Una nueva taberna nace en el corazón del Madrid más castizo, ofreciendo una cocina internacional, de raiz mediterránea y especializada en carnes. Y nace con un nombre que recuerda al personaje de Antonia San Juan en Todo sobre mi madre. Es un local a medio camino entre el casticismo (con su pizarra negra donde están escritos con tiza los platos) y una decoración en negro y rojo.
Lo más interesante, desde el punto de vista gastronómico, es su revisión de algunos platos tradicionales. Por ejemplo, los huevos rotos se hacen con huevos de pato y oca, en temporada (ahora lo es),ofrecen carpaccio de presa ibérica, hamburguesa de buey picada a cuchillo con ketchup casero, caviar español (como se hacía en el siglo XIX), albóndigas con corazón de foie.... Además, ofrecen una novedosa coctelería, como, por ejemplo, sus esferificaciones de tequila. Y más curiosidades: ofrecen por encargo té de las cinco, english breakfast, fish and chips... Y es que el chef es inglés.
En suma, un multiespacio para desayunar, tapear, comer, practicar el afterwork, cenar y tomar una copa por la noche. Abierta hace unos meses, la Taberna Agrado (si, el nombre es en honor al personaje de Almodóvar y dice mucho de lo que pretenden) ya se ha convertido en una de las referencias del barrio de Maravillas y de la nueva zona comercial de triBall. Con una decoración que une el casticismo moderno y el diseño contemporáneo, ofrece una cocina internacional mediterránea, especializada en carnes.
La carta está llena de sorpresas: albóndigas con corazón de foie, tempura de verduras con un toque de sésamo, carpaccio de secreto ibérico (imprescindible probarlo), caviar de esturión español, croquetas de gamba con moje de marisco... Y además, es el único restaurante en Madrid que sirve huevos rotos con huevos de oca y pato, en temporada (ahora lo es) y una increíble hamburguesa de buey picada a cuchillo.
Pero no hay que ceñirse a la carta, todos los días hay un buen número de sugerencias a cual más apetitosa (así, a modo de muestra, la torrija de Bloody Mary). Y aún hay más: un toque british como los english breakfast, brunch, five o’clock tea (por encargo) o las tapas sexies que inventan cada día.
El horario es muy amplio: de 10 de la mañana a 2 de la madrugada (cierra los domingos), por lo que se puede desde desayunar a tomarse los mejores combinados por la noche, tapear o comer de menú o a la carta.... Sin olvidar su apartado de coctelería molecular (prueba las esferificaciones de tequila), de la mano de Héctor Monroy.
El staff está encabezado por Alberto Gozalo (que cuenta con numerosos premios gastronómicos) y Byron Cunning (Lágrimas Negras, Casa María).
Taberna Agrado
c./ Ballesta 1
Madrid
Tlf: 915 216 346
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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