El buen vivir de Juan Luis Recio

8 panaderías madrileñas se unen para crear "El garrote del Santo"

11.05.18 | 14:30. Archivado en Cocina, Generalidades

De San Isidro hablamos claro, porque se proponen darle al Santo un buen pan que llevar bajo el brazo, y ofrecer a las madrileñas y madrileños un buen pan con el que celebrar San Isidro, pudiendo ser el acompañante de las muchas especialidades gastronómicas de este día de fiesta. Pues buen, este es el objetivo de estas 8 panaderías de la capital que se unen para presentarnos "El garrote del Santo": una barra crujiente y deliciosa, con higos y ajonjolí, para compartir en la pradera del Manzanares el 15 de mayo.

Estas 8 panaderías de la capital, todas ellas relativamente jóvenes y promotoras de panaderías de barrio, crean “El Garrote del Santo” para esta fiesta, como representante del pan de verdad que defienden, elaborado con materia prima de calidad, largas fermentaciones y masa madre. El formato de barra/garrote lo escogen porque es fácil de compartir y llevar de picnic. Además, recuerda al azadón con el que el Santo aparece en tantas imágenes. El garrote lleva una bonita cobertura de salvado en homenaje al trigo y al oficio de San Isidro, que era labrador. Con el higo y el ajonjolí, estos panaderos madrileños conmemoran la riqueza histórica de la ciudad y su pasado mozárabe. Para intensificar los sabores clásicos madrileños el higo puede ir macerado en vino o en anís, siempre de la ciudad.

Podrán encontrar los garrotes del Santo en cualquiera de las ocho panaderías que han participado en este proyecto a partir del sábado 12 de mayo (consultad horarios en cada panadería). Una bonita idea que nos muestra la buena salud del pan en la ciudad, y la recuperación de la panadería tradicional de barrio.

Las panaderías son las siguientes:

-Amasa (c/ Iglesia, 10, 28220 Majadahonda)
- 180 Obrador (c/ del General Saliquet, 10)
- El Horno de Babette (c/ Joaquín Lorenzo 4, c/ Santillán 15, C/ Ayala 79)
- Hornera (c/ San Manuel, 5, trasera del edificio)
- Obrador San Francisco (Carrera de San Francisco, 14)
- Panadario (c/ Alonso Heredia, 25)
- Panifiesto (c/ del Mesón de Paredes, 10)
- 3 Letras Pan (c/ de Nueva Zelanda, 32)

El "Garrote de San Isidro" es una barra elaborada con harina de trigo, agua de Madrid, masa madre como único fermento, higos macerados en vino o anís de Madrid, y sal, con cobertura de salvado. Entre 70-80 centímetros de longitud y curvada en forma de garrote en uno de los extremos. Fermentación mínima de 18 horas.

Fotos: ©sylvainvernay


Opine sobre la noticia con Facebook
Opine sobre la noticia
Normas de etiqueta en los comentarios
Desde PERIODISTA DIGITAL les animamos a cumplir las siguientes normas de comportamiento en sus comentarios:
  • Evite los insultos, palabras soeces, alusiones sexuales, vulgaridades o groseras simplificaciones
  • No sea gratuitamente ofensivo y menos aún injurioso.
  • Los comentarios deben ser pertinentes. Respete el tema planteado en el artículo o aquellos otros que surjan de forma natural en el curso del debate.
  • En Internet es habitual utilizar apodos o 'nicks' en lugar del propio nombre, pero usurpar el de otro lector es una práctica inaceptable.
  • No escriba en MAYÚSCULAS. En el lenguaje de Internet se interpretan como gritos y dificultan la lectura.
Cualquier comentario que no se atenga a estas normas podrá ser borrado y cualquier comentarista que las rompa habitualmente podrá ver cortado su acceso a los comentarios de PERIODISTA DIGITAL.

caracteres
Comentarios

Aún no hay Comentarios para este post...

    Viernes, 25 de mayo

    BUSCAR

    Editado por

    Síguenos

    Hemeroteca

    Mayo 2018
    LMXJVSD
    <<  <   >  >>
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031