El buen vivir de Juan Luis Recio

Se acerca la temporada de setas al restaurante Bolívar en el madrileño barrio de Malasaña

15.10.18 | 14:59. Archivado en Restaurantes

Este clásico de la restauración del madrileño barrio de Malasaña ofrece un menú dedicado por completo a este producto tan especial del otoño. Y es que la nueva estación ya está aquí y con él la temporada de setas, por lo que el restaurante Bolivar ofrecerá un año más un menú dedicado por completo a este producto. Aunque este año se espera que comience más tarde de lo normal debido a las condiciones climatológicas, esta propuesta micológica es una de las ofertas estacionales que cuenta con mejor acogida por parte de los clientes de este restaurante clásico del barrio de Malasaña, ya que hace un amplio recorrido por los distintos tipos de setas y hongos disponibles.

Aunque la composición exacta del menú puede cambiar en función de la disponibilidad en el mercado, éste estará compuesto por “Puré de patatas con foie y setas de cardo”, “Boletus con aceite de oliva y vino de Oporto”, “Hamburguesa de setas del bosque”, “Ravioli de trompetas negras con crema de azafrán y jengibre”, “Lomo de bacalao con mahonesa de setas” y “Tataki de solomillo ibérico con boletus badius”. Para terminar, un postre clásico: “Sorbete de limón al cava”. El precio de este menú es de 40 € por persona, y no incluye bebidas, aunque s epuede dejar aconsejar para que la combinación de bibida y comida sea la adecuada.

Gracias a su apuesta por el mejor producto, y al buen saber hacer en la cocina en los platos tradicionales, el Restaurante Bolívar sigue siendo en 2018 un referente para comer producto de calidad en el barrio de Malasaña. Abierto en 1972 como casa de comidas, a la que yo tuve ocasión de ir con frecuencia en los primeros tiempos y en los movidos 80, ha sido testigo de los cambios en el barrio, la ciudad de Madrid y sus gentes y, también, de la evolución de la gastronomía y los gustos en la capital. Aunque la carta cambia constantemente en función del mercado, hay platos que son fijos o, incluso, clásicos como las croquetas caseras de langostinos, las verdinas con almejas que Concha elabora a fuego lento en temporada o el taco de atún rojo con pimientos asados y jamón frito.

La sala, reformada hace siete años, es un pequeño espacio con predominio absoluto del blanco con el que se busca ofrecer un ambiente cálido y distendido. Con una decoración minimalista y luces suaves, el local se presenta como el escenario apropiado tanto para veladas románticas como para importantes reuniones empresariales. El único objetivo con ella es que el comensal se sienta cómodo. ¡Ah!, cierra los domingos.


Restaurante Bolívar

c/ Manuela Malasaña, 28
Teléfono: 91 445 12 74
28004 Madrid


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