Más de 80 cócteles en carta, tanto clásicos como de autor, es uno de los reclamos de este local, que los presenta de la mano deMiguel Setien, barman muy reconocido, pero que incluye una más amplia oferta, con más de 120 referencias de destilados y 60 referencias de vinos de España seleccionados por Custodio Zamarra.
Me lo comentó el otro día Cándido, el camarero más antiguo del bar del Hotel Palace, quien me presentó a Óscar, uno de los responsables de este proyecto.
El caso es que el proyecto se llama Gastrobar 76, y combina la oferta de coctelería, destilados y vinos con una amplia oferta gastronómica. Por ejemplo, ofrecen una serie de conservas como las anchoas de Santoña (6 unid, 15 €), las sardinas de Villagarcía (4 unidades, 12 €), los mejillones, y ya en plan lujo total se puede tomar 30 gramos de caviar con dos copas de champagne por 97 €.
Pero ahí no queda todo, porque ofrecen tambíén un plato de quesos del mes, jamón de bellota, ensalada de mango, flores y frutos secos con vinagreta de frambuesas, foie micuit, burrata de Salerno, bacalao confitado con pil pil de boletus, mero en papillote, steak tartar , hamburguesa Seven&Six de antílope, brocheta de presa ibérica, wagju fileteado con milhojas de patatas y setas. etc. Todo en formato tapa o como plato completo, variando los precios de 6 a 10 € en el primer caso y de 15 a 20 € en el segundo, aproximadamente.
También hay postres, y nuy atractivos, como el tartar de fresones con infusión de violetas y nata del Valle de Ulzama, creme brûlée, panchineta, Sue sweet cheese, sorbetes artesanos… Todos los postres de 6 a 8 €.
Pero aquí no queda todo, porque me llevé una sorpresa cuando descubrí que estaba en el proyecto nada menos que Paco Agea quien estuvo llevando las riendas de un memorable local, La Trufa Blanca, y que también ha pasado por el Hotel Palace, Jazz Fusion, Jazz Confusión, etc. y que en sus recetas trata de mezclar, con sumo acierto, tradición y modernidad.
Ah, y tienen terraza, lo que será bienvenido por los fumadores y los claustrofóbicos. Y los que quieran ver los árboles del paseo de Rosales, donde se haya el local…
Pº Pintor Rosales, 76
Tf: 915 497 536 – 646 299 863
Madrid
Página web: www.gastrobar76.com
