El buen vivir de Juan Luis Recio

II Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata en triBall

14.06.17 | 14:59. Archivado en Restaurantes, Bares, qué lugares

Desde las recetas más tradicionales (con o sin cebolla) a otras que incorporan rabo de toro, trufa, parmesano o salmorejo, así son las tortillas de patatas que se ofrecen en esta curiosa ruta, y es que siendo ésta una de las joyas de la gastronomía española por excelencia, merece, sin duda, una ruta gastronómica. La tortilla, esa simple receta, económica y de toda la vida, comida estrella de días de campo y playa y lo más demandado por los turistas extranjeros, junto con la paella, luce ahora en triBall con todo su esplendor.

Y es que, no hay quien se resista a la deliciosa tortilla de patatas, con o sin cebolla, jugosa o muy cuajada, con la patata cortada en láminas o en dados, tipo ladrillo o temblona. A cualquier hora, momento y lugar… No hay dos tortillas iguales. Por eso, desde la Asociación de Comerciantes de triBall van a rendirle, por segundo año consecutivo, un homenaje, y durante tres días podrá probarla en sinfín de variedades.

Desde mañana, día 15, al 17 de junio, más de veinte locales de la zona de triBall participan en la II Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata y ofrecerán su particular versión de este plato tan popular: desde la clásica tortilla a creaciones más vanguardistas. Para degustarla en tamaño individual, en pincho o en formato de tortilla familiar. Veamos algunas opciones.

Tortilla con pimientos verdes (Malpica y El Circo de las Tapas), con trufa, cebolla caramelizada, queso Grana Padano (Taberna Agrado) o parmesano (Cervecería Valverde), con pisto manchego o salmorejo, la clásica (La Prensa y Villaverín) con o sin, acompañada de caña, batido, vino o vermú a un precio muy especial (entre 3 y 4,50 €).

Y, como pueden observar, hay para todos los gustos. Si le gusta la tortilla campera pásese por Casa Perico (con pimientos y chorizo de bellota) o por el bar Sidi. En La Realidad ofrecen su propia versión de este clásico; en Cutxi la sirven de espinacas y salsa alioli) y en Licores Nieto de Alba recurren a una antigua receta, sirviéndola con escabeche de azafrán.

Con curiosos acompañamientos, como la de Mordecai (campera con huevos de corral y guarnición a elegir entre pisto manchego, salmorejo o gazpacho de sandía) o la de La Nueva Troje con salmorejo y pimientos de Padrón. Recetas más elaboradas podemos encontrar en el hotel 7 Islas (pancake de tortilla con cebolla caramelizada); en Desengaño 13 (de guiso de rabo de toro con salsa sriracha, chalotas y espárragos trigueros); en El Lugar de Martina, con boletus y trufa; en Nanäi, con espuma de tomate, o en La Inopia, de bacalao, cebolla y calabacín.

Para los que cuidan más su alimentación, La Huerta de Almería propone un pincho de tortilla con pesto, rúcula, mozzarella y nueces acompañado de un batido de piña, jengibre, espinacas y/o, zumos de naranja y Amargo, place to be apuesta por una de setas y trufa con cebolla caramelizada con una copa de tinto ecológico Clearly Organic.

Y más sabores aún: cebolla y chorizo de cordero (La Jauría) o la sorprendente tortilla manchada, de La Pescadería. Para más información (planos, locales participantes, especialidades),se puede visitar la página web: www.triballmadrid.com.


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