Restaurante Oleo

02.01.11 | 14:53. Archivado en Restaurantes

detalle del local El mejor producto del mercado y los mejores pescados de la lonja interpretados por el chef Vicente Patiño, que aúna un profundo respeto por las tapas y la cocina valenciana y las técnicas más innovadoras, es lo que declara ofrecer este restaurante, del que he llegado a tener conocimiento a través de Alejandro, atento lector de este blog que me ha sugerido que le hiciera una visita.

Y aunque aún no lo he podido ir a visitar, y degustar sus atractivos platos, tras visitar la web del local y ver algunas referencias, me ha resultado un sitio prometedor,diferente y atractivo, por lo que me animo a compartir la información con ustedes, dándole las gracias a Alejandro por el descubrimiento que nos desvela.

El lugar cuenta con dos espacios, una sala de alta cocina y una barra de tapas gastronómicas, que persiguen la misma meta de calidad y saber hacer. Vicente Patiño, jefe de cocina del local, es un joven cocinero valenciano nacido en Xátiva que ya fue reconocido en la edición Madrid Fusión como cocinero del restaurante "Sal de Mar". Antes de hacerse cargo de los fogones de Óleo ha recorrido diversos restaurantes. Fue jefe de cocina del restaurante Buenavista de Denia y jefe de partida del restaurante Café de París de Málaga, que cuenta con una estrella Michelin, igualmente perfecciones y conocimientos con stages en Casa Marcial, con Nacho Manzano, y en el restaurante La Seu de la Moraira, ambos con estrellas Michelín. muestra de u plato

Vicente Patiño declara que su "interés es tratar de fusionar la cocina tradicional valenciana y las nuevas tendencias de cocina actual para no perder nuestras raíces". Así, el restaurante Óleo es un restaurante de nueva creación en el que realizan una cocina de producto, pero de un modo diferente, con el máximo respeto hacia la materia prima. De este modo ofrecen ensaladas, mariscos, arroces, pescados y carnes, y también platos de entrada como la cebolla roja a la brasa con garum de sardina y anchoa, yema de huevo con costilla y patata, o caballa agripicante con praliné de piñones, por ponerles algunos ejemplos. Entre las tapas, hay patatas muy bravas, canelón de pato con bechamel de especias, mejillón muy tigre, oleococas, etc., sin olvidarlos del apartado dulces y de los variados vinos.

Lo mejor es que vayan a visitarle y que nos cuenten, y si quieren hacer aquí una reseña de la visita podremos hacerles un hueco. Yo igualmete hablaré más en profundidad tras comer un día en este nuevo local.

buen juego de luces, no? Restaurante Óleo