El buen vivir de Juan Luis Recio

Más platos de cucharas para resistir el frío que ofrecen los restaurantes de Madrid

12.12.17 | 14:59. Archivado en Restaurantes, Aceites y vinagres

Seguimos con otras sugerencias, tras las comentadas ayer en este blog, sobre opciones de cuchara originales, clásicas, exóticas, de fusión, etc. que se pueden degustar esta temporada en algunos restaurantes de Madrid, que confío les resulten de interés, y curiosas, dándoles opción de elegir las que más se ajusten a sus preferencias. Aquí van:

* La Malaje
c/Relatores, 20. Madrid. Teléfono: 91 081 30 31.
Promete una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del Sur explotan a cada cucharada, porque en las propuestas del joven Manu Urbano, los guisos siempre tienen un especial protagonismo, como volveré a comprobar esta misma semana, y en su
carta de otoño no faltan platos de cuchara como estos:

- Guiso de cerdo con jamón ibérico de bellota
- Cazuela marinera de pargo y gamba roja
- Estofado de judías carillas con oreja y momo
- Lentejas estofadas con foie y faisán
- Cardo estofado con jamón ibérico de bellota

* Los Galayos
c/Botoneras, 5-Plaza Mayor, 1. Madrid. Teléfono: 91 366 30 28.
Ubicado en la Plaza Mayor, aquí no podía faltar el cocido madrileño. Lo sirven en dos vuelcos y el resultado es de primera. Como buen restaurante de cocina castellana que es, tampoco falta la auténtica sopa de ajo, una sabrosa opción para continuar después, por ejemplo, con su reconocido cochinillo. Veamos algunos ejemplos de su oferta:

- Cocido madrileño de la casa en puchero de barro (solo en almuerzos y en temporada)
- Sopa marinera de pescados y mariscos del día con guarnición de arroz pilaf al azafrán
- Sopa castellana de ajo y pimentón de La Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral
- Crema de verduras frescas con croutons y un toque de aceite de oliva virgen extra de Camporreal

* Matritum
c/Cava Alta, 17. Madrid. Teléfono: 91 365 82 37.
Matritum es una pequeña gran joya ubicada en pleno barrio de La Latina donde además de comerse de maravilla, se bebe de lujo debido a su buena oferta vinícola. Un lugar que te transporta en el tiempo, que llama a la tranquilidad y el disfrute. En su carta de otoño-invierno hay recetas de lo más apetecible, como las siguientes:

- Patatas a la importancia con níscalos
- Pochas con codorniz Royal
- Cap i pota (callos y morros estofados a fuego lento)

- Oceanika
c/Antonio Pérez, 26 – semiesquina Velázquez, 150. Madrid. Teléfono: 91 562 66 60.
Oceanika es el restaurante más desestructurador de Madrid, donde nada es lo que parece pero en el que todo sabe muy, muy bien. Con el frío, la cuchara entra en acción para saborear platos tan originales como:

- Nordic Soup: sopa con dados de salmón, gambas, hojuelas de bonito, crema de queso y aguacate
- Sopa marinera con leche de coco thai

* Ponzano
c/Ponzano, 12. Madrid. Teléfono: 91 448 68 80.
Este restaurante, situado en una de las calles más animadas del barrio de Chamberí, es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida, y sin duda alguna, si pensamos en los platos de la abuela,
pensamos en coger la cuchara, con platos como estos:

- Cocido madrileño en tres vuelcos: mucha sustancia, poca grasa y mucho amor. Se sirve los miércoles.
- Lentejas estofadas
- Alubias de Tolosa
- Potaje de garbanzos
- Fabada asturiana
- Pote gallego
- Patatas con costilla
- Judiones de La Granja

- Ramen Shifu
c/Ayala, 65. Teléfono: 91 401 77 30 / Zurbano, 67. Teléfono: 91 058 18 59 / Toledo 24. Teléfono: 91 058 18 54. Los tres en Madrid.

Un concepto divertido e informal y a precios más que asequibles. Los #AdictosAlRamen encontrarán aquí sopas tradicionales que hacen un viaje por distintas regiones asiáticas como por ejemplo:

-Kimchi Ramen: Cha-shu, kimchi, cebollino, huevo y caldo original
- Ramen de pato: pato, verdura, huevo y caldo original
- Beef curry Ramen: beef, pak choi y salsa curry
- Tan-Tan Ramen: carne picada de cerdo ibérico con salsa spicy, miso, pak choi y cebollino
- Beef Ramen: beef estilo chino con pak choi, cebollino y cebolla morada

* Shanghai mama
c/Infanta Mercedes, 62. Madrid Teléfono: 91 041 87 28.
Shanghai mama es el chino casual que ha llegado para revolucionar Madrid a golpe de palillo a través de la gastronomía china de hoy y siempre, y en concreto la que se come en las calles de Shanghái. Y es que en Asia son muy
pero que muy aficionados a las sopas, como las siguientes:

- Sopa agripicante con marisco
- Sopa de verduras con huevos y algas
- Sopa con setas variadas y boletus


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