Un aceite con la mejor arbequina toledana

03.01.12 | 14:59. Archivado en Aceites y vinagres

el aceite de arebquina Casas de Hualdo La arbequina destaca por sus diferenciadas cualidades organolépticas y su versatilidad en el plato y en la cocina y en el caso de Casas de Hualdo este esplendor de la arbequina se potencia hasta convertirlo en un gran aceite que ha merecido muchos e importantes galardones. Estos aceites Premium de Casas de Hualdo se producen a tan solo una hora de Madrid en El Carpio de Tajo, en la provincia de Toledo.

El aceite de categoría superior que lleva el mismo nombre que la finca en donde se produce, Casas de Hualdo, es único por su delicadeza, en virtud de la excepcional climatología y situación geográfica de sus olivares, situados a 500 metros de altitud. Aunque hablemos ahora de la arbequina, tres son las variedades de aceituna de los productos que comercializan bajo el nombre Casas de Hualdo: arbequina, picual y cornicabra.

Se trata de aceites delicados y elegantes, en virtud de una excepcional climatología y de la situación geográfica de sus 300.000 olivos, plantados a 500 metros de altitud. Sus estupendas cualidades han servido para que su aceite más afamado, Casas de Hualdo Arbequina, haya conseguido distintos galardones en los concursos a los que se ha presentado: Primer premio “Mejor aceite de España 2010-variedad Arbequina) en Románico Esencia; finalista en “Alimentos de España” del Ministerio de Ambiente, Medio Rural y Marino; calificación AWARD en el Internacional Olive Oil Award Zúrich 2011 y medalla de bronce en Los Angeles International Extra Virgen Olive Competition. la finca toledana

Hay que destacar que el aceite está elaborado antes de seis horas desde la recolección y se consigue así un puro zumo de aceitunas, obtenido solo mediante procedimientos mecánicos en la almazara situada a pie de campo, que se recolectan en el momento óptimo de maduración de cada variedad y parcela, y que proceden exclusivamente de los olivares de la finca. Todos los procesos se controlan íntegramente, desde el árbol hasta el embotellado, que tiene lugar antes de seis horas desde su recolección, con la finalidad de obtener el mayor contenido posible de aromas y antioxidantes.

En el caso del aceite de arbequina, al verter el contenido de la botella se descubre un líquido dorado con reflejos verde menta. Las sensaciones predominantes de su aroma han de vincularse igualmente al verde y a una sensación refrescante: tomatera, hierba recién cortada, manzana, almendra y un punto de alcachofa son sus notas predominantes. En boca es ligero y amable, untuoso y cargado de sedosidad, repitiéndose en el paladar las sensaciones olfativas de hierba fresca y tomatera. Como corresponde a la variedad, tiene un punto amargo y picante, pero lleno de frutalidad, resultando en resumen armonioso, fragante y equilibrado.

La botella de medio litro tiene un precio aproximado de 7 €.