Un pato laqueado en Matsuri

27.03.10 | 15:08. Archivado en Restaurantes

el servicio del pato laqueado Matsuri, en japonés quiere decir festival o fiesta. Y un festival es saborear el pato laqueado de la foto, ¿verdad? pero no hace falta irse al Lejano Oriente para ello, ya que este restaurante oriental, que presenta el exquisito plato según la tradición, es decir, en tres pasos, no está tan lejos de nosotros. Además, la carta del restaurante cuenta con más de cien especialidades asiáticas, entre las que destacan sabores chinos con aires mediterráneos. Veamos todo ello, haciendo un poco de historia.

Cuando Elisa Ming decidió abrir hace seis años su primer restaurante en Madrid, tenía muy clara la clave para triunfar: traer a la capital la cocina tradicional de oriente y darle un toque mediterráneo para conquistar los paladares de occidente. Así nació Matsuri – Arturo Soria y más de un lustro después, el tiempo le ha dado la razón y cuenta ahora también con Matsuri T&W y el recientemente inaugurado Yakitori.

Gran parte del éxito, se lo debe a un plato en concreto que ha triunfado entre los comensales desde sus inicios. Se trata del pato laqueado, elaborado y servido según las costumbres milenarias del país de la Gran Muralla, es decir, en tres pasos, que son los siguientes:

1: El pato en una pieza es traído a la mesa, se enseña al comensal y el camarero procede a cortarlo. La piel, que es la parte más crujiente se destina a las crepes con la salsa especial de la casa. Si el cliente lo desea, éste se acompaña de finas tiras de pepino y cebolleta.

2: De nuevo en cocina, el resto de la carne se saltea en el wok y se sirve junto con verduras frescas.

3: El último paso clave según la tradición: saborear una magnífica sopa, elaborada con los huesos de esta ave y que resulta muy digestiva. vista panorámica del local

Así es, sencilla y deliciosa, la receta del pato laqueado pekinés que puede degustarse en Matsuri. Dependiendo del número de comensales, se puede pedir medio, pensado para dos personas, por 32 €, o entero, perfecto para cuatro comensales, a un precio de 52 €.

Pero hay más recetas elaboradas, todas, con gran maestría y, por supuesto, con la mejor materia prima. Matsuri brinda un recorrido por las cocinas de Tailandia, Vietnam y Japón. De ahí que otro de los protagonistas de la casa sea el sushi, como representante del país nipón, con once variedades, entre las que destaca el green maki. Quienes se decanten por este original maki, elaborado con alga verde, degustarán doce piezas de cuatro sabores diferentes: salmón, atún, manzana con hierbabuena y palitos de cangrejo con menta.

Y los amantes de la carne pueden optar por los platos con buey, otra de las especialidades, con más de siete propuestas, como las tiernas lonchas de buey con verduras y guindillas thai, referente de la cocina tailandesa. Y, en cuanto a la vertiente vietnamita, destacan recetas como el pollo sate, curioso tanto por su aroma a limón y especiado sabor como por su presentación, ya que se sirve en la misma cazuela en la que se cocina, llegando casi en ebullición a la mesa.

Además, existen varios menús. Mediodía de lunes a viernes, el cliente puede escoger entre el Menú Asiático, por 12 €, o el Menú Japonés, por 15 €, cada uno con cuatro platos, bebida y postre. El Menú Matsuri y el Menú Asia, por 19,50 y 27,50 € respectivamente, están disponibles todos los días tanto en horario de almuerzos como de cenas e incluyen siete platos, bebida y postre.

En suma, una sabrosa comida, en un acogedor ambiente. El pasado verano, el interiorista Alejandro Cabrera redecoró el espacio, siguiendo la línea del Grupo Yakitori, es decir, combinando elementos actuales con bonitos cuadros en blanco y negro que recuerdan vivencias orientales.

detalle del comedor Matsuri tiene capacidad para 88 comensales. Abre todos los días de la semana de 12:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 00:30 horas. Con la llegada de la primavera, instalará su coqueta terraza con capacidad para 50 personas. El precio medio de la carta es de 25 € y toda su oferta está disponible oara llevar. Ah, ¡y es conveniente reservar!

Matsuri Arturo Soria
c/ López de Aranda, 38
Madrid
Tel. 91 742 79 89
Web site: www.matsuri.es