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La firmeza de Martell. Importante marca francesa de Cogñac entra el mercado peruano
12.09.07 @ 23:27:06. Archivado en Cogñac
El mercado peruano con respecto a las bebidas espirituosas es una interesante alternativa en esta parte del mundo para las grandes firmas. En esta corriente se encuentra Martell, reconocida marca de cogñac que marca presencia en importantes emporios comerciales como Estados Unidos, Europa y ahora inquietan en Asia. El Perú es el próximo objetivo. Para ello, Bertrand Guioiseau, Brand Ambassador Américas de esta compañía, visitó nuestro país a ponerse en contacto con distribuidores y presentar su producto con catas en el Instituto del vino y del pisco. “Es muy raro que en Latinoamérica se consuma cogñac. La gente tiene que probarlo. Saber lo que es esta bebida para poder aperturar el mercado. Perú es un país virgen para nosotros. Hay que realizar varias catas. Existen alternativas para introducir el producto en las preferencias del consumidor, como trabajar con los sumilleres para que luego de una comida o cena recomienden un cogñac”, menciona Bertrand reconociendo que en esta primera etapa de introducción será duro competir con el pisco, bebida importante en ventas.
En 1715, llegado de Jersey con apenas 20 años de edad, Jean Martell se establece en Charente (departamento francés situado en la región de Poitou-Charentes) para fundar la que hoy es la más antigua de las grandes casas de cogñac. Crece rápidamente bajo el impulso de los dos hermanos, Jean y Fredéric, cuyas iníciales adornan algunas de las botellas de la marca, la cual ha conservado siempre como símbolo al “vencejo”, primo cercano de la golondrina que Jean Martell disfrutaba contemplar en Jersey y de la cual existen congéneres en la zona de Cogñac.
“Martell, como cualquier empresa, tiene una tipicidad en sus productos. Tanto a nivel gustativo, como la manera en que vamos a destilar o la forma de envejecer (con anillos de roble más densos en las barricas). Nuestro cogñac es más ligero. Suave y dulce. Apostamos por los aromas. La denominación de origen nos pide hacer doble destilación. Poner las cabezas en la segunda destilación. Seguimos la ley, pero antes de eso, volvemos a mezclar estas cabezas con vino. De esta manera obtenemos un destilado más fino. Destilamos unas tres veces”, agrega Bertrand.
Desde sus orígenes la reputación del cogñac Martell se ha fundamentado en la calidad de sus mezclas, compuestas de vinos de uvas blancas de cada una de las cuatro regiones que conforman la zona de Cogñac, de las cuales se mantiene la Denominación de Origen Controlada: Bordeires, la Grande Champagne, Petite Champagne y los Fins Bois. Estos caldos, en especial los bordeires, le otorgan al Martell Cognac, una armonía, finura y matices florales muy característicos de la marca. Estamos hablando de un producto distinto y elegante.
Para la producción del cogñac, Martell & Co. cuenta con siete bodegas capaces de albergar 210.000 barricas, el equivalente a 140 millones de botellas del fino licor. Elaborados con máxima dedicación por el maestro bodeguero, los destilados son rigurosamente seleccionados antes de pasar a almacenarse en barricas de roble, procedentes sobre todo del bosque de Troncais, en Allier. Cuando aun son jóvenes, los alcoholes se impregnan de la madera y adoptan sus particularidades; un traspaso de cualidades que va atenuándose con el correr del tiempo.
El período de envejecimiento reglamentario del Cogñacs es de dos años y medio como mínimo, aunque comúnmente suelen encontrarse algunos de cinco años o muchísimos años más de envejecimiento. Una vez embotellado, el Cogñac, como le ocurre al whisky, deja de envejecer y conserva sus señas de identidad. “De las seis áreas de 78 mil hectáreas, Martel utiliza los cuatro primeras zonas. Dos de ellas le dan un gusto afrutado. Las otras dos le dan toques florales con permanencia boca. Los nombres de las zonas son Madera buena y madrea ordinaria”, acota.
