El buen vivir de Juan Luis Recio

Postres de verano, helados dulces y salados y mucho más.../1

19.07.18 | 14:59. Archivado en Restaurantes, Postres, dulces

Aportando textura, sabor, matices y por supuesto, refrescando el paladar. Cada vez están más de moda entre los postres, y se apuesta por los helados artesanos o elaboraciones caseras y con más razón en verano es imposible resistirse a uno. Tras nuestro recorrido de los dos días anteriores sobre las entradas y platos principales de cuatro restaurantes iniciales, tres de Madrid y uno de León, cerramos esta primera etapa viendo algunas ideas de postres veraniegos ofrecidas por los restaurantes que nos han acompañado estos tres días en este blog. Y mañana seguimos con más restaurantes y muchas y divertidas propuestas llenas de atractivo y originalidad.

- Bacira
c/Castillo, 16. Madrid. Teléfono: 91 553 44 89

Quienes se acerquen durante la temporada estival -porque Bacira abre todo el verano-, encontrarán platos fresquitos como estos en los que no falta un original helado tanto al comienzo de la comida como al final:

- Gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de jengibre
- Creme brûlée de kalamansi, helado de vainilla y frutos rojos
- Lemon pie de fruta de la pasión, merengue de limón, galleta bretona y helado de coco yuzu
- Adaptación del gin&tonic de Hendrincks con helado de piel de limón
- Torrija caramelizada con sopa de vainilla y lemongrass con helado de canela
- Pastel fluido de chocolate caliente con espuma de vainilla y helado de café

- Delirios
c/Ramón y Cajal, 5. León. Teléfono: 987 237 699

Locura y genialidad definen la cocina de mercado de su chef Javier Rodríguez Martínez, que sabe sorprender transformando el mejor producto de la zona en creaciones divertidas, irreverentes y de gran nivel. Y precisamente así son los helados que propone, tanto en salado como en dulce, porque, ¿alguna vez ha probado el helado de jamón? En Delirios es posible y con la ‘excusa’ de la capitalidad gastronómica y la comodidad del AVE, León se merece más que nunca una parada, y este restaurante de producto de la zona, una visita obligada. Veamos por qué:

- Otra forma de comer guisantes con helado de jamón ibérico
- Terrina de hígado de pato de Villamartín con crema de maíz, kikos y helado de maíz
- Pasta carbonara a nuestra manera con helado de bacon frito
- Crema de queso de cabra, helado de avellanas y #AOVE
- Tarta Tatin de chocolate, fresas y nata cocida con helado de dulce de leche


Desencaja
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Teléfono: 91 457 56 68
Iván Sáez propone en su restaurante una honesta cocina con la que disfrutar del producto de temporada y sus menús: ‘Viaje a la Luna’, ‘Viaje al centro de la Tierra’ y ‘Dueño del mundo’ se vuelven más frescos y ligeros, al igual que su carta, que se renueva y es, además, perfecta para compartir. Entre las opciones heladas nos ofrecen:

- Frutas de temporada escabechadas con puré de zanahoria y helado de shiso
- Bizcocho de molasses con mousse de chocolate, mousse de galleta, tierras de sablé bretón y teja de miel con helado de café
- Flan de huevo y vainilla con helado de vainilla

El Zorzal
c/Santa Clara, 10. Madrid. Teléfono: 91 201 73 91
Iván Sáez (también chef en Desencaja) y Ernesto Muñoz, proponen en El Zorzal -una ‘taberna-bistró’ sencilla, divertida y gastronómica- una carta muy apetecible en la que los postres tienen mucha importancia, incluido el del menú del día (15 €), porque como dice Ernesto “tiene que ser flipante porque es lo último que comes”. Por supuesto, todo es casero:

- Tarta de manzana hecha en casa y helado de café
- Coulant, toffe, crema helada de Baileys
- Torrija de brioche empapada en nata y huevo caramelizado con helado de galleta

Y como decíamos al principio, seguiremos mañana con nuevas ideas en otros locales igualmente atractivos y de calidad. Hasta entonces...


Opine sobre la noticia con Facebook
Opine sobre la noticia
Normas de etiqueta en los comentarios
Desde PERIODISTA DIGITAL les animamos a cumplir las siguientes normas de comportamiento en sus comentarios:
  • Evite los insultos, palabras soeces, alusiones sexuales, vulgaridades o groseras simplificaciones
  • No sea gratuitamente ofensivo y menos aún injurioso.
  • Los comentarios deben ser pertinentes. Respete el tema planteado en el artículo o aquellos otros que surjan de forma natural en el curso del debate.
  • En Internet es habitual utilizar apodos o 'nicks' en lugar del propio nombre, pero usurpar el de otro lector es una práctica inaceptable.
  • No escriba en MAYÚSCULAS. En el lenguaje de Internet se interpretan como gritos y dificultan la lectura.
Cualquier comentario que no se atenga a estas normas podrá ser borrado y cualquier comentarista que las rompa habitualmente podrá ver cortado su acceso a los comentarios de PERIODISTA DIGITAL.

caracteres
Comentarios

Aún no hay Comentarios para este post...

    Miércoles, 17 de octubre

    BUSCAR

    Editado por

    Síguenos

    Hemeroteca

    Octubre 2018
    LMXJVSD
    <<  <   >  >>
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031