El buen vivir de Juan Luis Recio

Un menú de 3 estrellas Michelin en el Hotel Orfila de Madrid

11.10.17 | 14:59. Archivado en Restaurantes, Moda, tendencias

Son Mario Sandoval y José Carlos Fuentes quienes firman unos deliciosos platos de otoño, y lo harán desde el 24 de octubre al 24 de noviembre en el Hotel Orfila, que ofrecerá un atractivo menú de otoño firmado por estos dos chefs: el dos estrellas Mario Sandoval y el chef del hotel Valdepalacios José Carlos Fuentes (una estrella Michelin). Deliciosos platos de otoño a base de setas y caza como el txoco encebollado en su tinta con setas, crujiente de quinua y angulas o el lomo de corzo marinado con jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas.

El Hotel Orfila, único hotel de Madrid de la prestigiosa familia de hoteles con encanto Relais Châteaux, tiene como objetivo acercar la alta gastronomía al comensal y con esta iniciativa nos brinda una oportunidad excepcional de probar durante un mes, un menú único que ha sido ideado conjuntamente por dos de los grandes chefs españoles del momento. El menú consiste en lo siguiente:

- Gamba roja de Palamós en tartar con alioli de tinta
- Txoco encebollado en su tinta con setas, crujiente de quinua y angulas

- Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado y trufa de Aragón
- Lomo de corzo marinado, con jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas ácidas

- Sorbete de manzana ácida a la sidra con mousse de yogurt
- Gató de almendras con crema de tomillo y helado de queso

Dónde: Hotel Orfila (c/ Orfila, 6, Madrid)
Cuándo: del 24 de octubre al 24 de noviembre


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