El buen vivir de Juan Luis Recio

Sipsmith, la ginebra que ha vencido a las leyes británicas llega a España

19.08.17 | 15:16. Archivado en Destilados, licores

Fruto del coraje y atrevimiento de sus tres emprendedores creadores, se ha convertido en la primera ginebra en poner en funcionamiento una destilería tradicional en el centro de Londres desde 1820. Y ahora llega a España la ginebra Sipsmith, una nueva ginebra fruto del empeño personal de tres emprendedores, Sam Galsworthy, Fairfax Hall y Jared Brown, que han recuperado el proceso de elaboración tradicional del siglo XVIII, mientras se esforzaban durante años por cambiar las rígidas normas establecidas.

Sam y Fairfax provenientes del mundo de la cerveza artesanal, vendieron sus casas y dejaron sus trabajos, llevados por su pasión por la ginebra, para lanzarse a esta aventura en la que en un principio muchos fueron los obstáculos que se encontraron. Además de negarles licencia real HMRC (Her Majesty´s Revenue & Customs, el órgano regulador de la producción de London Dry Gin en la capital británica), su sueño de elaborar su ginebra en el mismo Londres, se topó con una ley vigente en Inglaterra desde hacía 200 años que prohibía la destilación de espirituosos en el centro de la ciudad. Tras dos años de duro litigio con los rígidos tribunales británicos, consiguieron cambiar la ley para comenzar a destilar en el mismo centro de la city. En 2008 la licencia les fue concedida y Sipsmith se convirtió en la primera destilería de ginebra en alambiques tradicionales de cobre en Londres desde el siglo XVIII.

La sede de Sipsmith se encuentra en Nasmyth Street, en lo que durante 30 años había sido un estudio de grabación de Michael Jackson. Con la incorporación entonces de Jared Brown, quedó formado el equipo, y bautizaron sus tres tradicionales alambiques de cobre con los nombres de Prudence, Constance y Patience (Prudencia, Constancia y Paciencia), las tres virtudes de todo buen emprendedor que lucha por cumplir sus sueños.

Sipsmith nace pues queriendo destacar este componente del esfuerzo humano, un proyecto muy personal, una demostración del valor de los emprendedores que contra viento y marea consiguen sacar adelante un producto único que recupera la forma tradicional de disfrutar de un buen G&T o de cócteles clásicos. Una ginebra que huye de los adornos y excesos existentes a día de hoy en el mundo del gin, Sipsmith no los necesita, es, como dice en latín en la base de su botella, “Un cisne entre patos”.

Sipsmith es una de las pocas ginebras elaboradas mediante el método de destilación one-shot, es decir, que no se realiza a partir de concentrado. Por esta razón, ha sido múltiplemente galardonado gracias a que es la expresión por excelencia del estilo London Dry Gin. Sipsmith viene a incorporarse como auténtica London Dry Gin al portfolio de Maxxium Premium Brands que reivindica la forma clásica y artesanal de fabricación, reforzando así su cartera dentro de la categoría de ginebras premium. Ganadora de más de 30 medallas, se está convirtiendo rápidamente en una de las Dry Gins de calidad más solicitada de Londres. Cuenta en su haber además con el orgullo de haber recibido cuatro años consecutivos el premio Top Trending Gin Brand UK: en 2016, 2015, 2014 y 2013.


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