Sopa fría con pimiento rojo

04.08.10 | 15:27. Archivado en Cócteles, Cocina

sopa fría con pimiento rojo Apetecen mucho en esta época las bebidas, sopas frias y cócteles con frutas y hortalizas, y como ejemplo de los muchos que pueden obtener en la web de Eroski, así como recetas de todo tipo, les propongo esta sopa fría con pimiento rojo:

Ingredientes (4 personas)
2 pimientos rojos para asar.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 kilos de tomate.
1/4 de taza de albahaca fresca triturada.
Yogur natural descremado.

Cómo se elabora:
Asamos los pimientos al horno. Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen.

Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.

Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso.

Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos.

Introducimos la sopa en el frigorífico durante 6 horas.

En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sabor.