El chef Andrea Tumbarello se hace con la primera de las trufas de Soria por 2500 € y la chef Susi Díaz con la segunda por 1600 €. estos son los resultados de la subasta celebrada en Madrid Fusión, y es que la trufa negra de Soria está considerada una de las de mayor calidad de España y es elogiada por los más importantes cocineros nacionales e internacionales. Por ello, Soria es una de las potencias micológicas de España y su trufa negra está considerada como la reina de la cocina.
Por todo ello, la Diputación de Soria ha sido una de las protagonistas en la Feria Gastronómica Madrid Fusión con la subasta de dos trufas negras de Soria. 4100 € ha sido el precio total que han alcanzado estas dos inmensas trufas frescas y que las han adquirido el chef y dueño del restaurante Don Giovanni en Madrid, Andrea Tumbarello y Susi Díaz, propietaria y chef del restaurante La Finca de Alicante y jurado del programa de televisión Top Chef. Las dos trufas de Soria, recolectadas a principios de esta semana en campos truferos de la provincia castellano leonesa, fueron donadas por la Asociación de Truficultores de Soria y por Asfoso (Asociación Forestal de Soria).
La Ssbasta fue en el auditorio central de Madrid Fusión y contó con el prestigioso cocinero Pedro Subijana como maestro de ceremonias y encargado de presentar tan importante acto en la Feria Gastronómica de Madrid. La primera de las trufas pesaba 700 gr. y ha sido adquirida por 2.500 €, mientras que la segunda, que tenía un peso de alrededor de 500 gr., alcanzó un precio total de 1.600 €. Todo el dinero recaudado en la subasta de la trufa de Soria, 4.100 €, será donado a la ONG Juan Guanella, entidad religiosa que da asistencia y formación a mujeres con discapacidad mental.
El presidente de la Diputación de Soria Luis Rey, que estuvo presente durante la subasta, ha destacado la importancia de la trufa negra y el gran esfuerzo que están realizando todas las instituciones para potenciar la trufa de Soria en los distintos campos, incluyendo la alta cocina. “El objetivo que nos hemos propuesto desde la Diputación de Soria es el de fomentar la gastronomía y la cocina de nuestra provincia con sus excelentes productos y ayudar a las empresas de alimentación a estar presentes en los más prestigiosos actos que se celebran en España. Respecto a la trufa de Soria, es la reina de nuestra cocina y, por eso, debemos cuidar, ayudar y promocionar su alta calidad y su importancia en nuestra economía”, comentó Luis Rey. 
Soria ha estado presente en Madrid Fusión con 14 empresas de diversos sectores de la agroalimentación demostrando que es una de las grandes productoras de alimentos naturales. Cuenta con una industria alimentaria de excelente calidad y con unos cocineros que cada día ganan reconocimiento nacional e internacional. Un éxito que ha alcanzado a la DOP Mantequilla de Soria o a la Marca de Garantía Torrezno de Soria y al que hay que añadir los embutidos y productos cárnicos, la miel, los dulces, los productos micológicos o snacks y aperitivos. Todos con un marchamo de calidad y con una elaboración natural. Pero también hay que destacar sus grandes chefs: Elena Lucas de La Lobita (primera estrella Michelin en Soria), Carlos Aldea del Parador de Soria, Juan Carlos Benito del Convento Espacio Grumer de Almazán, que han estado en diversas ponencias en Madrid Fusión, entre otros grandes de Soria como Óscar García de Baluarte, Carlos de Pablo de Casa Vallecas en Berlanga. Ellos, junto a muchos otros, son los que hacen de la cocina de Soria un emblema, y son los mejores embajadores de los productos de esta provincia.
