Ya se pueden disfrutar los deseados guisantes lágrima

Y se puede hacer en un sitio donde las verduras son las reinas: en el restaurante Floren Domezain, del que les he hablado más de una vez.

Este año, para que nadie se quede con las ganas de probar los guisantes lágrima, considerados como el caviar de las verduras, ya que Floren ofrece dos tamaños de raciones para adaptarse a todos los bolsillos. De esta manera, cuenta con una ración de 100 gramos de guisantes lágrima (50 €) o de una ración de 50 gramos de guisantes lágrima (25 €). Y si se desea, ya se dan cuenta que es como el caviar en varios sentidos (sabor, esquisitez, escasez, temporalidad, precio y maridaje) por 8 € más, se puede maridar con una copa de champagne Palmer Brut Reserve.

Floren Domezain, considerado como el “Rey de las Verduras” y galardonado en numerosas ocasiones, creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de los restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin, ofrece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas, y todo ello sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional. Aparte de las verduras que trae de su tierra, su restaurante es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que lo hace autosostenible en ensaladas.


Floren Domezain

c/ Castelló, 9
Madrid
Teléfono: 91 576 76 23

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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