Hay una interesante feria de alimentos artesanales y ecológicos, que se denomina ALGUSTO y que además es más que una feria o una exposición. Es una manifestación de vida a través de la gastronomía y la alimentación.
Del 11 al 14 de diciembre, Bilbao Exhibition Center y el moviento Slow Food Internacional y los Convivia de esta organización en España, vuelven a sumar sus fuerzas para concentrar a productores relacionados con la alimentación y la gastronomía, que se caractericen por la calidad de sus productos y procesos productivos, y a todas las personas que apuestan por el gusto y la producción sostenible de alimentos.
ALGUSTO, inspirado en el Salone del Gusto de Turín, abrirá sus puertas a todo el público en general para convertirse en el referente de los sectores alimentarios más artesanales y exclusivos de la península y otros países como Francia, Holanda, Irlanda, Gran Bretaña, Italia, Noruega, Egipto, Malasia y Latinoamérica.
Slow Food es un movimiento internacional sin ánimo de lucro nacido en Italia en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora del “fast food” y al frenesí del “fast life”, de quienes les he hablado desde hace tiempo.
Promueve la difusión de una nueva filosofía alimentaria que combina placer y conocimiento. Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes y opera por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos, métodos de cultivo y de cría. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la tranquilidad y el reposo.
El visitante de ALGUSTO es sobre todo, consumidor final y público en general, procedente del País Vasco y de las zonas limítrofes, sin descartar que gastrónomos, aficionados y profesionales de otras regiones y países, se acerquen a visitar la feria, tanto del suroeste de Francia como del norte de Portugal.
Los visitantes profesionales tienen un espacio para entablar relaciones comerciales, intercambiar experiencias o nuevas técnicas y conocimientos; y el público general puede descubrir la filosofía Slow Food, desarrollar el gusto por la cultura gastronómica y acceder a productos de contrastada calidad.
Además de la exposición, ALGUSTO ofrece al público visitante la posibilidad de comprar directamente los productos expuestos, entre los cuales se encuentran: aceites, vino, licores, agua, sidra, cafés, tés, conservas, carnes, embutidos, lácteos, pescados, mariscos, semiconservas, ahumados, congelados, helados, verduras, frutas, delicatessen, repostería, dulces y otros vinculados al sector.
Los productos Slow Food se catalogan en base a tres conceptos: bueno, limpio y justo. Entre los productos catalogados están el euskal txerria (cerdo autóctono de Euskadi en vías de extinción), azafrán de Jiloca, malvasía de Sitges, guisante de lágrima de Getaria, la cebolla morada de Zalla o el queso de oveja carranzana cara negra. ¡Todos cuentan con su espacio en ALGUSTO 2009! Los que se acerquen a la feria también pueden participar en talleres del gusto, laboratorios, conocer más profundamente el mundo del vino a través de la “enoteca” y presenciar demostraciones culinarias a cargo de chefs renombrados.
Entrando en detalles, Terra Madre, es el gran proyecto de Slow Food para construir una red internacional de productores alimentarios y representantes de comunidades locales, cocineros, universitarios y jóvenes. Esta red trabaja para alcanzar un sistema de producción alimentaria bueno, limpio y justo. En un mundo dominado por la agricultura industrial, Terra Madre apoya activamente un modelo de producción a pequeña escala, sostenible y local. Esta será una de las actividades principales que se desarrollen durante ALGUSTO, pero no la única…
Un amplio programa de jornadas y actividades paralelas, completa la oferta expositiva:
– El Txoko de Algusto, degustación de los más destacados vinos internacionales, quesos, mariscos y carnes, elaborados con variedades y razas autóctonas.
– Teatros del Gusto, degustación de platos de altísima calidad, preparados por cocineros de gran renombre.
- Taller sensorial del corcho. Viernes 11 18.00 h
- La repostería magrebí y mediterránea. Sábado 12. 13.00 h
- La Estevía Rebaudiana. Sábado 12. 18.00 h.
- Pescados infravalorados y pesca sostenible. Domingo 13. 19.00 h
- Andoni Luis Aduriz y la gastronomía amazónica. Lunes 14. 13.00 h
– Laboratorios del Gusto. Siete laboratorios distintos donde se realizarán catas educacionales para desarrollar los sentidos y conocer el origen de los alimentos.
- Vinos ecológicos españoles. Viernes 11 19.30 h
- Cereales ancestrales en los panes de hoy. Sábado 12. 16.30 h
- Charcutería Tradicional. Sábado 12. 19.30 h.
- La burbuja en el cava de variedades autóctonas. Domingo 13. 13.00 h
- El aroma del café. Domingo 13. 17.00 h
- El arroz, elemento básico de nuestra grastronomía. Lunes 14. 17.00 h
- Frutos del mar y artesanía pesquera. Lunes 14. 19.00 h
Y así sigue un largo etcétera.
Martes, 29 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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