El buen vivir de Juan Luis Recio

Cinco curiosidades del Tête de Moine AOP que aún no sabía

31.07.17 | 14:59. Archivado en Quesos

Su corte lo ha convertido en uno de los quesos más atractivos, pero esconde mucho más, porque en realidad todos los quesos suizos son mundialmente reconocidos por ser artesanos, saludables, naturales y sin gluten ni lactosa. Sí, es verdad que los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo por su excelente sabor, mas en el caso del Tête de Moine AOP, por algo más, por su corte en forma de flor. Sin embargo, este preciado queso sin lactosa esconde más curiosidades que puede que desconozca:

1. Se elaboran dos variedades distintas de este queso suizo: el clásico, puramente aromático, y el reserva, ligeramente más picante. Se diferencian principalmente en su curación: el primero, con un mínimo de 2 meses y medio de maduración y el segundo, con un mínimo de 4 meses.

2. En sus orígenes, este queso era moneda de pago, pues durante la Edad Media los monjes de la abadía de Bellelay, de donde es originario, producían el Tête de Moine AOP para pagar sus tributos.

3. Su corte en forma de flor no es sólo para embellecer una deliciosa tabla de quesos, sino que también potencia su sabor, pues una mayor superficie del queso entra en contacto con el oxígeno. Para conseguir este corte en forma de clavel, se utiliza el girolle; un utensilio con una cuchilla que raspa el queso.

3. Es una Denominación de Origen del siglo XXI. En 2001, el Tête de Moine AOP fue reconocido como queso con Denominación de Origen Suiza con el signo de calidad oficial AOP (Apellation d’Origine Protégée) que certifica que es un producto típico de una región concreta y que se ha elaborado siguiendo un proceso tradicional.

4. Sólo se elabora en siete queserías suizas por maestros queseros que han dedicado más de 6 años de sus vidas a formarse. Para producir este delicado queso, los maestros utilizan como materia prima la leche cruda de las vacas recién ordeñadas, las cuáles únicamente se alimentan de hierbas del campo en verano y heno en invierno. Este hecho, le otorga un sabor especial.

5. El Tête de Moine AOP, como en el caso de otros Quesos de Suiza, no contiene lactosa ni gluten, así que es un delicioso queso del que todos pueden disfrutar y, uno de los mejores momentos para hacerlo es en el aperitivo.


Opine sobre la noticia con Facebook
Opine sobre la noticia
Normas de etiqueta en los comentarios
Desde PERIODISTA DIGITAL les animamos a cumplir las siguientes normas de comportamiento en sus comentarios:
  • Evite los insultos, palabras soeces, alusiones sexuales, vulgaridades o groseras simplificaciones
  • No sea gratuitamente ofensivo y menos aún injurioso.
  • Los comentarios deben ser pertinentes. Respete el tema planteado en el artículo o aquellos otros que surjan de forma natural en el curso del debate.
  • En Internet es habitual utilizar apodos o 'nicks' en lugar del propio nombre, pero usurpar el de otro lector es una práctica inaceptable.
  • No escriba en MAYÚSCULAS. En el lenguaje de Internet se interpretan como gritos y dificultan la lectura.
Cualquier comentario que no se atenga a estas normas podrá ser borrado y cualquier comentarista que las rompa habitualmente podrá ver cortado su acceso a los comentarios de PERIODISTA DIGITAL.

caracteres
Comentarios

Aún no hay Comentarios para este post...

    Domingo, 19 de mayo

    BUSCAR

    Editado por

    Hemeroteca

    Mayo 2019
    LMXJVSD
    <<  <   >  >>
      12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031