Félix Callejo, vinos criados con Canto Gregoriano

07.07.10 | 15:10. Archivado en Vinos

Darío y las uvas Bodegas Félix Callejo nace en Sotillo de la Ribera en el año 1989, lo que podría parecer que es muy reciente, pero el surgimiento de la bodega responde a una larga tradición familiar y a la ilusión y el empeño que la familia Callejo puso finalmente en hacer realidad esta iniciativa en la que se incluye hasta Canto Gregoriano... Veámoslo.

La experiencia la fue adquiriendo Félix Callejo a través del paso de los años, desde que en 1989 dio forma a un proyecto que ya había estado pensando durante algún tiempo y que finalmente pudo llevar a cabo con el nacimiento de Bodegas Felix Callejo. El conocimiento ya se lo transmitía su padre, Felix Callejo y su abuelo, Faustino Callejo, productores y comerciantes de vino en Sotillo de la Ribera, lugar de nacimiento y residencia de estas tres generaciones.

Después, Félix, fue el maestro de sus hijos: José Félix , el enólogo, Cristina del departamento de exportación y Beatriz del departamento comercial; los tres continúan con el trabajo de la misma forma que su padre empezó hace ya años, con igual ilusión y entusiasmo. Félix Callejo, fundador y propietario de Bodegas Félix Callejo consiguió así su anhelado deseo, al levantar este sólido edificio donde guarda una de las mejores obras de arte: Callejo.

Porque fue al probar sus vinos, claro, cuando empecé a profundizar en esta bodega de Ribera del Duero. En concreto les voy a hablar del Callejo Cuatro Meses en Barrica 2008, que es un tinto con solo media crianza y que es muy agradable, tomado algo fresco, para esta temporada estival. Vista de la bodega

Acogido a la D.O. Ribera del Duero, este vino tinto es se ha elaborado exclusivamente con uva tempranillo por Bodegas Callejo, siendo uno de los nuevos productos nacidos a raiz de un sueño centenario que la familia poco a poco ha ido convirtiendo en realidad, ofreciendo actualmente una completa gama de los vinos propios de la zona. Se trata de un media crianza pleno de frutalidad y de expresión varietal que ha pasado cuatro meses en barricas nuevas y seminuevos de roble francés y americano, por lo que su sabor y aroma se combina con los toques finos de la madera. Representa un importante aval el que siempre haya sido muy bien calificado por los medios internacionales como el gurú Robert Parker. PVP aproximado: 10 €.

Volviendo a hablar de la bodega en general, debemos señalar que con más de 100 hectáreas de viñedo plantado, Callejo nace de la variedad tempranillo o tinta fina, de los viñedos propios de Sotillo de la Ribera, situados sobre los 850 mts. de altitud en pequeñas laderas orientadas al sur, en unos suelos procedentes del Mioceno, pardo-calizos de buena textura, que junto al microclima característico de la zona proporciona las condiciones idóneas para el crecimiento y buen desarrollo de las vides.

las viñas El periodo de vendimia, comprende unos 15 días aproximadamente del mes de octubre, siendo, claro, el primer paso en la elaboración de los vinos. Tras un cuidado esmerado y mimado de las viñas durante todo el año, la vendimia sigue la misma trayectoria. Se realizan varias selecciones, la primera de ellas en el viñedo. La uva llega a bodega transportada en cajas tras su recolección manual. La segunda selección en la zona de recepción de la uva, mediante una cinta de selección de racimos. Y una tercera después del despalillado, en una mesa vibratoria donde se selecciona el fruto. De ahí, pasará, a bodega, a los depósitos de acero inoxidable para hacer la fermentación.

El transcurrir del tiempo será testigo del resultado conseguido tras el paso del vino por las barricas bordelesas, mientras reposa al son de Canto Gregoriano, con la temperatura, humedad y tranquilidad idóneas para la crianza de nuestros vinos. De la barrica a la botella, donde el vino continúa su proceso de crianza y envejecimiento hasta su salida al mercado. Duerme tranquilo este buen vino, descansa y reposa hasta que despierta para salir al mundo y ser bebido por los paladares más complacidos.

En suma, su forma de hacer el vino es, nos confiesan, "tal y como lo hacían ya nuestros bisabuelos, con una elaboración controlada paso a paso", con unas barricas nuevas y seminuevas donde se le deja dormir en temperatura y humedad constante, para luego pasar a la botella donde reposará hasta que le consideremos apto para salir al mercado y pueda llegar a a la mesa en el momento óptimo de consumo.

Además de en su página web, hay un interesante blog donde pueden seguirles. Lo gesiona Noelia Callejo, enóloga e ingeniero agrícola. Esta es su presentación: "Soy una apasionada del viñedo, de la fotografía y del buen vino. Me parece una combinación perfecta. Mi trabajo en el campo me permite comprobar lo sabia que es la naturaleza y sobre todo lo bella que es. Es un privilegio ver cómo la ecología y dentro de poco la biodinámica, revive el suelo, la planta y el entorno del viñedo. Os invito a echar un ojo!" Pues ya saben, a conocerles y siq uieren a probar sus vinos, con una gama muy amplia y diversificada, dentro de la oferta de la zona.