Son tan inesperadas que casi siempre sorprenden al propio bebedor. Hace poco desde Europa surgió esporádicamente la tendencia de la cócteles con cuerpo, poco afrutados, más secos y serios, todo lo contrario a lo que en ese momento se gestaba en las barras. Esta tendencia llegó a la Costa Este de los Estados Unidos y sufrió una modificación, como era de esperarse porque los norteamericanos tienen a darle su sello personal a cada corriente que cae en sus manos, ya sea gastronómica o de cócteles. Ellos optaron por revalorar los insumos de antaño, como aquellos licores que estaban siendo relegados por las hierbas y las frutas. Es así que renace el Amaretto, entrañable amigo y confidente de las barras, infaltable en las reuniones de alcurnia en New York y Chicago en los agitados años de los sesentas y setentas. El inquieto licor italiano está de moda nuevamente y quiere dejarse besar.
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24.03.09 @ 20:09:54. Archivado en Vinos
La tradición italiana detrás de los vinos argentinos es parte de la historia vitivinícola de los valles de Mendoza. Actualmente son pocas las familias italianas que manejan los intereses de las bodegas que sus abuelos y bisabuelos fundaron a inicios del siglo XX. Una de estas es la de Valentín Bianchi, bodega tradicional argentina ubicada en San Rafael, provincia de Mendoza. Esta bodega abrió sus puertas en 1928 gracias al empeño de Valentín Bianchi, un italiano que había llegado a tierras gauchas en 1910 desde Fasano, cuando era solo un niño. Con el pasar de los años Valentín fue interesándose en el tema del vino, ya que sus padres elaboraban vinos artesanalmente para la familia y para la venta. Es así que a los 23 años Valentín decidió dedicarse al negocio del vino y abrió su primera bodega, la que llamó El Chicle. Tras la primera etapa de la bodega Valentín Bianchi fue dura. Se vivieron momentos de arduo trabajo y ciertas decepciones con el pasar del tiempo, pero esto hizo que la empresa se hiciera más sólida e unida entre la familia que estaba detrás de ella. Así, poco a poco, el los vinos de Bianchi fueron sinónimo de calidad en Argentina. Supieron expresar en sus botellas lo mejor del terruño. San Rafael se encuentra ubicado al sur de Mendoza y está caracterizado por tres regiones bien definidas: la cordillerana, la desértica y la llanura cultivada. Esta última conforma un oasis de 70.000 hectáreas irrigadas por las aguas de los ríos Diamante y Atuel que, originados en las altas cumbres de la cordillera de Los Andes, se desplazan hacia el este delimitando entre ellos el Valle de San Rafael. Los viñedos del departamento de San Rafael, están implantados en una llanura de origen aluvial con suelos minerales poco profundos.
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24.03.09 @ 20:05:40. Archivado en Gastronomía
Existen facetas dentro de la vida de una persona que permanecen ocultas o en todo caso opacadas por las actividades más expuestas a la luz pública. Quizás estas facetas sean tan igual o mas interesantes de la que todos conocemos, pero en determinados casos es mejor que permanezcan bajo la sombra de lo personal para que esa sensación de libertad no se vea mermada. Es allí donde fluye la creatividad, casi en solitario, llegando hasta los rincones más profundos de nosotros mismos. Una de estas personas es Isabel Álvarez, reconocida chef y dueña del Señorío de Sulco, quien no escapa de estas facetas. La visitamos en su restaurante en Miraflores, a pleno mediodía con el sol castigando a la inquieta Lima. De blanco, con alhajas plateadas en ambos brazos, Isabel nos recibió como si fuéramos sus parientes. Su sonrisa parecía pegada a su rostro. Con el cabello suelto y con unas ganas de conversar que poco la poseen. Antes de contactar la entrevista y analizar el tema de la misma con el editor de la revista, congeniamos en que la nota se basaría en sus vivencias ligadas a la cocina y su forma de ver la esencia de la gastronomía peruana. Pero al iniciar la entrevista, ya cómodamente sentados en el lobby del restaurante, la chef hace una aclare que no le agrada que la encasillen bajo esos temas. “Siempre me ligan solamente al estudio de las raíces de la cocina peruano, pero yo no solo soy eso, no solo trabajo con nuestros productos, sino también hago cocina contemporánea, bien gourmet”, apunta con la mirada fija a la grabadora.
