El Taller de los Sentidos

02.02.12 | 14:59. Archivado en Vinos, Cocina, Internet, tecnología

logo Cuinare.com, el Taller De Los Sentidos, es una empresa dedicada desde el año 2003 a la promoción de la cultura gastronómica y vitivinícola y a la sensibilización de los sentidos organolépticos. Es la escuela de cata más antigua en activo en la capital del Turia. El equipo de cuinare.com realiza una serie de actividades didáctico-lúdicas que enseñan e incitan al debate. Con ello se consigue desarrollar la capacidad analítica del alumno y dotarle de un criterio propio y fundamentado.

Y además, desde esta plataforma ofrecen vinos blancos de importación elaborados con las variedades blancas gewürztraminer, riesling y sauvignon blanc, importados desde Alemania y Austria, asi como interesantes vinos tintos de autor elaborados en Requena. Y siguen desarrollando proyectos, porque prometen entrar en breve también el área del enoturismo, que cada vez se está desarrollando más en nuestro país.

Dentro de su oferta incluyen cursos de cata que transmite los conceptos básicos para el disfrute del vino, con aspectos como la interpretación del color, aroma y sabor del vino, la temperatura de servicio, el modo de entender la etiqueta, variedades, tipos de crianza, posos y defectos, conceptos básicos del maridaje, etc.

Otro curso interesante versa sobre el vino y su maridaje, a través del cual se aprende y se disfruta a través de una comida o cena didáctica, viendo aspectos como la composición de un menú, los conceptos básicos del maridaje, etc.

Y una tercera opción es, por ejemplo, con la cocina valenciana, en la que se aprende y se disfruta a la vez con un curso de cocina de la zona en donde se aprende a catarf y valorar lo singredientes de recetas como la ensalada valenciana con vinagreta de Mistela y aceite de oliva ecológico, la anchoa marinada sobre queso fresco de cabra, mermelada de frambuesa y crujiente de centeno o la paella valenciana de pollo y conejo con arroz bomba.

Y además es interesante saber que todas sus actividades se pueden realizar también en alemán o en inglés.

El alma de todo este proyecto es Miguel Matthes, formador de los CdT (Centros de Turismo) de la Comunidad Valenciana, colaborador de la Universidad de Jaime I de Castellón, sumiller, bodeguero, cocinero, Master en Viticultura, Enología, Cata y Marketing y miembro de la Asociación Valenciana de Sumilleres. ¡Casi ná!

Para más información: www.cuinare.com