El buen vivir de Juan Luis Recio

Vintae presenta Küdaw, su primer proyecto de vinos internacionales, con cepas chilenas

01.02.18 | 14:59. Archivado en Vinos

La compañía de vinos Vintae en esta ocasión, y dentro de sus innovadoras iniciativas, salta el charco con el lanzamiento de la primera añada de Küdaw, vinos que simbolizan la esencia de la tradición vinícola chilena. Y es que la continua búsqueda de Vintae por conquistar nuevos viñedos ha desembocado en el lanzamiento de los primeros vinos chilenos de la compañía.

Küdaw, que en mapuche significa “el trabajo de la tierra”, es fruto del afán de Vintae , según ellos mismos nos declaran, por explorar viñedos recónditos para elaborar vinos auténticos. Y en esta ocasión, la aventura chilena condujo a Vintae hasta los viñedos centenarios del país andino para rescatar las variedades más especiales respetando los métodos de elaboración tradicionales. Los vinos de Küdaw , de esta forma, reflejan el espíritu de decenas de viticultores que mantienen viva la esencia histórica de esta tierra.

Pero hablamos de toda una familia de vinos, para empezar con dos ramas, Küdaw Nativo y Küdaw Pacífico. Veámoslas.

Para empezar, los tres “Nativos” de Küdaw simbolizan los viñedos más antiguos de las variedades históricas de Chile: país, la más antigua, que llegó hasta Chile con los religiosos españoles hace más de cinco siglos; cinsault, la uva de origen francés que se ha adaptado a las empinadas laderas del Valle de Itata como si hubiese nacido allí; y carignan, que llegó algo más tarde pero se ha convertido en seña de identidad en la zona de Cauquenes. Estos vinos reflejan el espíritu de la tierra, la tradición que durante siglos han respetado quienes cuidan del viñedo y elaboran vinos siguiendo los métodos ancestrales heredados de generaciones. Y ahora veamos uno a uno a estos tres "Nativos":

* Kudaw Nativo País está elaborado al 100 % con la varietal país, se ha criado durante 10 meses en barricas de roble francés de entre 1 y 3 usos.Es importante destacar que los viñedos se plantaron hace más 150 años. En Chile es difícil hacer una datación exacta de los viñedos, ya que no hay registros, pero se puede deducir su antigüedad a través de los datos que han ido pasando de generación en generación. Son viñas muy escondidas y de muy difícil acceso. Se ubican en laderas con pendientes de entre un 10% y un 20% de inclinación, poco fértiles y bien drenadas. Son suelos graníticos de secano. Se trata de viñas conducidas en vaso, cepas altas de troncos enormes, bien formadas, con marco de plantación similar al marco real y que todavía se cultivan a caballo. El vino se elabora de forma natural, con la mínima intervención posible. La maceración es poco extractiva, se realiza un prensado muy suave. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad con control de temperatura, entre los 24ºC y 25ºC con el objetivo de preservar los aromas. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en el mismo depósito. Se utilizan únicamente levaduras autóctonas, y el grado alcohólico es del 13% Vol. En cuanto a la cata, a la vista es de color rojo rubí brillante, siendo la nariz muy compleja, con aromas a frutas rojas como las cerezas y ciruelas rojas, pero también con notas terrosas y herbáceas. En boca cabe destacar que su buena acidez hace de este un vino vivo y vibrante. El PVP aproximado es de 13 €/botella.

* Küdaw Nativo Carignan se elabora al 100 % con la variedad carignan (cariñena), y se cría 12 meses en barricas de roble francés de 1 a 3 usos. Los viñedos son ecológicos de más de 70 años en Cauquenes (Valle del Maule, zona interior chilena). Suelos graníticos. El vino se elabora de forma natural, con la mínima intervención posible,d e un modo similar al anterior. El grado alcohólico es de 13% Vol. En la cata, su color es un profundo e intenso color violeta. En nariz sobresalen aromas de licor de cereza y frutas negras, con notas adicionales de damascos, duraznos blancos, peras y un toque de jazmín. En boca es elegante y maduro, el paladar es jugoso y redondo con notas a cassis, grosellas negras y vainilla, unos taninos maduros y un largo y complejo retrogusto. El PVP aproximado es de 18 €/botella.

*
Küdaw Nativo Cinsault
se hace exclusivamente con la variedad cinsault, de viñas de más de 40 años, en vaso y ecológicas, en la zona de Guarilihue (Valle de Itata). El vino se elabora igualmente de forma natural, con la mínima intervención posible. La maceración es poco extractiva, se realiza un prensado muy suave. El grado alcohólico es de 13% Vol. A l avista presenta un color rojo violeta pálido, mientras que en nariz destacan las notas florales a violeta, mora y frutas negras. En el paladar es suave y ligero, con buena acidez.El PVP aproximado es de 9 €/botella.

Y la otra rama que avanzábamos al principio es el Küdaw Pacífico busca reflejar la otra realidad poco conocida del Chile vitivinícola, el gran potencial para la elaboración de vinos frescos con gran influencia del Océano.

* En valles como el de Casablanca, donde nace Pacífico Sauvignon Blanc, los viñedos se cubren de bruma por la mañana, la brisa del océano los refresca en las calurosas tardes de verano.

* La cercanía a la costa también marca de forma decisiva el viñedo donde nace Pacífico Carmenere. Esta variedad francesa desaparecida en su país de origen se identificó en Chile a finales del siglo XX y se ha convertido en una de las señas de identidad del país andino.

Vintae, Revolutionary Wineries es una compañía de vinos de origen riojano con marcado espíritu explorador que, después de doce años de trayectoria, elabora vino en quince Denominaciones en España y, como hemos visto aquí, en zonas diferentes en tierras chilenas.


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