La zona de denominación de origen Cognac, incluyendo todos los viñedos se compone de unos 6.200 viticultores que producen vino blanco destinado a la elaboración del Cognac. La cepa más extendida es el Ugni Blanc (la Folle Blanche y el Colombard son variedades más marginales). De madurez tardía, esta cepa ofrece una buena resistencia a la botritis dando un vino que se distingue por dos características esenciales: un grado de acidez importante y, en general, un contenido alcohólico reducido.
“Martell es uno de los principales dueños de viñedos. Tiene contrato con mil cien viticultores de la zona. Contamos con 500 hectáreas de viñedos propios, lo que representa un 7 % de la necesidad de la producción. El resto lo adquirimos a los viticultores. La diferencia con otras marcas es que estos compran el cogñac ya hecho para mezclarlo. En Martell obtenemos el vino y luego controlamos todo el proceso de destilación. Seguimos todo el proceso de producción”, apunta Bertrand, quien tiene 27 años en Martell. Su padre también laboró en Martell.
Martell disfruta en la actualidad de una posición estratégica en la cartera de la casa francesa de licores Pernod Ricard, quien considera a la marca como una combinación de tradición multisecular; capaz de comercializar más de 1,2 millones de cajas en 140 países del mundo. “La producción 2006 fue de 1.6 millones de cajas de 9 litros. Nuestro más fuerte mercado hablando de volumen es Estados Unidos. Sin embargo, el mas importante hablando de ingreso es Asia. Ellos consumen cogñacs de muy alta calidad y a todo momento”, cuenta Bertrand.
Luego de 250 años como empresa privada, la empresa Martell ingresó al mercado de valores en 1975. Entre sus presentaciones existen los siguientes productos: Martell Extra, se menciona por primera vez en 1819, en una carta escrita por Theodore Martell a su hermano Fréderic. Martell Extra es una mezcla de eaux-de-vie producidas en parte en la prestigiosa cava conocida como Le Paradis, que da como resultado un maravilloso cogñac clásico. Martell VSOP, el cogñac sociable. Sírvelo solo, o crea tu cocktail Martell.
Martell Noblige, un cogñac agradable, con gran estilo, resultado de la unión de más de cien “eaux-de-vie”, o “cognacs de composición”. Algunas de estos componentes se añejan por mayor tiempo en barricas de roble que lo estándar en cognacs VSOP, lo que da a Noblige una mayor intensidad y presencia de madera. Martell X.O., de tono ámbar dorado profundo, con algo de almendra y vainilla y un largo retrogusto. Cada gota de X.O. proviene de aguas de vida exclusivas, que emergen luego de 15 años de cuidados especiales.
Finalmente está el Martell V.S., el gran mezclador, funciona perfectamente con tonic, ginger ale o el acompañamiento que más te guste. No dudes probarlo solo, funciona a la perfección. Así, no queda más que recomendar este gran cogñac que muy pronto estará al alcance de todos.
Comentarios:
Comentario por jorge 21.12.07 @ 20:37
Muy interesante su blog y de refinada información. Dejeme expresarle que desde hace un año estoy interesado en lo que el cognac (o cogñac)representan para Francia. He tenido la oportudidad de visitar en varias ocasiones las destilerias de este espirituoso, teniendo un contacto en la empresa Hennesy (marca que se comercializa en Perú y latinoamerica desde hace algunos años y que es líder de las exportaciones a nivel mundial). Sinceramente, sería un gusto poder hermanar a las ciudades de pisco con la ciudad de Cognac, ya que esta última tiene convenios de hermandad con ciudades en EEUU, en Alemania, etc. pero ninguna de esas son ciudades productoras de espirituosos como Jalísco o Pisco. Yo pienso que sería una buena idea, intentaré promoverlo y le informaré de los resultados.
Saludos cordiales
Carlos
blog: http://gonzalezcarlos.blogia.com
Comentario por carlos gonzalez palacios 16.11.07 @ 14:13
Comentario por juan breitner martell dominguez 17.10.07 @ 03:23
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