John Santa Cruz Manco
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Nuevos aires en Tabernero
04.06.08 @ 18:31:21. Archivado en Vinos, Bodegas
Los vientos que levantan polvo en el patio central de la bodega Tabernero agitan el recuerdo de un 2007 para el olvido. Pero todo queda allí, en una reminiscencia que languidece con los ruidos de las lampas, picos y de hombres que día tras noche levantan nuevamente esta tradicional hacienda chinchana. Contra el tiempo y la adversidad, Tabernero sigue en paso firme con su producción para el presente año. Es más, para la presente campaña se piensa llegar a los tres millones de litros de vino, incluyendo mosto para pisco. Con respecto al destilado, Bertrand Jolly, enólogo principal de la firma, sostuvo que solo en pisco se alcanzará los 200 mil litros, superando las cifras del 2007, que llegaron a 150 mil litros de destilado. Para esto, Tabernero adquirió dos prensas francesas (marca Bucher) de última generación, destinadas para uvas blancas de alta calidad. Pero Bertrand tiene otro fin para estos “ferraris de la viticultura”, como lo llama el enólogo francés (Publicado en la edición 65 de la revista Dionisos).
