Montepríncipe, un lujo cercano

09.01.10 | 15:06. Archivado en Restaurantes

vista doble del comedor Cocina de mercado en el más auténtico sentido, realizada con mimo y sabiduría, combinando a la perfección las recetas tradcionales con notas de modernidad. Este sería para mí el resumen de uno de mis restaurantes favoritos de Madrid y que se mantiene ya durante muchos años, contra viento y marea, con épocas mejores y peores, en el mismo local, muy cercano a la Glorieta de Bilbao. Justo Rodrigo es el alma y las manos que hacen posible esta oferta personal y muy bien seleccionada de Montepríncipe, con proveedores de confianza y visita al mercado, como corresponde y no todos hacen.

El local es acogedor y fue reformado hace un par de años o poco más, distribuyéndose en dos plantas, lo que da distintas opciones de mesas para que uno se encuentre dentro realmente a gusto. Justo, quien anda entre fogones, explica las platos, cómo los prepara y da las sugerencias del día que siempre son variadas y atractivas. Siempre se cuenta con pescados frescos y buenas carnes, por lo que es importante conocer la oferta del día. Aunque también hay algunos clásiocs, como las croquetas y los boquerones, que no deben dejar de probar. Todo un lujo, pero muy cercano, al alcance de todos. No espere estiramientos ni cursilerías, sino un servicio y una cocina ambos completamente profesionales y rayando la perfección.

Como ejemplo de una comida, les diré una que realizamos el año pasado. Como entradas probamos unas estupendas alcachofas de Tudela, el siempre excelente foie de la casa, unas setas de temporada con verduras, las croquetas de jamón ibérico y unas suaves habitas con jamón. De plato principal probamos un chicharro en escabeche templado, un salmonete al horno para dos personas (un enorme salmonete, por cierto), un carré de cordero al Calvados y una pastela de gallo de corral.

No nos privamos del postre, degustando entre los cinco comensales, tarta de manzana, helado de chocolate blanco, helado de queso con crema de almendras, así como té verde, café de Colombia, etc. vista desde el interior

Dentro del etcétera, las cervezas y manzanillas iniciales, una botella de vino blanco (Gessami de Gramona) y dos de Pétalos del Bierzo, así como licores y un excelente Armagnac que tomo tradicionalmente siempre que voy.

Los precios son bastante equilibrados y muy buenos habida cuenta de la alta calidad. Todo el festín nos salió por 250 €, es decir, a 50 € per cápita, pero como ven no nos privamos de nada. Las entradas están entre los 8 y los 16 € y los segundos rara vez pasan de los 20 €. La oferta de vinos es relativamente amplia, para el tamaño del local, y está a precios muy competitivos, habiendo muchas ofertas por menos de 20 €. también hay interesantes posibilidades en vinos de otras latitudes, sobre de todo de Francia y quizás le sugieran tam,bién vinos fuera de carta, por lo que conviene preguntar y dejarse aconsejar. Si le preocupa el bolsillo, puede preguntar los precios de las ofertas o de los vinso con toda normalidad, claro.

vieiras en salsa de calabaza El servicio es bueno, creándose un entorno familiar, casero, que repercute en la sensación de confort que el local, la comida y el trato recibido destilan por todos lados. Ah, y suelen hacer también platos de cuchara, incluyendo un cocido completo que al menos antes hacía la madre de Justo, que es también un plato, como todos los demás, memorable.

Como podrán apreciar, estoy entregado a este local en el que he tenido muchos y gartos momentos, y donde he compartido mantel con muchas y distintas personas, amigos, familia, etc. Recuerdo platos como el pichón asado, las vieiras en salsa de calabaza, la brandada de bacalao a la antigua, etc. Y, siempre, las croquetas, y los boquerones a la donostiarra (aunque sin vinagre), famosos ambos entre los conocedores, que son muchos y fieles. Gin tonics bien hechos y puros, son otras opciones para la tranquila y relajada sobremesa. Un lugar a conocer, y al que sin duda volverá...

Restaurante Montepríncipe yo y la botella de Armagnac