Cocina oriental y cócteles

04.09.10 | 15:12. Archivado en Restaurantes

sushi de gamba y Chufa´s Rock Una audaz cocina maridada sofisticados cócteles, como este sushi de gamba con un cóctel de chufa, es lo que ofrece la terraza de este restaurante que está ya en su segunda temporada con una fórmula todavía más apetecible: atrevidas especialidades, con marcado acento ‘japo´y antes, durante y después, combinados a la última creados por Saúl del Campo.

El gusto se ha acostumbrado, y de qué manera, a la coctelería. Mezclas de altos vuelos, placer en cada trago y sofisticación desde la primera y hasta la última gota. No hay que esperar a que caiga la noche, ni a encontrarse ante una situación ‘canalla’. Todo lo contrario, tomar un delicioso cóctel apetece antes, durante y después de un excelente almuerzo o cena. También a media tarde, como broche a la jornada laboral y comienzo de las horas de ocio. Y en la terraza de Sushiwakka que inició este verano su segunda temporada, las creaciones de Saúl del Campo, auténticas y delicadas, se antojan desde primera hora y hasta entrada la noche.

María Li Bao ha encontrado en este joven madrileño el aliado perfecto para trasladar a una copa sus inquietudes, aquellas que surgen tras sus múltiples viajes a lo largo y ancho de todo el mundo. Entre los dos, consiguen sorprender a la clientela con propuestas que no podrán rechazar. La última no es otra que dejarse asesorar por el atento bartender y disfrutar de los nuevos platos maridados con diferentes cócteles. Saúl, guiado por las preferencias del comensal y por la elección de menú, le invita a un sugerente itinerario sensorial a través de licores, frutas, hierbas aromáticas, etc. cóctel de sandía y tartar de atún con aguacate

Todo ello con una magnífica relación entre calidad y precio y, por supuesto, con cócteles que ensalzan cada matiz. La estación estival, cálida y vitalista, inspira a Saúl; él apuesta por frutas tropicales, exóticas e incluso se atreve con un producto hasta ahora no utilizado en la coctelería y tan mediterráneo como la chufa. Entre los primeros cócteles, Pink Millenium Champagne, Papayas & Mango Collection’s, Watermelon Gin Mare o Sake Mule, y el segundo, el Chufa’s Rock, no faltan gin & tonics tan singulares como Ojo de dragón & Gin, suntuoso y fresco gracias a la ginebra Bulldog, Gin & Tonic Gin Mare, potente y aromático gracias a la combinación de esta novísima etiqueta catalana con albahaca, hierbabuena, eneldo, jengibre, lima y aceitunas arbequinas. Por último, Gin & Tonic Martin Miller’s, refrescante y realmente especial, a base de hierbabuena, regaliz, jengibre y algún que otro ingrediente secreto.

Así, la carta se amplía y se presenta más original que nunca. Y es que Li Bao si a algo tiene acostumbrada a su clientela es a la transgresión. Se pueden degustar tiraditos de salmón con sésamo y miel o de atún con soja y menta, este último pescado, con costra de sésamo sobre cama de mango o a la parrilla, ligeramente marcado y acompañado de salmorejo.

c´cotel de mango y fruta de la pasión con suhi de huevas de salmón El apartado de sushi, uno de los principales ganchos de este dinámico restaurante, se renueva con el maki de anguila asada, manzana y queso Philadelphia y el nigiri de carne de Kobe bajo aromas de aceite de trufa negra, entre otros.

Llegada hace poco de Shanghai, donde ha inaugurado el elegante restaurante La Finca, con reminiscencias españolas, María Li Bao comparte con sus incondicionales recetas que en su país triunfan, al tiempo que les seduce con otras de clara influencia mediterránea.

Sushiwakka tiene capacidad para 50 comensales; el precio medio es de 25 € y permanece abierto todos los días de 12:30 a 17.00 y de 20.30 a 01:00 h. Se puede fumar, dispone de conexión wifi gratuita y aparcacoches.

Sushiwakka

maridaje en plena calle c/Infanta Mercedes, 62
Madrid
Tf.: 91 571 27 37
Web site: www.sushiwakka.com