John Santa Cruz Manco
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El tesoro croata: Vodka Akvinta
28.10.08 @ 16:34:18. Archivado en Ajedrez
Croacia es un país que tuvo que derramar sangre para mantener el control de su soberanía. Cuando declaró su independencia de Yugoslavia en 1991, los habitantes serbios que radicaban en la región se negaron a secundar la secesión de la República Federal Yugoslava y, apoyados por el ejército federal yugoslavo, se independizan de Croacia como la República Serbia de Krajina. Tras cuatro años de guerrillas y temores, el gobierno croata logró desalojar a gran parte de las fuerzas serbias en Krajina en 1995. Estos tiempos fueron sombríos para los pobladores locales, y no solo afectó el espíritu del joven país, sino que también casi deja en el olvido toda una cultura de bebidas locales. Croacia siempre fue conocida en toda Europa por tener una industria vitivinícola prominente, que databa desde la antigua Grecia. Pero fue en la Edad Media cuando los monjes del Císter introdujeron la producción del vino con sentido litúrgico. Con la llegada del Imperio otomano, el desarrollo se cortó de raíz hasta que finalizó el dominio turco. La influencia de regiones vecinas, como las pertenecientes al Imperio austro-húngaro, fue decisiva en el nacimiento de la vitivinicultura croata moderna. Actualmente la extensión oficial del viñedo croata alcanza las 60.000 hectáreas aunque la realidad es bien diferente y no llega a las 40.000 en su mayoría plantadas con castas autóctonas.
Pero en este último año, la popularidad y fama del vino croata se ha visto opacada por el nacimiento del vodka Premium Akvinta. En Imotski, un sector cercano al puerto de Split, uno de los mas importantes lugares comerciales al sur de Croacia, elaboran lo que actualmente llaman “el primer vodka de lujo del Mediterráneo”: el Akvinta, una selección de granos orgánicos provenientes de Italia y aguas puras de manantiales dálmatas (el vodka tiene 60% de agua), que junto a un quíntuple filtrado, a través de un proceso que ocupa carbón, mármol, plata, oro y platino, se convierte en un alcohol de alto estándar internacional.
El vodka o 'wodka', es la bebida alcohólica nacional de Rusia y Polonia, donde en ambos países la "w" se pronuncia como una "v". Su significado es el de 'agüita', una forma delicada y diminutiva de llamar al agua. Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales más baratos y abundantes como el trigo, maíz, papas, caña de azúcar o la combinación de cualquiera de estos. El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbón vegetal, en lugar de un proceso caro y prolongado de destilación. El líquido purificado era después reducido, sin añejarse, hasta ser potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo.
Slavko Prpic es el Director del Adriatic Distillersta para Europa y América, propietaria de la marca Akvinta, quien llegó al Perú hace unas semanas para presentar en sociedad este lujosos destilado, que está destinado para las clases más exclusivas de los mercados donde reposa. Este vodka es sofisticado no solo en su contenido, sus creadores han querido darle mucho mayor garbo, apostando también en hacer tan lujoso el contenido como el envase. La botella de Akvinta se diseñó en Inglaterra y se fabricó en Francia. Así, con todos estos ingredientes, el vodka Akvinta salió hace un año y conquistó el mercado europeo y mediterráneo, siendo el preferido de los clubes más exclusivos de la zona.
“La marca Akvinta tiene una significaron especial, la nomenclatura de vin está relacionada al vino, que significa el conociendo de un consumo de un alcohol, por eso que Akvinta significa pureza. La belleza de un producto orgánico natural es que no le va a ocasionar al consumidor ningún tipo de malestar después de haber ingerido una cantidad interesante, sin llegar a los extremos del alcohol. Algo que tenemos que considerar importante es que en el mundo del vodka existen innumerables marcas, pero nosotros estamos seguros que nuestro producto es muy superior a la competencia, por la calidad que mostramos”, advirtió Slavko Prpic.
Previo a la 2da guerra mundial, la vodka era un producto consumido solamente en Rusia, Polonia, Ucrania, países eslavos y bálticos. Después de la guerra la producción y consumo de vodka se incrementó extraordinariamente debido a que comenzó a producirse y tomarse en los países occidentales, principalmente en Estados Unidos. Cada país productor desarrolló el vodka desde crudos hacia distintos métodos de producción y destilación. En Inglaterra y Estados Unidos, su producción se orientó hacia la mejora del proceso de destilación a partir de cereales y granos, mientras que en Europa Oriental, hacia la obtenida a partir de la papa.
Héctor Banchero, de la Casa Banchero, es el responsable de traer al Perú el vodka Premium Akvinta. El empresario indicó que en esta primera etapa de la introducción de la marca al mercado nacional, solo llegarán dos mil botellas. “Ese es el volumen interno, no es una cantidad exorbitante, pero el producto se da abasto porque estará solo en los lugares mas distinguidos. Recordemos que no es un producto masivo, es solo para conocedores. Siempre el vodka está relacionado a los cócteles, pero en este caso el vodka Akvinta es recomendable tomarlo solo para poder apreciar la calidad del producto. Además que el Perú se ha convertido en la puerta de entrada de esta prestigiosa marca para todo Latinoamérica”, remarcó el empresario.
La composición actual el vodka se debe al inventor de la tabla periódica de elementos, Dmitri Mendeleiev. Precisamente él descubrió que la proporción ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40 º. El standard de 40º en un momento distanció el vodka ruso de todas las bebidas fuertes europeas. El carácter blando del vodka ruso se debía al agua especialmente blanda de sus ríos. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida. En los países occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "Premium" hace que cada vez sea más frecuente consumir vodka por sí solo.
Akvinta se encuentra en 36 países del mundo, “pues tenemos una producción ilimitada, ya que nuestra bodega que tenemos en Imotski tiene la capacidad de producir ochenta mil litros de vodka cada dos meses. Esto nos ayuda a abastecernos para todos los pedidos que tenemos, y ahora que estamos abriendo nuevos mercados como el sudamericano, tendremos que esmerarnos mas, ya que en esta zona del mundo hay mucho cultura del destilado, y nosotros entremos a competir”, comentó Slavko Prpic.
En el mercado peruano el vodka tiene una fuerte posición en todo lo que es coctelería. en estos últimos años, es cierto, que el pisco le robó gran parte del mercado, aunque, valgan verdades, aún existen muchos cócteles ortodoxos que no dejan que el vodka salga de sus componentes. La propuesta de introducir el pisco en la coctelería se rige a un nacionalismo algo chauvinista, que en muchos casos dieron resultados más que esperados. Para el barman Joe Yseer de Kaipí, el vodka es de esos destilados clásicos que nunca pasarán de moda, pues se hacen necesarios dentro de un barra, ya que se acoplan a todos los cócteles y creaciones que se le puedan ocurrir a un bartender.
Aunque no se tiene fecha exacta de la aparición del vodka en el Perú, se presume que fueron en los primeros años de la colonia, cuando se entabló relaciones comerciales con Europa. Desde aquellos tiempos el vodka nunca dejó al paladar peruano, y en estos años, con la aparición de nuevas marcas y tendencias en cuento a su producción, podemos decir que ya los peruanos estamos acostumbrados a los buenos destilados, como fieles hijos del pisco, por eso este vodka Akvinta, llegó para quedarse.
Comentarios:
algo sobre el Vodka Croata
papa
Comentario por Jano 02.08.09 @ 21:30
Daniel
Comentario por luis daniel 27.11.08 @ 18:48
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