El buen vivir de Juan Luis Recio

Nace Celeste Reserva 2014 de Pago del Cielo, un elegante tinto fino fiel a su origen

03.11.18 | 15:02. Archivado en Aceites y vinagres

El enólogo Juan Ramón García, con el apoyo de Xavier Ausàs, firma este nuevo proyecto de la bodega de la Familia Torres en Ribera del Duero y el hecho es que
Pago del Cielo, la bodega en Ribera del Duero propiedad de la Familia Torres, ha lanzado Celeste Reserva 2014, un elegante tinto fino que refleja la singularidad de su origen. Procede de viñedos cuidadosamente seleccionados, situados en las cotas más altas de esta región vinícola castellana, a unos 900 metros de altura, en la zona de Campo de Peñafiel y la localidad de Fompedraza (Valladolid), donde se asienta la bodega.

Son viñedos que se caracterizan por sus suelos calizos, que otorgan finura al vino, y una buena exposición y amplitud térmica, que favorecen la óptima maduración de la uva. Estos factores, combinados con una añada, la 2014, calificada de excelente por el consejo regulador de Ribera del Duero, han confluido en este nuevo proyecto vinícola de Juan Ramon García, al frente de la bodega Pago del Cielo desde 2005, que ha contado con el apoyo del reputado enólogo Xavier Ausàs. El resultado es un vino muy equilibrado e intensamente frutal, que exhibe gran elegancia y delicadeza.

El 2014 estuvo marcado por un invierno suave y un ciclo vegetativo con poca lluvia y fuertes inversiones térmicas que favorecieron una excelente maduración de la uva. Según Juan Ramón García: “Fue una añada espectacular, de una calidad excepcional y una maduración muy equilibrada. En este vino, la naturaleza y el tiempo han hecho todo el trabajo, nuestra intervención ha sido mínima ya que buscábamos que fuera lo más fiel posible a su origen, con una expresión muy frutal y una madera muy bien integrada”. Y así, a 895 metros sobre el nivel del mar, donde las viñas y el cielo establecen una mágica conexión, nace Celeste. Un vino que atesora la frescura, la emoción y la intensidad de una noche...

De producción limitada y numerada con poco más de 13.000 botellas, Celeste Reserva se elabora con suma delicadeza. Tras la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, realiza la fermentación maloláctica y permanece durante dos meses sobre sus lías para luego envejecer durante 15 meses en barricas de roble francés y americano de 300 litros, y un mínimo de 21 meses en botella. Su PVP en tienda especializada es de 30 €.

Celeste Reserva
corona la gama de vinos de Pago del Cielo, que elabora también Celeste Crianza y Celeste Roble. La bodega aúna tradición y compromiso con la calidad de la Familia Torres con el trabajo, la pasión y el conocimiento técnico de un equipo liderado por Juan Ramón García, vinculado a la bodega desde hace más de doce años.

Se ha elaborado al 100 % con tempranillo y la fermentación maloláctica se hizo en barrica de roble nueva, con crianza sobre lías durante dos meses. Posteriormente se ha dejado envejecer durante 15 meses en roble francés y americano y un mínimo de 21 meses en botella.Su grado alcohólico es de 15% vol.

De color granate oscuro, bien cubierto con impresionante capa, en nariz es intensamente frutal y maduro (confitura de moras), con notas sensuales de ciruelas pasas y un toque elegante de roble tostado. En boca es aterciopelado, firme, carnoso, con extraordinaria persistencia. Con suaves características tánicas y frutales es un grato acompañamiento de gran variedad de recetas de carne incluyendo asados y caza. Servir entre 14-16 °C.


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