Torrontés, el cepaje emblemático de Argentina

08.05.07 @ 17:16:06. Archivado en Vinos, Terruños

Torrontés
En los últimos años, el Torrontés ha ganado terreno en el mercado internacional del vino gracias a la delicadeza de sus vinos, que destacan por su color amarillo tenue con destellos verdosos. Ha ganado fama, además, por su carácter aromático que recuerda a ruda, rosas y eucalipto, un paladar silvestre, sutiles notas de ligero amargo y buena acidez. Estas son algunas de las características que podemos encontrar un los blancos de Torrontés. El Torrontés es una uva blanca que forma parte del grupo de los cepajes "criollos" de Argentina. Existen diferentes tipos: el Riojano, el Mendocino y el Sanjuanino, aunque en este caso es el primero el que expresa mejores cualidades para la elaboración de vinos finos. En cambio, los otros poseen aptitudes para el consumo en fresco, sin descartar su calidad. Hay entendidos que aseguran que en el algunos años, el Torrontés le podría quitar un poco del mercado a la Malbec.
Durante muchos años su origen fue desconocido, pero recientes estudios señalan que provendría del cruzamiento entre las uvas Moscatel de Alejandría y Criolla Chica. Junto con otras vides mestizas como la uva Criolla, la Cereza, la Pedro Jiménez y la Moscatel; el Torrontés es la base de vinos básicos y mostos concentrados. Aunque hay corrientes que sindican que esta cepa proviene del Mediterráneo, de la zona de Malvasia

En Argentina, por estos años, el incremento de su plantación se debe a la acogida que tiene a nivel local e internacional. Hay unas 8.000 hectáreas de este cepaje, concentradas principalmente en San Juan, Mendoza y La Rioja, aunque Salta produce también excelentes ejemplares de esta variedad. Es de racimo mediano-grande de compacidad media. El grano es acuminado, esférica, de epidermis verde-amarilla y carnosa. Su maduración es temprana.

Cuando disfrute un Torrontés, preste atención porque seguramente aparecerán recuerdos de cáscara de naranja, olores de durazno y un toque de miel. Algunos Torrontés pueden regalar aromas de manzanilla. En la boca, se destaca su parentesco con los moscateles y el durazno blanco. Su frescura, vivacidad y exuberancia aromática lo convierten en un vino ideal como aperitivo. En las góndolas pueden encontrarse espumantes elaborados con esta variedad con burbujas seductoras y exuberantes; y vinos del tipo "cosecha tardía", elaborados con las uvas sobremaduras, ideales para inventar novedosas combinaciones.