John Santa Cruz Manco
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Noches de Café. No sólo esta bebida sirve para despertar o calentar en momentos de frío. Ahora en las barras de Lima es preferida para un potente cóctel cafetero
26.09.07 @ 02:29:14. Archivado en Coctelería, Bares
EL CAFÉ VIENE de la mano del invierno. Cortado, expreso, capuchino o como el comensal prefiera. Cualquiera de sus presentaciones son una excusa perfecta para una amena tertulia, quizás acompañar un descanso o simplemente para calentar un poco el cuerpo. Como fuere, el café dejó de ser un elemento de toque adulto cuando cayó en las manos de los bartenders. Café cóctel es la nueva corriente en los bares limeños que está aplacando el gélido clima con sus creativas combinaciones. Francisco Mego, bartender de Bohemia del Óvalo Gutiérrez, sirvió de enlace para encontrarnos con estas alternativas que atraen las preferencias de los bebedores. No es complicado trabajar con un cóctel a base de café, sólo que hay que tener cuidado con la cantidad y con lo que se vaya a acompañar. La temperatura también debe tomarse en cuenta, ya que estos cócteles se pueden beber tanto fríos como calientes. Obvio que por estas épocas las preferencias son con destilados de personalidad.
Lo que sí es recomendable es pedirlo con elementos azucarados, como una crema de chantilly para combatir la natural amargura del café; esto, sobre todo, cuando el café es acompañado por rones, whisky o cualquier otro destilado perseverante en boca. Tanto el café como el espirituoso de turno darán una fuerte sensación de amargor. Por ello, además, es oportuno incluir también algún licor dulce, frutado de preferencia.
También los licores a base de café están en boga. Este tipo de licor es uno de los más bebidos debido a su sabroso gusto a café de la mejor calidad. Se bebe solo, en cócteles o con café, y es muy utilizado en la preparación de postres, especialmente aquellos combinados con cremas. Los amantes del buen café y de las bebidas espirituosas encuentran en el licor de café un verdadero elíxir. Entre los más conocidos están Kahlua y Tía María.
Kahlúa es un licor de café producido en Estados Unidos y su fama es de alcance mundial. Se realiza en base a café mexicano de la mejor calidad y por este motivo tiene un color marrón oscuro y un sabor fuerte y único. Su gusto dulce lo hace irresistible. Tiene una graduación alcohólica de 20º, si bien hay ediciones especiales de Kahlúa con mayor contenido de alcohol. En Perú hay agradables propuestas como Divino Pecado.
Pero si se quiere ir más allá, no es cosa del otro mundo preparar un licor de café casero. Esto funciona así: 1 taza de café molido, 1 ½ tazas de agua hirviendo, ¾ tazas de azúcar blanca, ¼ tazas de azúcar rubia, ½ cucharadita de extracto de vainilla y 1 ½ tazas de vodka (o algún otro espirituoso como el pisco). Luego mezclar el café molido con el agua hirviendo, dejar reposar por 2 minutos. Colarlo y ponerlo en una ollita a fuego bajo.
Posteriormente agregar el azúcar y cocinar revolviendo hasta que empiece a salir vapor (5 minutos), teniendo cuidado de no hervir la mezcla. Remover del fuego y dejar enfriar. Agregar la vainilla y el vodka para que vaya agarrando cuerpo y olor. Finalmente, poner el producto acabado en una botella limpia, desinfectada y dejar madurar los sabores por tres o cuatro días antes de libarlo ya sea solo o en cóctel. ¡Salud!.
Bohemia
Av. San Cruz 805 – Miraflores
CAFÉ ECOLÓGICO
1 oz. menta
1 oz. de Cointreau (licor de alto grado obtenido de la destilación de cáscaras de naranja).
Una tasita de café, de preferencia expreso.
Crema de chantilly
CAFÉ BOHEMIA
1 ½ whisky
1 ½ Drambuie (licor escocés de larga tradición, se elabora con whisky, miel y ciertas hierbas aromáticas).
½ oz. Kahlúa (licor de café).
Una tasita de café, de preferencia expreso.
Dash de Baylis (licor de leche con whisky)
Crema de chantilly
CAFÉ GOLD
1 oz. Galliano (licor italiano, de unos 40 grados y hecho a base de de hierbas y aromatizante de vainilla).
½ oz. ron rubio
Una tasita de café
Crema de chantilly
Toffie
Comentarios:
ESPERO PUEDAN RESPONDERME PRONTOOOOOOOO
MUCHAS GRACIAS
Comentario por SARA KANESHIMA 29.10.10 @ 18:47
Comentario por maria teresa la torre lecaros 21.01.09 @ 18:22
Gracias.
Comentario por Mónica Reátegui 30.06.08 @ 19:17
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