¿Vino tinto con chocolate?

03.07.10 | 15:13. Archivado en Vinos, Postres, dulces

fusión de vino y chocolate No es la primera vez que contesto a esa pregunta ni será la última: la respuesta es sí, claro. Aunque también depende, del vino y del chocolate. Por ejemplo coberturas de chocolate y vino tinto pueden suponer un mundo de aromas y sentidos que maridan de lujo. Veámoslo con este ejemplo.

Bodegas Franco Españolas fue invitada el otro día a participar en una cata maridaje de vino y chocolate organizada por Logroño Rioja Convention Bureau en el restaurante Maison Blanche de Madrid, que contó con la participación de la prestigiosa pastelería Viena de Logroño. Rioja Bordón Reserva 2004 y Barón d` Anglade Reserva Limitada 2004 compartieron maridaje con los vinos de la bodega Dinastía Vivancos.

El acto consistió en un viaje por los sentidos, aromas y texturas del mundo del chocolate (sus tipos y coberturas), en una cata comentada de los vinos de las bodegas invitadas y en la degustación del maridaje chocolate – vino elaborado con distintas coberturas y con los vinos seleccionados. En el caso de Bodegas Franco Españolas, que es el que nos sirve de ejemplo, se eligieron dos coberturas:

· Ashanti (chocolate de Ghana) con Barón d´Anglade
· Araguaní (chocolate de Venezuela) con Rioja Bordón a la tentación la pintan dulce

Con ellas se realizaron exitosamente los siguientes maridajes:

· Mousse de cobertura ashanti con lámina de cobertura y espiral gelatinizada de Barón, con mousse de Barón.

· Bizcochito empapado en Bordón, en bombón 3 texturas con ganache de araguaní, textura de Bordón y ganache de pétalos de rosas.

Bodegas Franco Españolas fue fundada en 1.890 y su origen se remonta a la época de la alianza entre riojanos y franceses de Burdeos. Dicha bodega ofrece una perfecta conjunción entre la tradición en la elaboración y el uso de la moderna tecnología. Hermosos rincones construidos con piedra de sillería y ladrillo macizo albergan la elaboración de marcas tan prestigiosas como: Rioja Bordón, Diamante, Excelso, Viña Soledad. Página web: www.francoespanolas.com

el feliz maridaje Pastelería Viena es un nuevo concepto de pastelería y una nueva forma de degustarla. Sentir un espacio especial, soñado y creado para disfrutar; ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Logroño, en la pastelería Viena hay un ambiente acogedor y vanguardista que incorpora una terraza para disfrutar todo el año. Página web: www.vienapasteleria.com