El buen vivir de Juan Luis Recio

Platos fríos de cuchara y tenedor que ofrecen los restaurantes como entradas/1

17.07.18 | 14:59. Archivado en Restaurantes

Crema, vichyssoise, gazpacho, salmorejo, ajoblanco… Y todo ello en muchas y divertidas opciones: de melón, sandía, fresa, cereza, pepino, calabacín, tomate, coco, almendra, zanahoria… Y es que con el calor apetecen más que nunca los platos frescos y ligeros, lo que incluye tanto las sopas frías como las ensaladas, claro, otra opción para comenzar, aunque esta con tenedor. Durante los próximos días les expondremos distintas opciones de platos veraniegos servidos en restaurantes de Madrid y en esta entrega incluyo también uno de León, tanto de entrada como de plato principal y postre, así que estén atentos ya que el repertorio es amplio. Comencemos con algunas entradas frías muy veraniegas:

- Bacira
c/Castillo, 16. Madrid. Teléfono: 91 553 44 89
Su exitosa carta, que une Asia y el Mediterráneo, se refresca con la subida de las temperaturas y a ella vuelven los imprescindibles veraniegos. Para disfrutarlos cualquier día de la semana es bueno, porque Bacira abre de lunes a domingo:

- Sopas frías: gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de jengibre, sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX
- Ensaladas: César siglo XXI

- Delirios
c/Ramón y Cajal, 5. León. Teléfono: 987 237 699
Locura y genialidad definen la cocina de mercado de su chef Javier Rodríguez Martínez, que sabe sorprender transformando el mejor producto de la zona en creaciones divertidas, irreverentes y de gran nivel. Sentarse en la zona de barra o en una de las mesas del salón es adentrarse en la gastronomía más auténtica de esta tierra de sabores potentes y con identidad que además este año se viste de largo con el título de Capital Española de la Gastronomía. Veamos su oferta:

- Sopas frías: gazpacho de fresas con tartar de trucha y vinagreta de encurtidos, gazpacho de cerezas con tartar de atún
- Ensaladas: ensalada vista como un rollo vietnamita de pollo confitado con cítricos, cerezas, cilantro y aguacate

- Desencaja
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Teléfono: 91 457 56 68
Iván Sáez propone en su restaurante una honesta cocina con la que disfrutar del producto de temporada, y de sus menús (‘Un viaje a la Luna’, ‘Un viaje al centro de la Tierra’ y ‘Dueño del mundo’) se vuelven más frescos y ligeros. Entre los primeros no faltan platos de ‘cuchara’ y ensaladas como:

- Sopas frías: gazpacho de cerezas con ensalada de mariscos, crema de espárragos con sus puntas salteadas, salmón marinado y trufa de verano, boquerones marinados con gazpacho andaluz
- Ensaladas: ensalada de tomatitos y bonito en salmuera

- El Zorzal
c/Santa Clara, 10. Madrid. Teléfono: 91 201 73 91.
Iván Sáez (también chef en Desencaja) y Ernesto Muñoz, proponen en El Zorzal -una ‘taberna bistró’ sencilla, divertida y gastronómica- una carta muy apetecible con opciones frescas que tampoco faltan en su espectacular menú diario (15 €):

Sopas frías: salmorejo cordobés con salpicón de bogavante, ajoblanco con parrocha,y migas crujientes
Ensaladas: César, de cereales, tomatitos asados, vinagreta de mostaza y miel,de tomates asados, ventresca de bonito

Mañana veremos qué nos ofrecen estos restaurantes como plato principal, y claro, en clave de verano.


Opine sobre la noticia con Facebook
Opine sobre la noticia
Normas de etiqueta en los comentarios
Desde PERIODISTA DIGITAL les animamos a cumplir las siguientes normas de comportamiento en sus comentarios:
  • Evite los insultos, palabras soeces, alusiones sexuales, vulgaridades o groseras simplificaciones
  • No sea gratuitamente ofensivo y menos aún injurioso.
  • Los comentarios deben ser pertinentes. Respete el tema planteado en el artículo o aquellos otros que surjan de forma natural en el curso del debate.
  • En Internet es habitual utilizar apodos o 'nicks' en lugar del propio nombre, pero usurpar el de otro lector es una práctica inaceptable.
  • No escriba en MAYÚSCULAS. En el lenguaje de Internet se interpretan como gritos y dificultan la lectura.
Cualquier comentario que no se atenga a estas normas podrá ser borrado y cualquier comentarista que las rompa habitualmente podrá ver cortado su acceso a los comentarios de PERIODISTA DIGITAL.

caracteres
Comentarios

Aún no hay Comentarios para este post...

    Miércoles, 17 de octubre

    BUSCAR

    Editado por

    Síguenos

    Hemeroteca

    Octubre 2018
    LMXJVSD
    <<  <   >  >>
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031