Se llama Kichwa, y se trata de una cerveza que marida a la perfección con la cocina de Ecuador. Su creación ha sido posible gracias a los maestros cerveceros de Cerveza Sagra y al chef Miguel Xavier Monar que elaboran esta cerveza exclusiva que únicamente se podrá tomar en Paralelo Cero, como complemento a la exótica cocina ecuatoriana.
Según cuenta Monar, «la cultura gastronómica del Ecuador está ligada a la cerveza, la bebida perfecta para armonizar con nuestra cocina». De este modo, tras un período de búsqueda del sabor más idóneo, nace Kichwa, una cerveza artesanal elaborada al 100% con cebada, y por tanto libre de otros granos adicionales. Según añade el chef, «el fruto de nuestra alianza con Sagra es una cerveza rubia de tipo Ale, con gusto y aromas frutales debido a una combinación perfecta de las mejores variedades de malta y lúpulo». Además de malta y lúpulo, Kichwa contiene agua y levadura, y el resultado es una cerveza de 5,4% de volumen alcohólico.
La presentación, por ahora, es en 33 cl. y también en grifo, aunque para el mes de septiembre también habrá en Paralelo Cero botellas de 75 cl. para compartir en mesa.
Esta cerveza debe su nombre al idioma ancestral de los indígenas de Ecuador, dentro de la cultura quéchua.
Paralelo Cero es el único restaurante ecuatoriano en España que ofrece una cocina del país renovada, con una oferta gastronómica de calidad. Al mando se halla el chef ecuatoriano Miguel Xavier Monar. Al mediodía ofrecen un menú del día a 12 euros, de lunes a viernes. El precio de carta de restaurante se sitúa en 30 euros de media (sin bebida), y en la barra para picar, 15 euros. La carta es un homenaje a la cocina ecuatoriana con presentaciones modernas y sabores puestos al día.
El horario de apertura es, de lunes a sábado, de 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 24:30 horas. Domingo y festivos, cerrado. A ver si me cuadra para ir a tomarla con Brenda y Mario cuando vengan por aquí desde su actual residencia en Quito…
Paralelo Cero
c/ Villanueva, 21
Madrid
Teléfono: 91 577 69 26
