El restaurante 99 Sushi Bar Eurobuilding ha recibido a más de 30.000 personas en su primer año de andadura. Por ello, hace poco, el Grupo Bambú celebró el primer aniversario de éste su último restaurante inaugurado. En estos doce meses, 99 Sushi Bar Eurobuilding se ha asentado como uno de los referentes de cocina japonesa en la capital, gracias a su éxito de público y crítica, avalados por su cocina de fusión japonesa marcada por una filosofía inspirada en el respeto al producto y a las técnicas culinarias niponas.
Si hacemos un enventario, podemos decir que los más de 30.000 comensales que han pasado por 99 Sushi Bar Eurobuilding desde su apertura han degustado más de 95.274 nigiris, 12.474 gyozas o 2.688 platos de gamba roja, cifras que corroboran el éxito de este restaurante desde su inauguración. Entre los platos más demandados por sus incondicionales encontramos la tempura de langostino tigre, con más de 8000 platos vendidos, seguido por uno de los clásicos de la casa, el tartar de atún, del que se han consumido más de 6000.
Además, 99 Sushi Bar Eurobuilding ha obtenido en este primer año de andadura el Premio Salsa de Chiles al restaurante de mejor cocina extranjera, galardón otorgado por los lectores de esta sección del diario ABC. 
A cargo de las cocinas están, como siempre, los dos chefs ejecutivos del grupo, David Arauz –responsable de la cocina fría– y Roberto Limas– responsable de la cocina caliente-. Para continuar su impecable trayectoria e inaugurar la nueva temporada, 99 Sushi Bar Eurobuilding ha incorporado a su carta nuevos platos, con propuestas como el capumiso, una base de soja fermentada con algas, trufa, cebolleta y espuma de tofu o el sashimi de atún en humo, sobre gelée de tomate y yuzu, naranja sanguina y ajo negro, platos que aúnan tradición japonesa y vanguardia. Completan esta innovadora propuesta el lomo al carbón de vaca rubia gallega (de más de 7 años) con brasas vegetales y bearnesa de ponzu y wasabi, y el sorprendente gunkan de tuétano templado, berberechos y chocolate.
No solo esta peculiar e inbteresante cocina destaca en 99 Sushi Bar Eurobuilding, también hay que mencionar su esmerado servicio, que siempre ha sido uno de sus principales puntos diferenciales. A cargo de los equipos de sala está Mónica Fernández, directora general del Grupo, encargada también de diseñar las cartas de vinos, unas de las más extensas y selectas de los restaurantes madrileños. Con estos buenos resultados, los hermanos Pedro y Fernando de León, propietarios del Grupo Bambú , al que pertenece 99 Sushi Bar, confirman, una vez más, el éxito empresarial de su propuesta gastronómica.
El horario del local es de lunes a sábado, de 13:30 a 16 horas y de 21 a 24 horas. Los domingos abre solo de 13:30 a 16 horas. Precio medio: 55 euros.
99 Sushi Bar NH Eurobuilding
c/ Padre Damián, 23. Esquina Alberto Alcocer
28036 Madrid
Teléfono: 91 359 38 01
