Son siete platos tradicionales elaborados con ingredientes de primera calidad y con un equilibrado aporte nutritivo que presenta el restaurante Hakkasan que se lanza a ofrecer una original selección de recetas que, además de estar muy buenas, en estos días de frío, sientan de maravilla.
Porque estarán de acuerdo conmigo en que la sopa es uno de los platos que mejor sienta cuando el bajan las temperaturas o sentimos un cierto "mal cuerpo", incluso aunque haga calor fuera. Si bien se acostumbra a tomar en casa, por aquello de que si es de mamá o de la abuela, mucho mejor, así como por ciertos prejuicios de determinas épocas que llevaban a despreciar, por un extraño esnobismo, los platos de cuchara.
Ahora, cuando las prisas impiden tener listos y frescos todos los ingredientes y pocos se plantean la ingente tarea de cocinar platos que precisan largas horas, es posible degustarlas en Hakkasan. Son siete y tan apetecibles y exóticas que se puede ir tomando una por día ya sea porque cargan las pilas, cuentan con un gran sabor o porque introducen al comensal en el sabroso y poco conocido mundo de las sopas orientales.
En esta ocasión, María Li Bao, propietaria de este restaurante de La Moraleja, propone degustar algunos de los platos que durante siglos han sido y son parte esencial de la dieta de la comunidad china. Son platos equilibrados y muy saludables dado que cuentan con minerales, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Elaboradas con verduras, carnes y pescados de primera calidad, ingredientes que en muchos casos cuentan con propiedades medicinales contrastadas y que permiten recobrar, como antaño, la energía necesaria para seguir con la jornada laboral. Además, estos platos se cocinan con el tiempo y mimo que requieren las cosas bien hechas. En cuanto al precio, resulta otra invitación difícil de rechazar: desde 5 a 10 €. Así que no tengan miedo por la fama de la zona...
No falta, claro, la sopa de miso con tofu y algas marinas con el inconfundible toque de la casa(5 €).
El caldo de pato laqueado con un toque de jengibre y cilantro(5 €)combina las propiedades nutricionales y gran sabor del pato con la marcada personalidad del jengibre y el cilantro. Cabe subrayar que el primero proporciona una magnífica dosis de antioxidantes, aumenta la producción de enzimas que favorecen la digestión y es antidepresivo, estimulante y expectorante. En cuanto al cilantro, posee propiedades carminativas aliviando las molestias de la digestión, así como antisépticas y estimulantes.
La sopa pekinesa elaborada a base de tofu, carne agripicante y verduras (5 €) reúne, entre otros, los beneficios de la soja, en tanto que la sopa de aleta de tiburón con picadillo de pato (7 €) es otro clásico, con un punto exótico, pero que se adapta bien a los paladares occidentales. Señalar que el tiburón aporta vitaminas liposolubles A y E.
El caldo de algas, por su parte, con tallarines de arroz y verduras en tempura (10 €) constituyen los ingredientes de una sopa tan energética y sabrosa como la udon lamen.
En esta apuesta por la tradición oriental a través de sus platos más invernales, destacan otras recetas tan valoradas por los amantes de la auténtica cocina china como la sopa wan-ton al estilo Shanghai (9,50 €), que viene a ser un caldo de pollo con ravioli rellenos de carne picada, verduras, setas y bambú. P
Para concluir, María Li Bao rescata del recetario de su familia la sopa de gallina y ginseng. Durante ocho horas y a fuego lento hierve esta ave con dicha raíz y otros ingredientes tan sabrosos y ricos como jamón, setas, bambú, verduras y bayas del goji. Es decir un gran combinado de oligoelementos, aminoácidos y proteínas. Se sirve para dos personas y el precio es de 19,50 €.
Hakkasan permanece abierto todos los días de 12:30 a 17:00 h. y de 20:30 a 00:00 h. Cuenta con un espacio para no fumadores y parking concertado con dos horas gratuitas.
Hakkasan
c/Estafeta, 2.
Plaza Nueva de La Moraleja.
Tel. 91 625 00 72 / 91 650 84 80.
Alcobendas, Madrid
Web site: www.hakkasan.es
Martes, 29 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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