Sidra de hielo Valverán

27.06.10 | 15:00. Archivado en Vinos

la estilizada botella Ha visto la luz finalmente tras un intenso periodo de investigación hasta lograr reproducir en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada. Esta sidra de hielo es sin duda el producto más personal de los elaborados por Llagares Valverán que sale al mercado.

La sidra de hielo Valverán encuentra inspiración en las exclusivas ice-ciders canadienses, sidras elaboradas a partir de manzanas que se recolectan heladas del árbol. Es sin embargo la tierra en la que nace, Asturias, la que marca, en este caso, su personalidad.

Y es que esta sidra de hielo es realmente una esencia de sidra: para la elaboración de cada 37,5 cl. de sidra de hielo Valverán son necesarios nada menos que 3 kgs. de manzanas autóctonas, que son expresamente seleccionadas entre las variedades de maduración tardía de la propia pomarada del llagar.

Este néctar, de color amarillo dorado con reflejos cobrizos, muestra en boca un gran equilibrio entre acidez y dulzor. A su paso por el paladar, meloso y persistente, sigue un final ácido que le da el toque justo de frescura.

Este singular producto se obtiene a través de un proceso físico que reproduce en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada, logrando concentrar el mosto y extraer su esencia. Una esencia que fermenta después a temperatura controlada durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable y que después se afina en barricas de roble francés durante doce meses en la bodega subterránea, en total ausencia de luz, ruido y vibraciones.

Este producto único cuenta con una edición limitada de 3.000 botellas, de estilizado formato y capacidad para 37,5 cl. con un PVP aproximado de 14 euros. Sírvase a 6 ó 7º C.

Llagares Valverán, del Grupo de Bodegas & Viñedos de la Casa Masaveu, tiene como meta continuar por el camino de la innovación y la investigación, desarrollando productos que continúen la línea iniciada con la primera sidra surgida de la cosecha de 2006.

Su objetivo es trabajar en la difusión de la sidra natural como un producto de calidad y darla a conocer desarrollando la cultura sidrera y animando a los consumidores a disfrutar de esta bebida más allá de las fronteras de la tierra asturiana.

POMARADAS Y LLAGARES DE SARIEGO S.L.
El Rebollar
33516 Sariego (Asturias)
Tel. 985 22 27 93
Web site: www.llagaresvalveran.com

1 comentario

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Comentarios

Comentario por JOSÉ LUIS LEJONAGOITIA 03.07.10 | 22:01

Me gustaría conocer la sidra VALVERAN antes de emitir un juicio, pero no he podido hallarla en el mercado de la proximidad en la que me muevo.
Conozco las sidras canadienses, muy buenas, pero las de climas templados no hacen sino intentar copiar las sidras y vinos de hielo de Canadá, que en mi opinión son de los mejores del mundo.
Tanto en el vino como en la sidra, se requiere una calidad integral del producto. Me explicaré: bien está el carácter del suelo y la calidad de la manzana en la sidra o la uva en el vino, pero no se deben alterar las condiciones naturales de elaboración.
Producir la sidra con frío artificial es alterar las condiciones naturales de elaboración, pues en caso de utilizar la criogenización, u otro modo similar, lo considero inadecuado. Mucho más si luego se quiere vender el producto a los precios de los países punteros en estos productos.
Al final, permítanme la figura gastronómica, es la diferencia que existe entre una merluza "de pin...