Siete zumos para una semana: para la Semana del Corazón

Siete zumos para siete días de la semana, si. Y es que en estos días en los que se celebra la Semana del Corazón, parece adecuado recordar que los zumos de frutas ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Los zumos de frutas constituyen un recurso diario saludable para mantener un estilo de vida sano. Y además, que los avances tecnológicos y la inversión en innovación e investigación que realizan las empresas que conforman la industria de zumos, permiten que sus productos conserven prácticamente todas las características nutricionales y organolépticas de las frutas de origen.

La verdad es que hoy en día, en la industria de los zumos, la seguridad alimentaria es primordial. Desde este punto de vista, dentro del proceso de elaboración de los zumos comerciales cobra especial relevancia la pasteurización. Se trata de un proceso de tratamiento térmico cuyo objetivo es asegurar la calidad del producto tras el proceso de envasado y que garantiza que los zumos y néctares conserven las propiedades de la fruta de la que proceden. Debido al pH de las frutas, normalmente inferior a 4,5, las condiciones del tratamiento térmico son suaves, aplicándose temperaturas inferiores a 100 ºC durante unos pocos segundos, enfriando a continuación rápidamente el producto.

Los zumos de frutas son alimentos nutritivos caracterizados por su bajo contenido en proteínas y grasas. Son fuente de minerales, como potasio y magnesio y de ciertos compuestos bioactivos, que tienen carácter antioxidante, como las vitaminas C y E, y el betacaroteno (provitamina A). Los zumos también contienen otros compuestos bioactivos, exclusivos de los alimentos de origen vegetal, denominados fitoquímicos, que tienen carácter antioxidante, entre los que se encuentran los polifenoles, que contribuyen a sus características sensoriales aportando color, olor y sabor. Todos estos compuestos bioactivos ayudan a la prevención de ciertas enfermedades como las cardiovasculares, neurodegenerativas, enfermedades relacionadas con el envejecimiento, así como ciertos tipos de cáncer.
Sin embargo, estos efectos saludables solo se manifiestan a largo plazo, cuando se consumen de forma habitual dentro de una dieta equilibrada y saludable. Desde la Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS), se esfuerzan por concienciar a la sociedad de los beneficios que conlleva el consumo de zumos de frutas en el organismo y como alimento preventivo frente al envejecimiento causado por los radicales libres.

Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomiendan el consumo diario de frutas y la Asociación 5 al día avala la opción para sustituir una de las cinco raciones diarias de fruta con un zumo de frutas, para contribuir a alcanzar la ingesta recomendada.

Pues en concreto durante esta semana en las que se celebra la Semana del Corazón, desde Asozumos nos presentan una propuesta semanal de siete zumos de fruta distintos, uno para cada día de la semana, con objeto de informar a los consumidores sobre los beneficios que conlleva el consumo de cada uno de estos sabores.

1. Naranja: contiene vitamina C, que tiene capacidad antioxidante y disminuye la presión arterial gracias a la hesperidina, presente en los zumos de naranja.

2. Piña: contiene vitamina C, que repara los tejidos dañados del cuerpo y ayuda a mantener el sistema linfático saludable.

3. Tomate: contiene ácido fólico, provitamina A, potasio y licopeno, cuyos principales beneficios para la salud se traducen en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes.

4. Zanahoria: cu alto contenido en fibra calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.

5. Manzana: ce caracteriza por el contenido de antioxidantes fenólicos, como la quercetina y rutina, que entre cuyos efectos destacan el antiinflamatorio, antitumoral y antiviral.

6. Uva: también contiene antioxidantes fenólicos, como la epicatequina y catequina, que tienen carácter antiinflamatorio, antitumoral y antiviral.

7. Plátano: favorece el equilibrio hídrico y controla la presión sanguínea gracias a su alto contenido en potasio y bajo contenido en sodio.

La Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS) es la organización empresarial que integra a los productores de zumos de nuestro país, a los que representa en todos los ámbitos, las administraciones públicas y entidades privadas.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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