John Santa Cruz Manco
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Divino Pecado, deliciosa crema de lúcuma o de café y Pisco
09.02.07 @ 02:38:26. Archivado en Pisco
Los pecados son deliciosos cuando lo comentes con conciencia afinada. Los carnales, que utilizan algunos de nuestros sentidos para ponernos en contacto con el mundo exterior, van punteando la lista. El gusto, como ariete placentero, es quizás el que mayor filón nos da. Entonces podemos deducir que también pecar puede ser divino. ¿Por qué no?. Sentir su presencia recorrer la garganta puede llegar a ser lujurioso. Suave, aterciopelada que oculta muy elegantemente los 17º de alcohol que le regala el pisco de La Caravedo, señor de señores de los vastos piscos de Ica, redondean la experiencia con Divino Pecado. Es inquietante tener esta crema de lúcuma y otra de café con pisco frente de uno. Su color nos invita a la curiosidad.
Desde 1965 el exclusivo restaurante San Isidro, ubicado en la esquina de Dos de mayo con Arenales, está a la vanguardia de la inventiva culinaria. Don Eladio Espinoza Espinoza puso de moda los camarones y langostas desde aquella época hasta lograr, ya en estos tiempos, que estos horribles pero pecaminoso animales, sean sinónimo de buen paladar.
Con esa premisa, de lo que se geste dentro del San Isidro tiene bendiciones de toda índole. Es por ello, que tomando la posta del local y de la inventiva, Eladio Espinoza Flores, quiso ir más allá para dejar su sello propio. Ya lo hizo con la pachamanca de camarones. Delicia. Pero con motivo del 40 aniversario la creatividad redondeó los cafés, el pisco y la lúcuma.
El café tipo arábico de chanchamayo acababa -2004- de tapar la boca a todo el mundo ganando el campeonato mundial de cafés. Este punto de quiebre no pasó desapercibido en el San Isidro. Así nació el concepto de crear un licor con café, algo como el Baileys, pero de la mano con pisco. Su toque peruano.
Las primeras muestras de Divino Pecado fueron monitoreadas entre los comensales del restaurante San Isidro. Diversos comentarios fueron dándole forma e ideas a Eladio Espinoza, propietario del local y creador de Divino Pecado, de cómo caminaba su producto. Los comensales comenzaron a pedir botellas para llevar. Eso obligó a apurar una presentación con una botella transparente y la mezcla salía al momento.
Cuando los pedidos aumentaron, se tuvo que pasar a la producción industrial. Para ese efecto, Eladio se percató de que la luz descomponía los lácteos y busco una botella de color oscuro. Algunos clientes, además, no bebían su licor porque contenía azúcar. Con la asesoría de ingenieros en alimentos se quitó el azúcar y se colocó el mejor edulcorante. Lo propio sucedió con la cafeína, reducida a su mínima expresión. Igual con la lactosa. Y, por supuesto, todo con un buen pisco.
Se comenzó poco a poco a buscar los mejores insumos del mundo. Primero se indagó por la mejor leche del mundo. Se escogió la de Nueva Zelanda: ninguna leche más rica ni mejor tecnología para su procesamiento que la de ese país.
Respecto a los edulcorantes, las averiguaciones condujeron a Splenda. Según Eladio, es el más distinguido del orbe por dos motivos: es natural y no químico como el noventa y nueve por ciento de edulcorantes. Es tan natural que está permitido en los Estados Unidos para las personas embarazadas. Y es un producto light, que cuida la figura.
Se fue buscando la perfección del producto. Llegó el turno de los preservantes. Bajo la misma temática no se escatimó en costos. El preservante que el mercado peruano permite se llama sorbato de potasio (prohibido casi en todos los países). Divino Pecado usa el mejor preservante ecológico del mundo, el nisaplin natamax, que además combate bacterias y hongos.
Hasta allí ya es un producto de calidad. Pero Eladio quería más. Entonces empujó la idea hacia lo orgánico, ya que en el mercado europeo se valora más y se paga hasta siete veces más por los productos ecológicos. Encontró un café orgánico, la leche natural y había que llegar al pisco. Johnny Shuler recomendó visitar a Rodrigo Peschiera, del pisco La Caravedo.
Sorpresa fue para Eladio cuando se reunió con Rodrigo y se enteró de la diversidad de certificaciones internacionales de La Caravedo. Es el único viñedo orgánico del Perú y sobre todo por la pasión que le pone Rodrigo Peschiera a sus piscos. La Caravedo es un fundo ubicado en la valle de Ica con más de tres siglos de existencia. Mantiene la tradición de destilar en falca con la tecnología de punta para obtener un magnífico producto.
La presentación es una botella de 500 mililitros, porque el licor es concentrado. Hay que ponerle hielo para beberlo. Las cremas de lúcuma y de café, presentaciones de Divino Pecado, nunca pierden su sabor ni su textura. Se recomienda beberlas sólo con hielo; están creadas para eso, porque tienen personalidad propia. Son buenos aperitivos, bajativos y combinan muy bien con los postres.
Divino Pecado es la línea de licores con leche y la marca es Dom Eladio. La denominación DOM en Europa la llevan sólo aquellos productos de altísima calidad. Además, el nombre hacer honor a su padre. Eladio Espinoza Espinoza, fundador del restaurante San Isidro y Chez Eladio.
Divino Pecado
Pedidos: 4411-958 / 4212519 / 99407010
Web: www.divinopecado.com
E-mail: eladio@domeladio.com
Puntos de venta: Wong, Metro, Vivanda, Santa Isabel y PlazaVea, 3 Chanchitos, Vinopolis, Amendaris, La Cava, Los Salas y Mavb mercantil.
Comentarios:
Te felicito. He quedado realmente satisfecho.SERAS BRILLANTE,
jose Martinez
Comentario por JOSE MARTINEZ 19.09.10 @ 05:35
...QUE ADEMAS SE ELABORA EN EL PUEBLO DE ELQUI, QUE DESDE HACE TAN SOLO 50 Y PICO AÑOS PASO A LLAMARSE POR DECRETO LEY DE CHILE PISCO-ELQUI Y AHI SIGUEN TAN CAMPANTES PASEANDO SU FARSA POR EL MUNDO ENTERO.
Comentario por CARLOS OBLITAS 13.09.07 @ 17:43
EN ESPAÑA, LA COLONIA PERUANA ES INMENSAMENTE SUPERIOR EN NUMERO, SOMOS SUFICIENTES PERUANOS COMO PARA FIDELIZAR LA COMPRA DE 9 BEBIDAS DE ESAS, COMO: PISCOS, CREMAS DE PISCO, RON PERUANO, ETC...CON LO CUAL TENEMOS UN FORTISIMO POTENCIAL BASADO EN UNA MEJOR CALIDAD, MAYOR NUMERO DE INMIGRANTES (POTENCIALES CONSUMIDORES)PARA DESBANCAR A UN PSEUDO PISCO CHILENO QUE NO SOLAMENTE COPIO INESCRUPULOSAMENTE EL NOMBRE DE NUESTRO PISCO "SOL DE ICA" SI NO ...
Comentario por CARLOS OBLITAS 13.09.07 @ 17:39
Gracias
Geraldine
Comentario por GEraldine 09.02.07 @ 21:18
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