Cómo hacer galletas

15.04.10 | 14:57. Archivado en Cocina, Postres, dulces

galletas de mantequilla de cacahuete Y no sólo cómo hacerlas, sino cómo hacer de cada galleta un bocado aún más goloso y especial. Esto es lo que se proponen enseñarnos en este taller en donde se tocarán las multiples adiciones que puede llevar una seguramente ya de por sí estupenda receta básica para lograr sabores delicados y sorprendentes. Y quien lo va a hacer es Virginia Martín quien ayudará a los asistentes a abrir las puertas a la imaginación y saber cómo explotarla.

Este, y muchos otros talleres, se imparten en La Cocina de Babette donde se pueden aprender variadas técnicas de cocina alternativa en un ambiente distendido y estimulante. Los talleres que ofrece Babette, escuela situada en el madrileño Barrio del Pilar, le abrirán las puertas a un mundo culinario en el que se mezcla la innovación en el uso de ingredientes con las formas de cocina más tradicionales, siempre buscando mantener la pureza de los sabores y utilizando ingredientes ecológicos. Babette ofrece también la posibilidad de comprar utensilios de cocina en su tienda on-line.

En concreto, el taller que imparte Virginia Martín entra dentro del área de repostería artesana y se titula "los secretos de las galletas". Y en realidad, se trata de dos talleres. El primero dedicado a las bases y el segundo dedicado a los sabores, con 4 y 5 horas de duración respectivamente.

En el primero, como primer contacto con las galletas se estudiarán los principales ingredientes de sus bases, aprendiendo cómo trabajarlos, y descifrando su impacto en el resultado final. De esta forma, serán capaces de desarrollar sus propias recetas, con o sin leche, con o sin huevo, con o sin mantequilla, con o sin azúcar, con o sin trigo. Las posibilidades son infinitas. chocolate chips cookies

Virginia enseñará a preparar bases con distintas harinas: de trigo, de maíz, de frutos secos, de garbanzos o de soja. También ayudará a entender el papel del huevo en las elaboraciones propias, así como el de las grasas, presentando una alternativa estupenda a la mantequilla, como es el aceite. Los edulcorantes, como el azúcar, la miel y el sirope de agave, también jugarán un papel importante. Se trabajarán porcentajes, y el tacto se convertirá en el principal aliado para lograr todo un abanico de texturas. Como siempre en Babette, se busca que al terminar el curso se lleven los asistentes algo más que unas pocas recetas: el propósito es desvelar los secretos de las galletas y dotar de la técnica necesaria para convertirse en todo unos expertos en casa.

Tras este taller dedicado a las bases y para completar lo aprendido, se puede hacer la segunda parte "Los secretos de las galletas: sabores", donde se trabajará con rellenos, tropezones, glaseados, rebozados y aromas.

El taller incluye el librillo "Los secretos de las galletas: bases" y un tentepie a media mañana. Se pueden llevar a casa las galletas hechas en clase y comprar material e ingredientes para realizar los primeros experimentos propios. Los productos que se utilizan son serán siempre que sea posible de cultivo ecológico.

Los grupos son reducidos y el precio de cada taller es de 65 y 75 €.

¡Que les aproveche lo aprendido y también lo elaborado!