Dry Cosmopolitan Bar, una importante novedad

29.11.10 | 15:04. Archivado en Cócteles, Bares, qué lugares

vista desde el salón ¡Ya está en la capital, y abierto todos los días!El Dry Cosmopolitan Bar era toda una necesidad que por fin tenemos cubierta todos los aficionados a la coctelería moderna y bien hecha, número de aficionados que, por cierto, está creciendo sin cesar en los últimos tiempos.

Pues sí, el prestigioso empresario y cocktailman Javier de las Muelas llevaba tiempo madurando la idea de abrir un espacio en Madrid. Tenía en mente el concepto de un local, su Dry, en un marco singular. Finalmente, Javier ha conseguido su sueño. Tras firmar un acuerdo en julio del 2009 con el Grupo Sol Meliá, nace un nuevo concepto de bar bajo la marca Dry by Javier de las Muelas.

El Dry Cosmopolitan Bar está en el hotel Gran Meliá Fénix (c/Hermosilla,2,Plaza Colón) y se basa en el mismo concepto que su hermano de Barcelona, el Dry Martini Cosmopolitan Bar: sigue fiel a su filosofía, ofreciendo la misma calidad y estilo en la alta coctelería y nos ofrece la posibilidad de deleitarnos en un variado mundo de sensaciones y emociones.

En el Dry Cosmopolitan Bar se puede disfrutar de una variada carta de tapas o de originales cócteles en un ambiente distendido. Entre su oferta de tapas podemos encontrar desde diferentes montaditos hasta ostras, tortillas de camarones gaditanas, ortiguillas, tacos de salmón Carpier, coca de vidre con jamón SRC 5J, el mítico canapé Lola Flores y una extensa carta de cocktails: desde un clásico Dry Martini hasta una selección exclusiva de originales combinados de receta propia, la especialidad de Javier de las Muelas que irán incorporando a la oferta sucesivamente: el cocktail Sharon Stone o el Carnyvore, entre otras innovadoras mezclas. Siempre de la mano de su equipo, un Dry Team, formado en Madrid por más de 25 profesionales, entre los que se ecuetra Ángel Sanjosé, procedente del Casino de Madrid, que desde la pasión por su trabajo, la entrega y la humildad esperan satisfacer a sus clientes, o como gusta decir Javier, a sus feligreses. la barra

Y como les decía, el Dry abrirá los 365 días del año, desde las 12.30h. del mediodía hasta las 02.30h. de la madrugada y, hasta las 03.30h. los viernes y sábados.

Desde las 9.00 de la mañana el Coffee Corner, que se encuentra en la Rotonda ofrecerá una amplia selección de tés, los Grand Cru de Nespresso, y las copas de Blanc de Blancs de Ruinart. Esta selección de productos será una buena compañía para reuniones de trabajo o desayunos.

En lo que respecta a la decoración, Javier de las Muelas ha contado para intervenir en este marco clásico y único con la colaboración de Francesc Pons. El Dry se compone de 4 espacios diferenciados entre sí. Según se etra al hotel por la calle Hermosilla se accede a la Rotonda con su delicada cúpula de vidrio, de colorista mosaico y con sus cómodos sillones y sofás y donde se encuentra el Coffee Corner.

El Bar con una barra de madera de 10 metros de longitud y con su mise en place única de acero inoxidable de tres metros, coronada e iluminada por una singular lámpara de latón, igual que la de su hermano barcelonés y pensada exclusivamente para preparar martinis - que guarda en su interior las copas de cocktail a -10 ºC - cuenta con espacios refrigerados para las botellas de destilados, licores y zumos con los que oficia el Dry Team. La verdad es que estar detrás de la barra es todo un lujo y así se puede apreciar la sofisticada técnica y comodidad para el trabajo de la que se dispone en este lugar que detro de poco etrará en el ranking de las grandes barras del planeta.

los vasos mezcladores Detrás y en paralelo se encuentra un gran mueble con la más exquisita botellería y una gran exposición de vasos tallados y copas de cocktail en vitrinas, con la que Javier rinde homenaje a la pasión y respeto que tiene por la cristalería así como por la cultura japonesa.

Junto a la barra está el Back Office, una de las piezas más importantes en el trabajo de Javier y su equipo, donde preparan especiales creaciones y que alberga otra de sus claves y pasiones: el hielo. Una fabricadora de cubitos ITV de 400 kgs sirve para dar ese plus a su máxima exigencia de calidad.