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24.03.09 @ 20:04:43. Archivado en Pisco, Coctelería
El Capitán nace del matrimonio entre un pisco quebranta y un Vermouth Rosso. El vermouth (Cinzano fue la primera marca de Vermouth que llegó al Perú, en la actualidad acaba de cumplir 250 años desde su génesis) nace de la unión magistral del vino, alcohol, azúcar, hierbas y especias del mundo entre las cuales, el “wormwood” -ajenjo- es sin dudas la más importante. En todas sus versiones, como aperitivo o como un trago previo o después de las comidas, se disfruta mejor bien frío (entre los 8° y 12° C). Existen tres tipos de Vermouth: el seco (de sabor poco dulce y de color claro), el rojo y el blanco. Las marcas más conocidas en el mercado peruano actualmente son Cinzano, Martini & Rossi, Ricadonna y Noilly Pratt (marca francesa). El vermouth no es sólo un aperitivo, de hecho es también el ingrediente más utilizado en diversos cócteles alrededor del mundo, como el Gibson (gin, vermouth y hielo), el Vodka Tini (vodka, dry vermouth, hielo), el añejo Negroni (gin, campari, vermouth rosso, hielo) y el más famoso de todos, el apetitoso Manhattan (whisky, vermouth rosso, amargo de angostura y hielo).
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23.02.09 @ 04:35:15. Archivado en Pisco, Productores
En los últimos años en el mercado nacional de piscos han aparecido innumerables marcas del destilado nacional. Muchas de ellas pasan inadvertidas y otras quedan grabadas por siempre en el recuerdo del consumidor por diversos factores, como la calidad, una agradable presentación, plan de marketing y diversos factores. Una de estas marcas es la novel 3 Navajas, que el año pasado en su debut en los concursos nacionales del pisco, ante sorpresa de todos se alzó con la medalla de oro en la categoría de la cepa albilla. Nadie se lo imaginaba, pero la gente que está detrás de esta marca cumplió con todos los requisitos para conseguir el éxito: trabajo, dedicación y la preocupación de darle al consumidor un gran producto. Pero un adelanto de este gran premio obtenido en el concurso nacional se dio previamente en el regional de Lima. Allí el nombre de 3 Navajas obtuvo la medalla de oro en la categoría de quebranta. Con estos títulos, este 2009 los piscos 3 Navajas salen a competir codo a codo con el resto de marcas en el mercado masivo con una consagración esperada.
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La pastelería mundial y el mundo de la gastronomía en general están de duelo por el sensible adiós de Gastón Lenôtre. Si la nouvelle cuisine tiene detrás a un sorprendente Paul Bocuse, la cocina japonesa al expansivo y agudo empresario chef Nobuyuki Matsuhisa (mejor conocido como Nobu), la fantástica comida molecular al creativo Ferran Adrià, pues la pastelería tenía a Gastón Lenôtre. Este personaje que dio su vida por el equilibrio entre dulzor y sabor conjugándose dentro de un postre, nos dejó el pasado 8 de enero a los 88 años de edad cuando descansaba en su casita de Sologne en Francia, donde vivía retirado con su esposa Catherine. Ya la edad lo había alejado de la cocinas, aunque nunca descuidaba su presencia en el directorio del imperio Lenôtre, que a su muerte lo dejó con 53 locales en 13 países y empleando a 1200 personas en Francia. Su Imperio factura anualmente 81 millones de euros. Es sorprendente como es el destino, cuando Lenôtre ingresó a una cocina por primera vez a los doce años, para ayudar a su padre que era chef, descubrió que era alérgico a la harina. Pese ello le gustó aquel mundo sin pensar que cambiaría del todo la repostería.
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23.02.09 @ 04:33:48. Archivado en Vinos
El clima en el mundo se está modificando. El calentamiento global, con su amenaza latente, está redescribiendo la forma de vivir de los seres humanos y de cualquier ser vivo sobre la tierra. Específicamente en el mundo de la viticultura ya se palpa los primeros síntomas en algunas regiones vitivinícolas, como en Francia, Italia, Sudáfrica y California, que se están viendo obligadas a mudar sus viñedos a latitudes norteñas para evitar que las vides sufran daños por el fuerte calor, o en todo caso, el prolongado invierno que trae como consecuencia el cambio climático. Ante esto, Dionisos tuvo la oportunidad de entrevistar al profesor Luigi Bavaresco, de la Universidad Católica del Sacro Cuore de Piacenza, quien es un especialista en el tema y dicta charlas alrededor del mundo sobre la problemática del calentamiento global en la industria vitivinícola.
