El chef Javier García se estrena como jefe de cocina en Gingerboy, aunque manteniendo la línea de fusión asiática y vanguardia de Andreas Boman, aunque el joven chef madrileño imprime su sello personal a los nuevos platos de esta temporada, esa es la noticia que vamos a a,pliar a continuación.
Como seguramente saben, ya llevan cinco años con este proyecto y su mayor compromiso, nos dicen, es “mantener y cuidar la calidad” a la que ya está muy acostumbrada su fiel clientela. Y para ello cuentan con el joven chef Javier García Rodríguez. Su trayectoria está muy ligada al cocinero sueco Andreas Boman, con quien ha trabajado en Loft 39, Asiana y también en Gingerboy (como jefe de partida primero y segundo de cocina después, hasta convertirse ahora en el jefe de cocina) y de quien ha aprendido principalmente las técnicas y sabores más auténticos de la cocina asiática, que fusiona con la española, y a marcar el sello vanguardista y personal de sus creaciones. Un aprendizaje que hoy plasma desde los fogones de Gingerboy.
Para este verano, ha introducido un plato exquisito y sorprendente al que llama “Bienmesabe Thai”, un pescado en adobo tailandés que viene acompañado de patatas rústicas en gajos o de ensalada asiática, y que ha tenido una tremenda aceptación entre sus clientes.
Para recibir bien el verano han devuelto a la carta su ya famoso Gazpacho Thai, muy fresco y un poco picante, con sandía y jengibre, y han cambiado los Rollitos Vietnamitas, que ahora vienen con pollo y papaya. Una nueva Papaya Salad también aparece entre los platos pensados para aliviar el calor que nos espera.
Nos cuentan que las cervezas asiáticas de importación también gozan cada vez de mayor aceptación. A ello ha contribuido que los españoles hemos viajado más a Asia en los últimos años, y hemos vuelto tras probar sus ricas cervezas y con ganas de tomarlas, por qué no, también en Madrid.
Entre sus postres caseros, y más allá de la imprescindible Pannacotta de Maracuyá, se incorpora a la carta un nuevo Cheese Cake con lemongrass y frutas confitadas en casa. Todo hecho, como siempre, con mucho amor y la dedicación infinita que manifiestan declarar a su oficio.
Sobre Gingerboy, les podemos contar que tras ser inaugurado en 2009 por Ron Zohar y el chef sueco Andreas Boman, Gingerboy es uno de esos sitios que se suelen recomendar con entusiasmo, porque las noticias viajan rápido y muchos ya saben que para saborear buena comida tailandesa en Madrid no hace falta salir de casa. Sus chefs nos sorprenden con platos especiales todas las noches de la semana y ofrecen un menú de mediodía que destaca no solo por su elaboración cuidada y sofisticada, sino también por la abundancia de propuestas y su generosa medida. Y todo ello en la comodidad de tu oficina o de tu salón.
Su packaging también ha dado mucho que hablar, ya que es respetuoso con el medio ambiente y además es de lo más chic. En su local la cocina está a la vista, no esconde nada. Los detalles de decoración hablan del mismo amor y cuidado de los detalles con el que hacen aquí las cosas y que se reflejan en cada uno de sus platos y sus postres. Gingerboy lo tiene comprobado: la crisis económica se puede superar echándole ganas y amor a las cosas y su creciente clientela lo demuestra cada día.
Para que se hagan una idea de la oferta, les indicamos a continuación algunos de los platos que el chef sugiere:
• Gazpacho estilo Thai, con sandía, lemongrass y tamarindo
• Papaya salad dulce-picante
• Rollitos Vietnamitas, con pollo y papaya
• Pad Thai con langostinos, tamarindo, brotes de soja cacahuete y lima
• Carrillera de Cerdo Ibérico estofada con salsa de frijol negro y chili
• Pannacotta de Maracuyá con vainilla y frambuesa.
Para los que al mediodía les apetezca comer al mejor precio y sin moverse de casa, cuentan con irresistible menú al precio de 11,95 €, que cambia todos los días y que incluye: primero, segundo, postre y bebida.
También cuentan con platos infantiles para los más peques de la casa:
• Chicken little: escalope de pollo y patatas rústicas.
• Shrek noodels: tallarines de huevo, pollo y verduras.
• Arroz Ban tai, con langostinos, huevo y verduras.
Además de contar con una seleccionada carta de vinos y refrescos varios, Gingerboy ofrece cervezas de Tailandia (Singha), China (Tsingtao) y Japón (Asahi), a un precio de 3 €.
Datos de interés:
Ticket medio: 15 €
Horarios: martes a sábados, de 13:00 a 16:00h. y de 20:00 a 24:00h. Domingos de 13:00 a 16:00h. y de 20:00 a 23:00h.
Los lunes permanece cerrado por descanso del personal.
Envío a domicilio: pedido mínimo de 15 € (envío gratuito).
Zonas de reparto: Chamberí, Salamanca, Chueca, Malasaña y El Viso.
Ginger Boy
c/ Murillo, 1 (Plaza de Olavide)
28010 Madrid
Teléfono: 91 594 31 94
Página web: www.gingerboy.es
