John Santa Cruz Manco
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El japonés que les cocinaba a los rehenes del MRTA en Perú
05.01.07 @ 00:20:10. Archivado en Gastronomía
El japonés Toshiro Konishi, famoso por su gastronomía que combina las tradiciones culinarias niponas y peruanas, alivió con sus platos el prolongado cautiverio de los secuestrados en 1996 por el Movimiento Revolucionario Tupac Amaru (MRTA) en la residencia del embajador japonés en Lima. Konishi confesó uno de los secretos mejor guardados hasta ahora del secuestro, al asegurar que se encargó de preparar la comida para los rehenes japoneses desde enero hasta abril de 1997, cuando un comando militar liberó a 71 de los 72 retenidos. La operación militar, que culminó con 126 días de secuestro, se saldó con un rehén, dos militares y los 14 "emerretistas" muertos. El cocinero, de 53 años, fue una de las cientos de personas tomadas como rehenes el 17 de diciembre de 1996, cuando un grupo del MRTA ocupó la residencia.
Toshiro, como se le conoce en Perú adonde llegó hace 31 años, afirmó que "desde un principio y de modo natural" asumió el liderazgo culinario entre los rehenes, como "asesor informal" del entonces embajador japonés Morihisa Aoki.
Los primeros días no había agua para que bebieran los japoneses, que "no tomaban agua del caño, y recordemos también que eran días muy calurosos porque el Fenómeno de El Niño causó el calor mas fuerte en los últimos cien años", indicó.
Esta situación llevó a Toshiro y Aoki a solicitar la intervención del delegado de la Cruz Roja Internacional Michael Minning para pedir al líder de los secuestradores, Néstor Cerpa, que permitiera la entrada de agua mineral, plátanos y naranjas.
"No pedimos otras frutas porque (los terroristas) no querían que usáramos cuchillos, y además el plátano da energías y es fácil de pelar con la mano. Luego nos dimos cuenta de que no necesitábamos alimentos que se malogren con el calor y pedimos panes", relató.
Toshiro señaló que, al segundo día del secuestro, un grupo de rehenes preguntó a los terroristas si los matarían, ante lo que recibieron como respuesta que podían "morir juntos".
El célebre cocinero recordó que fue liberado el 22 de diciembre de 1996 junto a mas de 200 personas, ya que los terroristas decidieron retener sólo a 72 personalidades con elevados cargos, entre las que había empresarios japoneses, políticos y militares del Gobierno de Alberto Fujimori (1990-2000) y diplomáticos.
Funcionarios de la embajada nipona le solicitaron que elaborara una dieta equilibrada, rica en vitaminas A, B y C, que se enviaría diariamente a los 24 japoneses que siguieron como rehenes.
Desde ese momento y con la ayuda del restaurante "Fuji", Toshiro confeccionó una lista de más de 320 platos, para que no se repitieran y para garantizar el bienestar físico de los retenidos.
Señaló que "lo ideal" era realizar platos con vitamina C y calcio porque "eso tranquilizaba a los rehenes, que no tenían mucha opción de realizar ejercicios".
El cocinero dijo que su "orgullo es que desde el 5 de enero hasta el 22 de abril de 1997 ninguna persona se malogró su salud ni nada, ningún plato le 'chocó' (hizo daño)".
Toshiro agregó que "los platos tenían muchos colores porque los rehenes dentro de la embajada no tenían nada que hacer, se la pasaban conversando, leyendo y la comida era muy importante".
El cocinero, que dirige el restaurante limeño "Toshiro" y ha tenido una participación destacada en el evento culinario Madrid Fusión, explicó que "poco a poco" sus clientes "aumentaron" de los 24 japoneses a 58 de los rehenes, ya que algunos peruanos también optaron por sus platos.
Entre risas, comentó que "definitivamente" Néstor Cerpa no probó su comida porque, cuando se produjo la operación de rescate, "estaba gordo y sin forma".
El cocinero anunció que el próximo año prevé publicar un libro en el que revelará las recetas que lo hicieron famoso entre los rehenes y que, aseguró, garantizan "una buena salud", pues sus principales ingredientes son el pescado de las costas peruanas y el arroz, llegado desde su Japón natal.
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