Si hay alguien que sepa de gastronomía andaluza en la capital, ese es Manu Urbano. Cordobés de pro, sus cartas -también la líquida, especializada en jereces- y sugerencias del día, donde manda el mercado, siempre saben a Sur. Por cierto, sobre Manu les contaré un cotilleo al final.
Para celebrar la fiesta de su Comunidad por antonomasia, del 5 al 12 de mayo La Malaje ‘viste’ de faralaes su propuesta con un ‘Menú de Feria’ en cinco pasos y una oferta irresistible regada con rebujito para la barra. Vamos a ello.
Prácticamente no hay celebración sin réplica en la capital, porque si algo hay en Madrid, es gente con ganas de fiesta. Con la Feria de Abril a la vuelta de la esquina, Manu Urbano, chef y copropietario de La Malaje, vuelve a homenajear a Andalucía en su semana más grande con un menú hecho ex profeso con ingredientes y recetas típicas de la región. De modo que mientras se enciende la Portada en Sevilla el domingo 5 de mayo, en Tirso de Molina, Manu y su socio Aarón Guerrero harán su particular ‘alumbrao’ a golpe de cuchillo y tenedor, ayudados por todo un brillante equipo en donde quisiera mencionar a Sergio, gran profesional y conocedor de todos los secretos de los platos y vinos que allí se sirven, incluyendo una gran variedad de vinos generosos y de vinos andaluces en general, emergentes y poco conocidos aún, que explica con detalle, gran conocimiento y eficaz transmisión de información. 
Volviendo al grano, durante una semana, desde el domingo 5 hasta el 12 de mayo, dispondrán en el restaurante del siguiente menú en cinco tiempos. Para acompañar esta propuesta de Feria -que se servirá exclusivamente en sala- se pondrá un rebujito de aperitivo:
* Menú de Feria
– Papas aliñadas con anchoa ahumada
– Langostino de Sanlúcar, tomate guisado y huevo frito
– Rape en adobo blanco
– Carrilleras al vino tinto
– Torrija al Pedro Ximénez
El PVP es de40 €/persona.
Los que sean más de barra, de pasarse a tapear el fin de semana -que tienen horario ininterrumpido- por la zona, podrán disfrutar, entre otras muchas opciones, de media ración de solomillo ibérico al whisky + rebujito por 7’50 €.
¡Ah, el cotilleo! Me enteré hace poco que Manu suele pasarse a hacer la compra de frutas y verduras por la misma tienda, estupenda, donde yo compro habitualmente: Frutería Palomar.
La Malaje , de la que les he hablado más de una vez porque me dejo caer por allí de vez en cuan do, tanto en la barra, como en las mesas de la entrada o en el restuarante, tiene capacidad para 40 personas en sala y para 20 más en la zona de la barra entre mesas altas, bajas y barriles. El precio medio es de 35 € en carta y unos 15 € en barra. Para facilitar el acceso a quien no vaya en transporte público, la primera hora del parking situado en el número 11 de la misma calle corre a cuenta del restaurante. El horario es de 13 a 16 horas y de 20 a 24 horas de lunes a domingo, y durante el sábado y domingo además la barra es non stop.
La Malaje
c/Relatores, 20
28012 Madrid
Teléfono: 91 081 30 31
