El buen vivir de Juan Luis Recio

El cocidito madrileño en numerosas versiones en locales encontrados por los Madriles 2/2

01.12.18 | 15:15. Archivado en Vinos, Restaurantes, Tiendas

Seguimos hoy con la lista de sitios madrileños donde tomar #cocidomadrileño, claro, en distintas versiones y estilos. Hoy ofrecemos nuevas pistas y un complemento indispensable: unos buenos vinos tintos,¿verdad? Vamos a ello:

* Taberneros ofrece los jueves su cocido madrileño
c/ Santiago, 9. Madrid. Teléfono: 91 542 21 60
Ubicada en pleno corazón del madrileño barrio de Los Austrias, esta moderna taberna con 17 años de vida tiene una estética castiza donde su imponente bodega vista tiene un gran protagonismo. La carta es castiza y viajera, y entre esos platos que huelen y saben a tradición está el plato del día de los jueves, que es el cocido madrileño. Su precio es 15,65 € e incluye pan, bebida y postre. Para los amantes de las croquetas, añadir que aquí las hacen de cocido, ‘con las sobras’, espectaculares, y orgullosos de hacer una cocina de aprovechamiento.:

* Solobuey, para hacerlo en casa el día que nos apetezca
Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Teléfono: 91 507 12 32.
Quienes prefieran disfrutar del cocido en casa, en la tienda online de la centenaria firma Solobuey encontrarán un preparado con ingredientes de la mejor calidad, para 4 personas y por sólo 9 €. El pack incluye: medio kilo de morcillo, dos huesos de jamón y dos de caña, dos chorizos, dos morcillas de cebolla, un cuarto de pollo y un sabroso trozo de tocino. También se pueden adquirir algunos de los ingredientes por separado –como la morcilla, el chorizo, el pollo o el morcillo de ternera-, o añadir la carne que cada uno utilice para darle ese toque secreto al cocido. ¡Ponte el delantal y manos a la obra, las carnes estarán de 10!

Y para acompañar el cocido, ¿qué mejor que un vino tinto? (bueno, Arturo Pardos lo maridaba con un festival de 30 vinos distintos, según el producto ingerido en cada bocado, y se tenía que encargar solo bajo contrato). Veamos aquí un par de buenas opciones:

- Bodegas Altanza

Bodegas Altanza conjuga, desde sus comienzos en 1998, el tradicional savoir faire de la Rioja Alta con la última tecnología, lo que les ha permitido desarrollar exitosas etiquetas que se venden en 50 países del mundo, como por ejemplo, su recién premiado Lealtanza Reserva 2012, que ha obtenido 97 puntos en el prestigioso concurso Decanter World Wine Awards 2018, consiguiendo la calificación más alta y la única medalla de platino para un vino de Rioja. Un vino 100% tempranillo con 18 meses de crianza en barricas de roble francés y 3 meses en tinos de roble francés Allier, que marida a la perfección con un buen cocido y que por su amabilidad y versatilidad no deja de conquistar paladares. Su PVP es de unos 12 € y puede adquirirse en tiendas especializadas o en la tienda online de la bodega.

- Losada Vinos de Finca

La bodega se ubica en el núcleo vitícola más tradicional de El Bierzo y elaboran sus vinos a partir de un mosaico de parcelas de viñedo viejo de mencía, que muestran el terruño berciano, la combinación de la variedad, el suelo, el clima y la interpretación del hombre, en concreto de un hombre, su enólogo Amancio Fernández.

Cada una de sus etiquetas tiene una personalidad marcada e independiente, en esta ocasión, para disfrutar del cocido, nos quedamos con su prêt à porter, Losada. Un tinto con 12 meses de crianza en barrica de roble francés con notable intensidad, sabroso, estructurado, persistente y de largo final mineral. Tiene aromas de arándanos, ciruela, chocolate, lavanda, té negro o tomillo… El PVP de la botella de 0’75 litros es de 10,95 €, y también está disponible en formato de medio litro y magnum. Puede adquirirse en tiendas especializadas y en la tienda online de la bodega.


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