El buen vivir de Juan Luis Recio

Llegan los potajes, el bacalao y las torrijas, pero ¿dónde tomarlos?: dos pistas en el Viejo Madrid 3/4

09.03.19 | 15:56. Archivado en Restaurantes, Cocina

Tras las pistas que dimos los pasados 6 y 7 de marzo en este blog, anunciando que se iniciaba la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, y como prometíamos damos aquí dos nuevas pistas para poder degustar platos de estas características en la zona del Viejo Madrid. Allá vamos:

* Los Galayos
c/Botoneras, 5-Plaza Mayor, 1. Madrid. Teléfono: 91 366 30 28
Este restaurante centenario es una parada imprescindible para quienes siguen las procesiones o pasean por el centro de la ciudad (estos días y siempre), ya que se encuentra en un marco incomparable como es la histórica Plaza Mayor de la capital. Para los que prefieran evitar la carne durante la Cuaresma, su carta tiene muchas opciones sin ella. Destacan para los viernes de vigilia y en Semana Santa estos platos:

- Potaje de vigilia
- Brandada de bacalao gratinada con sus tostas
- Delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizcaína
- Lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados
- Torrija de leche con helado de turrón

* Matritum
c/Cava Alta, 17. Madrid. Teléfono: 91 365 82 37
Matritum es una joya ubicada en pleno barrio de La Latina, así que con motivo de las procesiones, es más que recomendable reservar mesa en este restaurante si se está por el centro. Al igual que lo es dejarse llevar y disfrutar, porque además de comerse muy bien, se bebe de lujo y es que su carta de vinos tiene más de 600 referencias. Siempre es un acierto, y además en Cuaresma y Semana Santa sirven platos tan típicos como:

- Bacalao confitado, crema de coliflor, yema de huevo de corral y crujiente de cansalada
- Torrija brioche con helado artesano de Alicante

Mañana terminamos este recorrido con un restaurante más y la opción de hacerse uno las torrijas en casa.


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