Ser una destilería de autor, con un sabor único y una identidad reconocible, es el fruto de un largo proceso. Y así sucede en este caso en el que, según nos cuentan sus propios promotores, «gota a gota, año tras año, hemos tenido la manía de hacer de nuestra pasión un oficio, con la manía también de ser perseverantes, perfeccionistas e inconformistas en todo momento».

«Profesionalizarlo, no ver límites, poner lo auténtico por encima de la industrialización, o lo barato, ése ha sido nuestro reto; y, sin duda, para conseguirlo, nos ha hecho falta ese punto de locura, de SANTA MANÍA. Un reto convertido en realidad, ya que hemos creado a una de las pocas destilerías de España especializadas en la elaboración de destilados premium, diseñada para trabajar en pequeñas partidas con el objeto de controlar la calidad y exquisitez de todos nuestros productos».

Así es SANTAMANÍA, al culto al detalle, a una destilería única. Y si de manías hablamos sepamos qué manías son estas que se vinculan a este proyecto. Y es que, nos explican, «antes que SANTAMANÍA fuese lo que conoces, cuando nada de esto era realidad y sólo estaba en nuestras cabezas, nos propusimos que, de hacer algo, sería diferente, genuino, verdadero. Que seríamos fieles a nuestros principios, a nuestra filosofía de vida y en definitiva a nuestras manías y forma de ser. Manías por aquí, manías por allá, nos reíamos de nuestras excentricidades a la hora de analizar planteamientos, tomar decisiones. Y esas manías se fueron convirtiendo en grandes manías, en SANTAS MANIAS que poco a poco modelaron los valores y atributos de este proyecto. Y después de muchos meses de trabajo nos encontramos ante la agonía de tener que decidir un nombre para nuestra destilería. Llámalo casualidad o sencillamente obra del destino, justo antes de seleccionar entre muchos el finalista, se nos cruzó SANTAMANÍA. La verdad, no nos costó ni diez minutos cambiar de parecer».

Estas son algunas de las principales manías vinculadas a este proyecto, en las que posiblemente estemos todos de acuerdo, ¿verdad?:

* Manía nº1: «Una botella, una experiencia»
En SANTAMANíA siguen un meticuloso proceso para elaborar el mejor destilado posible. Les gusta considerarlo un arte, y un arte que no se trabaja en serie. Por ello, piensan en una botella como en el grabado de un dibujante: proviene de un concepto compartido, pero es único en sí mismo. Con esta manía en mente, sus obras salen en partidas numeradas de menos de 330 botellas.

* Manía nº2: «Hacerlo nuestro»
La viticultura en España es una tradición con miles de años de antigüedad, y a día de hoy somos el país con mayor superficie de viñedos del mundo. En SANTAMANÍA han sabido ser parte de ello: saber a calidad y a tradición en un producto moderno. Así pues, han elegido la uva española como la base de sus destilados, con lo que «SANTAMANÍA sabe a nuestro».

* Manía nº3: «Ser extremadamente selectos»
Desde el cercano limón hasta la lejana canela, han tenido la manía de buscar por todo el mundo los mejores botánicos y eso se nota sin duda al saborear su ginebra. El agua es clave en un buen destilado y por ello no han descansado hasta encontrar la que, a nivel de composición, encaja a la perfección: el agua de galería volcánica del Teide, filtrada gota a gota y de mineralización muy débil.

* Manía nº4: «Trabajar con las mejores herramientas»
La más suculenta fórmula no se destila adecuadamente sin la mejor de las tecnologías. Y los amigos de SANTAMANÍA la han encontrado en Vera, un precioso alambique de cobre, con una columna de rectificación de SEIS placas, que garantiza la pureza extrema de todo el proceso, sin concentrados y sin mezclas. Es la manía de conseguir siempre lo mejor. así, sus destilados son el resultado de un delicado y selecto método de producción donde la pasión por el detalle lleva a mimar el proceso de extremo a extremo. Son por tanto verdaderos artesanos de lo bien hecho y para ello utilizan la mejor tecnología y los mejores ingredientes. Pero el arte no se hace en masa, por lo que no encontrará una botella de SANTAMANÍA numerada más allá del 330.

Con estas manías a cuestas, y conocedores de que la viticultura en España es una tradición con miles de años de antigüedad, y de que somos el país con mayor superficie de viñedos del mundo. En SANTAMANÍA han querido ser parte de ello, es decir, saber a España, saber a calidad y a tradición en un producto moderno. De este modo se enorgullecen al asegurar que todos sus destilados se componen de alcohol de uva española aportando a estos una suavidad y carácter de gran calidad. ¿Y cuáles son estos destilados? Pues veámoslos:

* London Dry Gin:
Su ginebra se caracteriza por los delicados matices que aporta la uva y los ingredientes más selectos, mimados gota a gota en cada destilado en un proceso de destilación continua, sin concentrados y sin mezclas. Su precio es 36,90 €, IVA incluido.

* Premium Vodka:
SANTAMANIA, a diferencia del resto de vodkas, está producida con alcohol de uva española y junto a la más avanzada tecnología obtienen un producto suave, fresco y aromático. Su precio es de 32,90 €, IVA incluido.

Y si compra a la vez ambos productos, obtendrán un precio mejor, con el Pack Vodka&Gin 1+1 por 59,90 €.