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23.02.09 @ 04:32:16. Archivado en Pisco, Coctelería
Tuvieron que transitar decenas de almanaques para que el afamado Pisco Sour pueda tener un rostro. El seguidor de esta cautivadora bebida y ávido de conocer un poco mas de su pasado, tiene presente que fue Víctor Morris a quien se le ocurrió la idea de sustituir el whisky por el pisco, en su Bar Morris a inicios del siglo XX, para así crear un cóctel de fama internacional. Víctor Morris nació en Salt Lake City y tuvo una vida agitada, estuvo por Panamá, por Cerro de Pasco, ganó una lotería en Perú y hasta perdió la parte inferior de la pierna derecha al tener un accidente con un tranvía a pequeña edad. Una vida agitada para un americano de una familia bien reputada. (su hermanastro era el Alcalde de esa ciudad)s. Pero Víctor logró salir del anonimato para la historia gracias a la creación del Pisco Sour. Al desaparecer el bar Morris (Calle Boza 847 del Centro de Lima) y con la popularidad del cóctel a base de pisco, limón, huevo y jarabe de goma en manos de los hoteles Maury y Bolívar, se perdió en el tiempo el interés por conocer más sobre este personaje que sin saberlo, puso al Perú en el ojo del mundo con este delicioso cóctel.
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14.01.09 @ 01:31:03. Archivado en Vinos
Dejar Freixenet con más de 500 millones de euros de facturación anual, con presencia en más 160 países, siendo además la primera empresa del sector vitivinícola español, así como en uno de los 10 primeros grupos del mundo en este mercado. Ocupa, concretamente, el noveno lugar a nivel mundial, siendo líder en el segmento de cavas, es sin duda una gran tarea muy complicada de lograr. Detrás de estos logros está una persona: Josep Ferrer, quién tras 21 años como la cabeza visible de esta gran empresa vitivinícola, dejó su lugar a su cuñado y director general de la compañía, Josep Lluís Bonet para que ocupe su lugar en la presidencia de Freixenet. Decisión que causó sorpresa en el mundo especializado del vino, pues se pensaba que la sucesión recaería en manos de sus hijos Pedro y José María, situación a la que Josep Ferrer supo poner paños fríos.
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14.01.09 @ 01:28:25. Archivado en Gastronomía
Si a Javier Wong le preguntasen en qué animal le gustaría reencarnarse después de su muerte, a boca de jarro diría que en un lenguado. El mítico chef no permite otra carne en su cocina que no sea la del lenguado o la del pulpo, la combinación perfecta en el ruedo del ceviche, como apunta sin pensarlo dos veces, al momento que en menos de un par de minutos preparó un salteado de lenguado. Aunque, revela, si es un pedido especial de un cliente, puede permitir que los camarones u otras carnes se ganen el cielo pasando entre sus cuchillos y fogones. Así es Javier Wong, elocuente, querendón y consecuente con su filosofía gastronómica que plasma, valga la redundancia, en soberbias propuestas que son imperdibles para los que engríen el paladar.
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14.01.09 @ 01:23:38. Archivado en Coctelería, Bares
Las corrientes cocteleras europeas y norteamericanas marcaban un camino antagónico para el paladar del consumidor. Los del viejo mundo parten de lo clásico para llegar a creaciones destinadas al gusto de los sibaritas de las barras. El bebedor europeo, fiel a su tradición, es amante de los destilados recios, de esos que te sacan fuego de las entrañas. En Londres, sobre todo, se gesta una de las más altas coctelerías de los países de las regiones cercanas. Parten de los espirituosos premium (vodka, coñac, armañac, grappa) para construir un cóctel, con paciencia, paso a paso, poco afrutado, dry, jugando con las especias de la región, como hierbas y pocas frutas, y si la usan tratan de hacerlo con frutos deshidratados. Así marcan diferencia con las barras norteamericanas, que lindan con todo lo opuesto, ya que fiel a su estilo, los gringos reposan su estilo sobre el fast food. Rápido, vertiginoso y mucho vodka, ron, tequila, licores y frutas. Esa es la base de la coctelería americana.
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