Después de la buena acogida que tuvo AA Mirgin Exeo, la bodega presenta AA Mirgin Opus 2013, también procedente del Paraje Vallcirera. Sepamos más sobre este nuevo cava.
Pues para Josep Maria Pujol-Busquets, propietario y enólogo de Alta Alella, AA Mirgini Opus Paraje Calificado Vallcirera representa una evolución del concepto tradicional de Gran Cava: une la uva ecológica de alta calidad del Paraje Calificado Vallcirera con el trabajo de muchos años para conseguir un cava con personalidad propia y ligado al territorio. La transparencia dorada de este cava revela un perlado fino y persistente y se distingue por su carácter cosmopolita, refinado y elegante.
Este nuevo Cava de Paraje Calificado se elabora con uva ecológica procedente del Paraje de Vallcirera, como su hermano AA Mirgin Exeo, que Alta Alella presentó a finales de 2017. Se trata de la categoría cualitativa más exigente del cava, que establece unos requisitos de calidad a los que solo unos pocos cavas pueden aspirar, como un mínimo de 36 meses de crianza, vinificado en la propiedad, procedentes de viñedos con bajos rendimientos, vendimia manual y en definitiva, “de excelencia reconocida”, tal como expresa el Consejo Regulador del Cava.
El paraje de Vallcirera es realmente un paraje singular. De suelo de sauló ácido y pobre, se encuentra en la comarca del Maresme, en el Parque Natural Serralada de Marina, a apenas dos kilómetros de la costa. Cuenta con unos viñedos ecológicos desde su plantación (1991), situados a 90 metros de altitud sobre el nivel del mar, una característica que acentúa su carácter mediterráneo.
AA Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera es un cava elaborado a partir de uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: chardonnay y pansa blanca, que permiten un buen envejecimiento. La variedad chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año y la pansa blanca en tanques pequeños. Tras cuatro meses se realiza el coupage al que se le aplica el método tradicional con una crianza mínima de 36 meses. Sale al mercado sin dosaje (Brut Nature) y recién degollado, lo que permite degustarlo en su momento óptimo de consumo.
AA Mirgin Opus se caracteriza por sus aromas de fruta madura y flores con un fondo de fruta roja y nueces, a los que acompaña una marcada mineralidad y un carácter salino propio del paraje del que procede. El paso por boca está marcado por la untuosidad, con sabores a fruta madura y frutos secos que se combinan con una acidez y una burbuja muy bien integradas. El experto en champagne y espumosos Richard Juhlin afirma que es largo, sabroso y persistente: “la presencia de madera podría resultar fuerte, abrumadora y, en ocasiones, difícil de contrarrestar, pero aquí está magníficamente equilibrada porque la fruta es tan rica por sí sola que se integra de una forma realmente agradable” y añade que “ambos, madera y fruta, son agradables por separado, pero aquí juegan juntos. Son como Messi e Iniesta: completamente diferentes pero capaces de crear algo maravilloso juntos”. Su PVP es de 32 € y ya ha cosechado sus primeros triunfos en las principales publicaciones especializadas.
Alta Alella Mirgin, es una bodega de cavas y vinos ecológicos y naturales situada en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a 2 kilómetros del mar Mediterráneo y a 15 del centro de Barcelona. Alta Alella Mirgin, es el proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas, Mireia y Georgina. Siguiendo los principios de agricultura ecológica desde el inicio, en 1991 recuperaron viñas de más de 60 años y plantaron en laderas y terrazas las variedades tradicionales pansa blanca y mataró (monastrell – variedad con la que se inició el cava, tal como expresa el Consejo Regulador del Cava). Actualmente disponen de 33,5 hectáreas de viña ecológica ubicadas entre las localidades de Alella y Tiana, cuna del cava de calidad desde principios del siglo XX.
El año 2017 ha sido clave para la bodega, ya que el Paraje Vallcirera ha sido reconocido como Paraje Calificado, distinción y recompensa a un trabajo de muchos años para conseguir cavas de alta calidad, con personalidad propia y ligados al territorio. Paralelamente, como primer elaborador de cava sin sulfuroso de la D.O. Cava (desde la vendimia 2006), Alta Alella Mirgin sigue trabajando su línea de cavas y vinos naturales el Celler de les Aus.
