Consumo de vino en 2009 en HORECA

02.07.10 | 15:23. Archivado en Economía y empresas

vino cual gráfico Durante el pasado año, el canal HORECA trasladó la crisis a sus compras de vino. Es decir, el año no ha sido precisamente para tirar salvas. En resumen, podemos decir que la zona sur de España es la que registró mayores caídas en sus compras en 2009. En el otro extremo, los establecimientos de la zona norte y centro de España fueron los que más vino compraron durante el pasado año.

Y por tipo de vino, el vino con Denominación de Origen tranquilo (no espumoso) fue el vino más comprado con el 69% en valor y 47% en volumen del total de ventas. Estos son los datos del panel de consumo extradoméstico del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, (MARM), analizado por el OeMv, muestran que durante el año 2009, las compras de vino de los establecimientos del canal HORECA (hoteles, restaurantes, cafeterías, etc.) para proveer sus negocios, cayeron un ‐9,3% en valor y un ‐7,8% en volumen, todo ello a pesar de una rebaja del precio medio del ‐1,6%.

Por regiones, en el Área Metropolitana de Barcelona, las compras de los
establecimientos subieron en volumen un 4%, aunque cayeron en valor en un ‐4,2%. Estos resultados, reflejan básicamente la caída de las compras de cava, (un ‐18% en valor y un ‐16% en volumen), producto al que esta región es muy sensible, y los buenos resultados del VCPRD Tranquilo y de los Vinos de mesa durante el 2009. Esta área supone el 7,5% del total de las compras de establecimientos en valor y del 7,6% en volumen.

La zona Noreste y Baleares, que comprende Cataluña (sin A.M. Barcelona), Baleares, Huesca y Zaragoza, redujo sus compras tanto en valor (un ‐7,3%) como en volumen
(‐13,5%), caídas que son resultado de la mala tendencia de las ventas de vino de mesa, que supone una reducción del ‐13,6% en valor, y del 14% en volumen.

Las compras en la zona de Levante (Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete), se redujeron un ‐15,7% en valor y un ‐9,4% en volumen, porcentajes que provienen del vino tranquilo y del espumoso.

La zona sur (Andalucía y Extremadura) fue la región más afectada por la bajada de las compras de los establecimientos, con caídas del ‐19,6% en valor y del ‐20,3% en volumen. Este descenso provino del vino DO tranquilo y del vino sin DO. La región sur, durante el 2009 supuso el 12% del total de compras de los establecimientos.

El Área Metropolitana de Madrid, fue la región que mejor tendencia tuvo durante el 2009, con ligeras bajadas del ‐0,8% en valor y crecimientos en volumen del 0,3%. Por
productos la mayor reducción se dio en los vinos llamados con DO que cayeron un ‐ 0,8% en valor y un ‐7,7% en volumen, descensos que fueron compensados en volumen por la compras de los vinos sin DO (14%). El peso de la A.M. de Madrid sobre el total de compras fue del 7,4%.

La zona centro, que comprende Ciudad Real, Cuenca, Teruel, Toledo, Cáceres, Salamanca, Ávila, Madrid sin Área Metropolitana, Guadalajara, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, también cayó en valor y en volumen, fundamentalmente por el bajón de las ventas de vino sin DO.

La zona noroeste (Galicia, Asturias y León), perdió durante 2009 en valores absolutos 26 millones de euros y 3,3 millones de litros, que corresponden a una caída del 11,5% en valor y del ‐7,4% en volumen.

El País Vasco, Cantabria, La Rioja, Navarra y Palencia, o zona Norte Centro, fue durante el 2009, la región que mayor porcentaje de compras de establecimientos supuso sobre el total nacional, con el 23% en valor y el 23,5% en volumen. Esta zona también cayó, aunque algo menos que la media, con una reducción del ‐3% en valor y del 0,7% en volumen.

Por último, Canarias, también redujo sus ventas tanto en valor como en volumen, siendo diferente al resto de regiones, ya que cayeron las compras de vino con DO pero
subieron las de vino sin denominación.

En suma, reducción generalizada de las compras de los establecimientos, con especial hincapié en la zona Sur y Levante. La zona Norte centro se mantiene como la región española donde los establecimientos compran más vino. En las áreas de las grandes ciudades, el efecto de la crisis se reduce, sobre todo en las compras en volumen, que creció tanto en Barcelona como en Madrid.