Un gran espacio separado de la barra por unas vitrinas compuestas por el logotipo del Dry en 3D, realizado en latón y mármol, el salón “Cuatro Estaciones” reúne mesas, sillones y sofás que abundan en la autenticidad de lo clásico. Una chimenea enmarcada por una librería que sirve de nuevo para que Javier rinda homenaje en esta ocasión a los Beatles que estuvieron alojados en el hotel cuando actuaron en Madrid un 2 de julio de 1965. A través de la puerta giratoria del salón “Cuatro Estaciones” se llega a la Terraza, un espacio único al aire libre en el centro de Madrid, de 180 m2 que da a la Plaza de Colón, y que será el acceso principal del Dry.

Los tres espacios cuentan con techos únicos de trabajadas molduras. El suelo está diseñado especialmente. En el Bar encontramos un pavimento continuo, elaborado con polvo de mármol con un dibujo geométrico enmarcado con perfiles de latón; y en la zona del salón Cuatro Estaciones tendremos otra geometría diseñada especialmente, una moqueta de lana realizada en diferentes y cálidos tonos grises que con los sofás de terciopelo en diferentes tonos, dan un carácter muy confortable al espacio. bebidas por doquier

Tras la reforma, cuyo interiorismo ha respetado el clasicismo del hotel, el estilo del Dry se basa en una reformulación de la imagen clásica de la coctelería de toda la vida. Un espacio donde los materiales utilizados han sido: el latón, el acero inoxidable, la madera, el cuero, las telas y los espejos.

El pintor Jorge Diezma está realizando desde hace ocho meses en su estudio de Ronda un cuadro de grandes dimensiones, de más de nueve metros de largo. Un gran bodegón clásico, que se colocará a principios del próximo diciembre sobre la parte trasera de la barra; de este modo se refuerza la importancia que tiene la zona de preparación de los dry martinis. Ah, por cierto, han instalado ya un contador de dry martinis, al igual que en el local barcelonés donde saben que hace poco se llegó al primer millón de estos cócteles allí servidos.

Como sin duda ya saben, Javier de las Muelas está considerado uno de los más prestigiosos cocktailman a nivel mundial. Reconocido empresario de éxitos, inició su carrera empresarial en el mundo de la coctelería hace mas de 30 años cuando creó sus Gimlet, que de inmediato se convirtió en uno de los lugares de referencia de Barcelona. La apertura del Nick Havanna y posteriormente de otros locales míticos de la Ciudad Condal han sido unos de sus hitos como creador de tendencias.

La puesta en marcha de Casa Fernández en 1989 supuso una revolución y la reactualización del concepto tapas hoy tan al uso y preludio de su intervención para recrear míticos locales como la cervecería Montesquiu y el legendario Dry Martini, reconocido internacionalmente como uno de los diez mejores bares del mundo según Tyler Brûlè, periodista y editor fundador de las prestigiosas revistas Wallpaper y Monocle. Desde 2000 aloja en su almacén el restaurante clandestino Speakeasy que rinde homenaje a los locales clandestinos de la época de la Ley Seca y al que Javier define como su “factoría de ideas”. Como les decía arriba, el Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona sirvió el pasado mes de junio su dry martini un millón.

Javier de las Muelas no deja de trabajar en otros campos, y muestra de ello es la edición en 2009 del libro “Cocktails & Drinks Book”, donde nos muestra su pasión por la Cultura del Bar, la feminización y el beber inteligente. Se trata de un libro que nos descubre los secretos de la coctelería.

Sol Meliá es la única empresa del sector incluida en el exclusivo índice “FTSE4Good Íbex” en España, y es firmante del Global Compact de Naciones Unidas. La hotelera aprobó en 2008 su Política Global de Sostenibilidad y fue certificada en el año 2009 como la primera “Compañía Hotelera de la Biosfera” por el Instituto de Turismo responsable, avalado por la UNESCO. El mismo año obtuvo por segunda vez el premio Príncipe Felipe a la Excelencia Turística.

Con la apuesta por Javier de las Muelas, Sol Meliá da un paso más en su objetivo de ofrecer un universo de sensaciones y buenas experiencias a sus clientes. La cadena hotelera aspira a que la alta gastronomía sea uno de los principales valores añadidos de sus establecimientos.

vista geeral Así Sol Meliá cuenta con restaurantes y locales de ocio de referencia en sus hoteles como: ME by Meliá de Rande Gerber, restaurante Calima de Dani García en el hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, o el prestigioso Dos Cielos de los hermanos Torres en el hotel ME de Barcelona.